كبد الدجاج مع التبولة وخبز

 

كبد الدجاج مع التبولة وخبز

	كبد الدجاج(السودة) المقادير: 50g زبدة 450g كبد الدجاج- أو ما يعرف بـ السودة (يُقطّع بحجم لقمة قابلة للمضغ بعد تنظيفه من الأوتار والزوائد والشحوم وتصفيته من السوائل حتى يصبح قريباً من الجفاف) 1 بصلة، مفرومة لقطع ناعمة 1 فص ثوم، مفروم لقطع ناعمة ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الحار ½ ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض ( يمكن الإضافة حسب المذاق) 200g من الزبادي (اللبن المروّب) 4 قطع من صفائح خبز (Pitta Breads) ملح وفلفل (حسب المذاق) طريقة التحضير: 1- يُوضع نصف مقدار الزبدة بالمقلاة على نار متوسطة. 2- تُضاف إليها قطع كبد الدجاج(السودة) المفرومة بعد ذوبانها والتأكد أن المقلاة باتت حامية. 3- حرّكي قطع الدجاج على النار حتى يصبح لونها بنياً على الأطراف. 4- وأضيفي إليها البصل قبل أن تنضج. قلّبي المزيج مع البصل لمدة خمس دقائق ثم يُضاف الثوم والفلفل الحار وتابعي الطهي لبضعة دقائق. 5- بعدها أضيفي عصير الليمون بحسب الكمية المحددة في المقادير أعلاه أو حسب الرغبة. 6- ثم ضعي الكمية المتبقية من الزبدة، واتركيها حتى تذوب في المقلاة، ودعي المزيج يغلي لمدة دقيقتين على نارٍ متوسطة. 7- عند هذا الحد، ينبغي أن تكون قطع الدجاج قد طُهيَت جيداً. 8- أضيفي إليها الزبادي (اللبن المروّب) واخلطيه بالمزيج مع إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. 9- ثم اتركيها جانباً حتى تنتهي من تحضير السلطة. التبولة: 25G من البرغل 2 حبتان من الطماطم(البندورة) الناضجة كبيرة (مفرومة لقطع صغيرة) باقة كبيرة من البقدونس الطازج (تُغسَل وتُجفف وتُفرَم ناعمة) حفنة صغيرة من أوراق النعناع الطازجة (تُغسَل وتُجفف وتُفرَم ناعمة) 1 بصلة صغيرة (تُقشّر وتُفرم ناعمة) 2-3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض الطازج (يمكن الإضافة حسب الذوق) 2-3 ملاعق من زيت الزيتون (يمكن الإضافة حسب الذوق) ملح حسب الذوق الطريقة: *- تُخلط جميع المكونات معاً، ويمكن إضافة الملح والفلفل الحار. طريقة تقديم الوجبة: 1- بعدها، سخني قطع الخبز Pitta (يمكن أن تكون مسطحة أو قابلة للحشو). 2- يوضع فيها قطع كبد الدجاج وتُزيّن بسلطة التبولة ، كما يمكن تقديم الوجبة بطبقين منفصلين مع قطع الخبز على حدى. *****

المصدر: منتدى الخليج