كبد الدجاج مع التبولة وخبز

قـائـمـة الأوسـمـة · #1

كبد الدجاج(السودة)

المقادير:

50g زبدة

450g كبد الدجاج- أو ما يعرف بـ السودة

(يُقطّع بحجم لقمة قابلة للمضغ بعد تنظيفه من

الأوتار والزوائد والشحوم وتصفيته من السوائل

حتى يصبح قريباً من الجفاف)

1 بصلة، مفرومة لقطع ناعمة

1 فص ثوم، مفروم لقطع ناعمة

½ ملعقة صغيرة من الفلفل الحار

½ ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض

( يمكن الإضافة حسب المذاق)

200g من الزبادي (اللبن المروّب)

4 قطع من صفائح خبز (Pitta Breads)

ملح وفلفل (حسب المذاق)

طريقة التحضير:

1- يُوضع نصف مقدار الزبدة بالمقلاة على نار متوسطة.

2- تُضاف إليها قطع كبد الدجاج(السودة) المفرومة بعد

ذوبانها والتأكد أن المقلاة باتت حامية.

3- حرّكي قطع الدجاج على النار حتى يصبح لونها بنياً

على الأطراف.

4- وأضيفي إليها البصل قبل أن تنضج. قلّبي المزيج مع

البصل لمدة خمس دقائق ثم يُضاف الثوم والفلفل الحار

وتابعي الطهي لبضعة دقائق.

5- بعدها أضيفي عصير الليمون بحسب الكمية المحددة

في المقادير أعلاه أو حسب الرغبة.

6- ثم ضعي الكمية المتبقية من الزبدة، واتركيها حتى

تذوب في المقلاة، ودعي المزيج يغلي لمدة دقيقتين

على نارٍ متوسطة.

7- عند هذا الحد، ينبغي أن تكون قطع الدجاج قد

طُهيَت جيداً.

8- أضيفي إليها الزبادي (اللبن المروّب) واخلطيه

بالمزيج مع إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.

9- ثم اتركيها جانباً حتى تنتهي من تحضير السلطة.

التبولة:

25G من البرغل

2 حبتان من الطماطم(البندورة) الناضجة كبيرة

(مفرومة لقطع صغيرة)

باقة كبيرة من البقدونس الطازج

(تُغسَل وتُجفف وتُفرَم ناعمة)

حفنة صغيرة من أوراق النعناع الطازجة

(تُغسَل وتُجفف وتُفرَم ناعمة)

1 بصلة صغيرة (تُقشّر وتُفرم ناعمة)

2-3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض

الطازج (يمكن الإضافة حسب الذوق)

2-3 ملاعق من زيت الزيتون

(يمكن الإضافة حسب الذوق)

ملح حسب الذوق

الطريقة:

*- تُخلط جميع المكونات معاً، ويمكن إضافة الملح

والفلفل الحار.

طريقة تقديم الوجبة:

1- بعدها، سخني قطع الخبز Pitta

(يمكن أن تكون مسطحة أو قابلة للحشو).

2- يوضع فيها قطع كبد الدجاج وتُزيّن بسلطة التبولة ،

كما يمكن تقديم الوجبة بطبقين منفصلين مع قطع

الخبز على حدى.

*****

المصدر: منتدى الخليج