في منتدآنا .. عادات وتقاليد البلاد الاسلامية في رمضان

 

معلومات عن بلجيكا:
بلجيكا مملكة تقع في الشمال الغربي من أوروبا، يحدها كل من ألمانيا ولوكسمبورغ من الشرق، فرنسا من الجنوب و الجنوب الغربي، بحر الشمال من الشمال الغربي و هولندا من الشمال.
تبلغ مساحتها 30.528 كم مربع وعدد السكان 10.584.534 حسب إحصاء 2007
وتُعد عاصمتها بروكسل عاصمة غير رسمية للاتحاد الأوروبي لكثرة مقرات المنظمات التابعة للاتحاد الأوربي فيها كما أنها تعتبر العاصمة الثقافية لأوروبا.



رمضان في بلجيكا




تعتبر أجواء شهر رمضان في العاصمة البلجيكية بروكسل، الأقرب إلى أجواء الشهر المبارك السائدة في مدن العالم العربي والإسلامي، وذلك مقارنة بأي عاصمة أوربية وغربية أخرى، ولا يشعر من يزور بعض أحياء المسلمين هناك خلال شهر رمضان بأنّه في بلد أوربي.

فالأحياء المسلمة التي تكثر فيها أفران الخبز العربي ومحلات الحلويات المغربية والشرقية، وخصوصا الرمضانية منها كـ"الشباكية" و"البقلاوة" و"القطايف" وغيرها، فضلا عن محلات المواد الغذائية التي تعرض سلعا مستوردة في معظمها من البلدان الأصلية، ومحلات بيع اللحم الحلال بأنواعه، وسلسلة من المقاهي والمطاعم التي تبقى مفتوحة إلى وقت متأخر من الليل. . وتتميز هذه المطاعم والمقاهي بأنواع الحلويات والمشروبات التي تقدمها لزبائنها، و كذلك طراز ها المعماري العربي وديكوراتها التقليدية. وتستقطب هذه المطاعم والمقاهي كثيرا من البلجيكيين غير المسلمين إلى احتساء "الشاي بالنعناع" وأكل الحلويات الرمضانية .




المسلمون في بلجيكا:
يبلغ عدد المسلمين بها يزيد على 750 ألف مسلم، حسب تقديرات المشرفين على المركز الإسلامي والثقافي في بلجيكا. ويشهد اعتناق الدين الإسلامي في بلجيكا إقبالاً متصاعدًا, وتحتضن بلجيكا حالياً ما يقارب ثلاثمائة مسجد ومصلى تقريباً, وتقوم هذه المساجد بنشاطات عديدة في التربية والتعليم والثقافة والرعاية الاجتماعية.

يشكل المسلمون شريحة مهمة في المجتمع البلجيكي حيث أصبح الإسلام هو الدين الثاني من حيث العدد في هذه الدولة الأوروبية وقد اعترفت الحكومة البلجيكية عام 1968م بالدين الإسلامي كدين رسمي في البلاد؛ مما يعدُّ سابقةً في تاريخ تعامل الدول الأوروبية مع الحضور الإسلامي في أوروبا، وصادقت بلجيكا عام 1975م على إدخال دروس التربية الإسلامية ضمن البرامج المدرسية لأبناء الجالية، و تتولى الدولة دفع رواتب مدرسي الدين الإسلامي الذين يزيد عددهم عن سبعمائة معلّم ومعلمة. ويشرف المجلس الإسلامي في بلجيكا على إدارة المخصصات المالية التي تمنحها الدولة البلجيكية للمؤسسات الإسلامية، ومن بينها المساجد، التي يتلقى أئمتها وخطباؤها أجورا من الحكومة المركزية، كما افتُتحت عام 1997 في العاصمة بروكسل "الأكاديمية الأوروبية للثقافة والعلوم الإسلامية".




المراكز الإسلامية:

يساهم المركز الإسلامي في بروكسل والمساجد العديدة الأخرى في إقامة موائد الإفطار ، والتي يستفيد من خدماتها العديد من المحتاجين من أبناء الجالية المسلمة، فضلاً عن بعض المشرَّدين من غير المسلمين، كما تهتم المساجد بإقامة صلاة التراويح والبرامج الرمضانية الحافلة بالندوات الدينية لتعزيز النفحات الرمضانية للمسلمين في بلجيكا بشكل عام وبروكسل العاصمة بشكل خاص.

وإلى جانب المساجد، ينظم العديد من المطاعم موائد إفطار مجانية بتمويل من أهل الخير والإحسان، ويقوم أحد المطاعم الكبيرة في بروكسل بتقديم إفطار جماعي لما يقرب من 150 شخصًا كل يوم طوال شهر رمضان، من مسلمين وغير مسلمين، يجتمعون قبل الإفطار؛ حيث يضبط المطعم مؤشّر المذياع على موجة إذاعة عربية محلية تبثّ برامج رمضانيةً وأدعيةً مشهورةً في العالم العربي حتى يحين موعد الآذان. وينفق صاحب هذا المطعم على هذا الإفطار اليومي من جيبه، ويقدم للناس وجبةً من التمر واللبن الحليب وشوربة الحريرة، وهى أشهر ما عند المغاربة في رمضان



المائدة الرمضانيـة للجالية المسلمة في بلجيكـا



بمذاق الأكـلات المغربية الشعبية في بروكسل ونكهة الطبيخ التركي في فلاندرون، فأطباق الكسكسي وحساء الحريرة وطنجية مراكش وثريد مولاي حسن وحلوى الشباكيه والسفوف وكهب الغزال تعبق أجواء العاصمة البلجيكية خاصة في أحياء " ميــدي " و " اندر لخت " و " مولنبييك " و " سكاربييك " التي لا يسكنها إلا المغاربة، بينما تفوح رائحة " بهجة الإمـام " وأطباق الشوربة الساخنة و " البــورك " وأومليت الخضراوات ، و " تتربريك" ومونتير في الشمال حيث يقطن الأتراك مدن انتغيرين وغينت وليمبورغ .








وإفطار الجالية المغربيـة في البيوت أو المطاعم يبدأ بتناول التمر وحساء الحريرة الساخن، وهو طبق يجمع الخضراوات واللحوم والبهارات والدهون والنشويات والبروتين معا، ويتكون من الطعام والبصل، والبقدونس والكرفس واللحم والحمص مع قليل من الدقيق والأرز، وطبق حريرة مصطفى بالكفته المكون من لحم غنم وبصل أخضر وعدس وفول وحمص منقوع وكرفس وفلفل أسود وبندورة وقشرة ليمونه وزيت زيتون وزعفران وتوابل وبهارات، وهو طبق شوربة يقدم ساخنـا على المائدة الرمضانيـة .

دجــاج مشربــل :-

وبعد الحريرة فإن الطبق الرئيسـي كسكسي، أو طبق للحم على الطريقة المراكشية، وهو عبارة عن لحم غنم من الكتف أو الصدر يقطع إلى قطع متوسطة، إضافة إلى بهارات وتوابل وزيت زيتون وكزبرة خضراء وبقدونس وزنجبيل وبندورة وبصل، حيث توضع جميع المقادير في " كسارولة " خاصة بالفرن تحت درجة الغليان لمدة ثلاث ساعات حتى ينضج ومن الأطباق الأخرى، سلطة الخضراوات المطبوخة، وكفته مكمورة بالبيض ودجاج مشربل بالبيض وسلطة زهرات بالباذنجان المغربي مع خبز " المسخن " و " حرشـه " و " طاجـن دجاج بالبيض " .




معجنـــــات بعطيلــــة :-

ومن المأكولات الحاضرة على المائدة معجنات " بعطيلة " وهي عبارة عن دجاج مسلوق وبيض وسمن وبقدونس وزعفران وعصير ليمون ورقاق وبصل وملح وفلفل أسود وبهارات حيث تسلق الدجاجة مع قليل من الماء والزعفران والملح حتى تنضج ثم ينزع عنها الجلد والعظم، ويقطع لحم الدجاج صغيرا ويحمر البصل في السمن حتى يذبل ، ويضاف إليه قطرات من ماء سلق الدجاجة، ويرش بالزعفران ويقلب حتى يجف، ثم يخفق البيض ويخلط مع باقي المقادير ويقلب على النار حتى يجمد، وتجهز صينية مدهونة بالسمن ويفرش فيها الرقاق وخليط البيض بطريقة خاصة، ثم توضع الصينية في الفرن وتقدم في الإنـاء نفسه على المائدة .




المخرقــه و المحنشــــة :-

وإلى جوار المأكولات توجد الحلويات المغربية تباع جاهزة في المطاعم والمتاجر التي يملكها المغاربة في بروكسل أو تصنع في البيوت ومنها كعب الغزال وحلوى السفوف و " المخرقـه " المصنوعة من عجينة تقطع وتفرد وتشكل بالأصابع بأشكال دائرية وتحمر في الزيت وتغمر في العسل حتى تنضج.
ويوجد على المائدة أيضا حلوى " الشباكيـة " و " الحنشــه " و " البسطيلــة " بالدجاج واللوز، وحلوى حسليلـو المراكشيـة، وهي خليط من الدقيق والزيت وبعض الفواكه الجافة والبريوات .

بــورك اللحـــم :-

وعلى موائد الجاليـة التركية في الشمال البلجيكي أكباق " البـورك " من اللحم وحساء كرات اللحم بالأرز وحساء الزبالدي، وأومليت الخضراوات، و " بهجـة الإمـام " وهي عبارة عن باذنجان وعصير ليمون، وزبدة ودقيق وحليب، وجبن مبشور، وفتات خبز ، وملح وفلفل أسود ، ويطهى بشي الباذنجان في الفرن وعلى شعلة " البوتوغاز" ثم يخلط في الخلاط مع عصير الليمون ويضاف إلى الحليب ، والفتات والجبن ويقدم على أطراف طبق يمتلـئ وسطه بلحم معـرق .

معكرونــه تتربريــــك :-

ومن المأكولات الحاضرة على المائدة طبق معكرونــه يسميه الأتـراك " تتربريــك " وهو عبارة عن اسباجيتي رفيعة جدا، وجبن مبشور وثوم وبقدونس وملح وزبدة وعصاج بالطماطم، ومن المعجنـات " مونتيـــر " وهي عبارة عن دقيق وزبادي وبيض وزبدة وبقدونــس .
وتحفل مائدة الجاليــة التركية بالحلويات الشرقية ، فطايف ، كلاج، بقلاوة وبعد الإفطـار ، يتناولون فنجان القهوة التركيــة .