فن الأكلات :: والحلويات :: الرمضانية ::

 حلى عقد اللولو










مكونات حلى عقد اللؤلؤ

علبتان متوسطتان الحجم من الكيك الجاهز، ويمكن إستخدام أي نكهة.
خمسة علب من الكريم كراميل.
علبتان إثنتان من الدريم ويب.
إثنا عشر قرصاً من أقراص جبنة الكيري.
علبتان إثنتان من بسكويت الشاي.
خمسة علب من القشطة.
خمسة حبات من شوكولاتة المارس.
حبة شو كولاتة الجالكسي السادة.
شوكولاتة المالتيزرز
كيفية تحضير الطبقة الأولى

نضع علبتان الكيك ويفضل أن يكون أمريكانا في صينية ونفتته جيداً
نقوم بفرشه بالصينية بأيدينا.


كيفية تحضير الطبقة الثانية

نقوم بوضع كل من المكونات التالية في الخلاط ونخلطهم جيداً مع بعضهم البعض
<ul>أربع علب من الكريم كراميل.
علبتان إثنتان من الدريم ويب.
إثنا عشر قرصاً من أقراص جبنة الكيري.
علبتان بسكويت شاي.
بعد خلطها نسكبها على الكيك بشكل متساوي ومن
</ul>ثم نضعها في الثلاجة.


كيفية تحضير الطبقة الثالثة

خمس حبات من شوكولاتة مارس من الحجم الكبير.
علبة قشطة يتم إذابة شوكولاتة المارس مع القشطة ليتجانس الخليط مع بعضه.
ثم نقوم بإضافة الكريمة وتخلط أيضاً جيداً على نار هادئة.
ثم نقوم بإخراج الصينية من الثلاجة ، ونسكب عليها خليط شوكولاتة المارس، والقشطة، والكريمة بسرعة شديدة. كيفية تحضير الطبقة الرابعة لحلى عقد اللؤلؤ.
<ul>نقوم بتزيين الصينية بشوكولاتة المالتيزرز، ونقوم ببرش شوكولاتة الجالكسي السادة على وجه الصينية.
يمكن أيضاً أن نحضر حلى عقد اللؤلؤ من نكهات أخرى غير الشوكولاتة، يمكن تحضيرها بنكهة الفراولة، أو
الفواكة المشكلة، أو نكهة الموز وغيرها. يمكن أيضاً أن نزين حلى عقد اللؤلؤ بالفواكة وجوز الهند.
يمكن اعتبار حلى عقد اللؤلؤ من الحلويات الشرقية التي لها مذاق لذيذ جداً، ويمكن تشكيلها بأشكال مميزة ورائعة، فيمكن تشكيلها من خلال صواني مثل صينية على شكل قلب حب، أو صينية على شكل وردة أو على شكل قطة، حتى تجذب لها الأنظار قبل تناولها وتمتع بمذاقها الرائع وشهي، ويمكن أن تزيد بالمكونات أو تقللها حسب عدد الأشخاص الذين سيتانولونها


يتبع

 طريقة حلى الشعيرية










حلوى الشعيرية بالسكر

المقادير:
بكيت واحد من الشعيرية.
واحد ونص كوب ماء.
سكر.
ملعقتان طعام زبدة أو سمن (أو ممكن استبدالها بالزيت ويعتبر صحي أكثر).
قرفة ناعمة.



طريقة التحضير:
تذوب الزبدة في قدر، ثم تضاف الشعيرية وتحرك إلى أن تتحمص ويصبح لونها بني، نغلي الماء ونضيفها إلى الشعيرية بعد تحميصها (سيتحول لون الشعيرية بعد وضع الماء للون افتح).
تترك الشعيرية مع الماء على نار هادئة إلى أن تتشرب الماء عادةً تحتاج إلى عشر دقائق مع تحريك مستمر.
يضاف السكر والقرفة كل حسب رغبته، وتقدم ساخنة


يتبع

 طريقة عمل التشيز كيك










المكوّنات

ثلاث علب من البسكويت السادة.
علبتان من جلي الفراولة، أو أيّ نكهةٍ أخرى مفضّلة.
عشر حبّات من جبنة الكيري.
أصبع واحد من الزّبدة متوسّطة الحجم.
نصف كوب من الماء الدافئ.
علبة واحدة من الحليب المكثّف.
علبة واحدة من الكريمة.
جيلاتين بودرة.


طريقة التحضير

كسّري البسكويت بشكلٍ جيّد حتّى يصبح ناعماً كالفتات.
جهّزي صينيّة التشيز كيك، لتكون بمقاس 20 سم تقريباً، ويمكنك استخدام صينيّة عاديّة بعد تبطينها إذا لم تكن متوفّرةً لديك الصينيّة الخاصة بالتشيز كيك
افردي البسكويت والزّبدة المذابة بالتساوي في الصينيّة، وارفعي الأطراف جيّداً.
ضعي الصينيّة في الثلّاجة لمّدة ساعة تقريباً حتّى تتجمّد .
أضيفي في وعاءٍ جانبيّ ملعقتان من مسحوق الجيلاتين، وربع كوبٍ من الماء، وقلّبيهما بشكلٍ جيّد حتّى يمتصّ الجيلاتين الماء ويتجمّد.
ضعي ربع كوب من الماء المغلي على النّار واتركي الجيلاتين داخله حتّى يذوب بشكلٍ جيّد، واتركيه حتّى يبرد.
اخلطي في وعاءٍ خاص الجبنة، والكريمة، والحليب باستخدام المضرب الكهربائيّ، واخفقيها بشكلٍ جيّد، وضعي عليها بشر البرتقال أو الليمون أو اليوسفي (المندلينا)، وضعي الجلاتين الدافئ واخلطي جميع المكوّنات بشكلٍ جيّد.
أضيفي الكريمة إلى الخليط، وقلّبيها باستخدام ملعقة الخشب.
ضعي الخليط فوق البسكويت، واتركيه في الثلّاجة لمدّة 6-8
ساعات.
جهّزي الجلي؛ عن طريق إضافة عبوتين منه إلى كوبين من الماء الدافئ على النّار حتّى يغلي تماماً، ومن ثمّ ضعيه في الثلّاجة.
صبّي الجلي على وجه التشيز كيك، وقومي بإدخاله إلى الثلّاجة حتّى يتجمّد.
ارفعي ورق الزّبدة من التشيز كيك عند تجمّد الجلي.
زيّني التشيز كيك بالكريمة والفواكة


يتبع

 طريقة صب القفشة








إعداد صب القفشة

المكوّنات

تتكوّن حلوى صب القفشة من عدّة مكوّنات رئيسيّة، هي:
كوبان كبيران من الطحين.
كوب واحد من طحين الحمص.
ثلاث حبات كبيرات من البيض.
كوب واحد من الحليب السائل.
فنجان كبير من الزيت.
ملعقة كبيرة من الخميرة.
نصف ملعقة من الهيل المطحون بودرة.
القليل من الزعفران.
الشراب (القطر) ويحضّر باستخدام:
<ul>مقدار كوب واحد من الماء
</ul>مقدار كوبان من السكر.
مقدار ملعقة عصير ليمون.
رشة من الزعفران.
القليل من السمسم.
القليل من جوز الهند.
الفستق الحلبي المجروش الناعم.


طريقة التحضير


<ul> في البداية لا بدّ من القيام بتنخيل الطحين بنوعيه بواسطة منخل جيّد للتخلّص من أيّ قطع عالقة به.
قومي بوضع الطحين بوعاء عميق مع التّحريك، ويضاف إليه الهيل الناعم، ورشّة من الزعفران، ثمّ ضعي مقدار البيض بعد خفقه، وحرّكيه جيّداً، وأضيفي إليه الخميرة، وحرّكيه، وأضيفي إليه الحليب السائل ثمّ اعجنيه
</ul>بعد ذلك تعجن كلّ المكونات حتى تصبح متماسكةً ومتجانسة.
تترك العجين مدّةً كافية ومناسبة حتى يتضاعف حجمها أي تتخمّر قليلاً.
أحضري مقلاةً، وضعي بها الزيت، وسخّنيه على النار إلى درجة مناسبة للقلي .
باستخدام الملعقة قومي بصبّ العجين؛ بحيث تكون القطع مساوية لحجم الملعقة، وضعيها في الزيت وهكذا.
اتركي هذه القطع على نارٍ متوسّطة حتى يصبح لونها أشقراً، ثمّ قلّبيها على الوجه الآخر لكي تتحمّر.
بعد الانتهاء من هذه الخطوة يجب أن يكون الشراب (القطر) جاهزاً، ودرجة حرارته مناسبة (بارد)، ثمّ تُرفع هذه القطع وتوضع في الشراب، ثمّ تقومين برفعها من الشراب وتوضع في طبق التقديم، ثم تزيّن بالسمسم والفستق الناعم أو جوز الهند حسب الرغبة


ملاحظة: فيما يتعلّق بطريقة تحضير الشراب (القطر) عليك أن تضعي الماء في إناء، وذوّبي فيه السكّر، وضعيه على النّار حتى يصل إلى درجة الغليان، ثمّ قومي بإضافة عصير الليمون ثمّ الزعفران مع التحريك، ويترك لمدّة (10) دقائق، ثم يُرفع عن النار ويترك حتّى يبرد قليلاً










يتبع

 طريقة عمل اللقيمات












لقيمات بالبن الزبادي

المكوّنات

كوبان ونصف من الدقيق.
ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة.
رشّة من الملح.
رشّة من السكّر.
نصف كوب من اللبن الزبادي.
ماء دافئ.
دبس التمر.


طريقة التحضير

نخلطُ الدقيق، والسكّر، والملح، والخميرة، ولبن الزبادي في وعاء.
نضيف الماء الدافئ بالتدريج على الخليط حتى تتجانس المكوّنات، ويبقى المزيج متماسك بعض الشيء.
نحمّي الزيت على حرارة مرتفعة في مقلاة عميقة.
بواسطة ملعقة صغيرة أو كيس حلوانيّ أو كيس مثقوب الطرف، نأخذ كميّة من الخليط ونضعها في الزيت.
نترك القيمات حتى يتغيّر لونها، ثمّ نضعها في طبق التقديم، ونزيّنيها بدبس التمر




يتبع

 خلية النحل








خلية النّحل بالشّيرة

المكوّنات:
كوبان من الدّقيق.
ملعقة كبيرة من السكّر.
ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفوريّة.
جبنة للحشوة (النوع حسب الرّغبة).
ربع ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقتان كبيرتان من زيت الذّرة.
كوب واحد من الماء الدافيء.
ملعقة كبيرة من العسل.
فستق حلبي، أو جوز هند، أو سمسم (للتّزيين).
طريقة التّحضير:
نحضر وعاء ونضع فيه السكّر، والخميرة، والماء مدّة لا تقل عن 5 دقائق؛ وذلك لتتخمّر الخميرة.
نحضر الخلاط، ونضع فيه خليط الخميرة السّابق، بالإضافة إلى: الدّقيق، والملح، والباكينج باودر، والزّيت، ونخلطها جيّداً حتّى تتجانس جميع المكونات معاً.
نخرج الخليط السّابق من الخلّاط، ونعجنه جيّداً مدة لا تقل عن 10 دقائق لنحصل على عجينة طريّة، حيث إنّه كلّما تمّ عجن العجينة أكثر حصلنا على عجينة طريّة وهشّة.
نُقسّم العجينة إلى كرات صغيرة، ونحشوها بالجبنة، نرتّب هذه الكرات في صينية مستديرة استعداداً لإدخالها إلى الفرن.
ندخل الكرات إلى الفرن بدرجة حرارة 180 مئوية، مدة 35 دقيقة موزّعة في تحميرها من أعلى وأسفل.
بعد إخراجها نقوم بتسقيتها بالشّيرة، ويمكن أن نستبدل
الشّيرة بالعسل، ثم تُزيّن برشّها بالسّمسم، أو جوز الهند، أو الفستق الحلبي، يرجع هذا إلى الرّغبة الشّخصية




يتبع

 اللحم مع الفطر






المكوّنات

حبّتان من الفليفلة الحلوة الحمراء.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون.
كيلوغرام ونصف من الحم الكتف، الخالي من العظم والمقطع إلى قطع كبيرة.
عشرون غراماً من الزّبدة.
ستة فصوص من الثوم المهروس.
رأس من الشومر، المقطع إلى شرائح.
مئتا غرام من الفطر الطازج، المقطع إلى أربع قطع.
كوبان من مرق اللحم
مئتا غرام من السبانخ، المفروم خشناً.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة كبيرة من الملح
طريقة التحضير

نقطّع الفليفة إلى أربعة أجزاء، وننزع البذور والعرق الأبيض.
نشويها بحيث تكون القشرة الخارجيّة موجّهة إلى النار، إلى أن تتشكل الفقاقيع السوداء على القشرة.
نقشّرها ونقطّعها إلى شرائح سميكة، ونضع نصف كميّة الزيت في مقلاة كبيرة.
نضعها على النار، وعندما يسخن الزيت نضيف قطع اللحم، ونقلّب بين الحين والآخر حتى يتحمّر اللحم، ونرفعه من المقلاة.
نضيف بقيّة الزيت والزبدة إلى المقلاة، وعندما يسخن الزيت نضيف الثوم، والشومر، والفطر، والفلفل، والملح.
نحرّك حتى يصبع الشومر طريّاً ونُعيد اللحم إلى المقلاة.
نضيف الفليفلة المشويّة، والمرق وعندما يغلي المزيج نغطّي المقلاة ونتركها فوق نار هادئة مدة ساعة، أو حتى ينضج اللحم
نضيف السبانخ، ونترك المقلاة فوق النار حتى يذبل السبانخ


يتبع