في رمضان كل يوم طبق

 

لا وغلا نوف اسعدني تواجدك ان شاء الله انزل لك اطباق من صنع ايدي بس المشكلة التصوير ورفع الصورهذي الشغلات تاخذ وقت وتعرفين وقت رمضان ضيق بس احاول عشان خاطرك

هلا فيج
وانا اسعد
يسلم خاطرج من كل الضيقه
ييلا أناطرتج وادرى شي طيب وشهيى

 

(18 )

تارت الباذنجان بجبنة البارميزان

المقادير:
العجينة :
2كاس ونص دقيق- 2اصبع زبدة-رشة ملح توضع مع بعض وتفرك
حتى نحصل على خليط اشبه بالفتات ثم يضاف له ربع كاس ماء مثلج
وتعجن حتى تحصلي على عجين متماسك وطري قليلاً

الحشوة
حبة باذنجان كبيرة تقطع دوائر
2حبة كوسة تقطع شرائح طولية اي بطول الكوسة
2حبة طماطم تقطع دوائر
حبة كبيرة بصل تقطع دوائر
6اوراق ريحان يفرم او ريحان مجفف بمقدار ملعقة طعام
نص كاس جبنة بارميزان مبشورة

الطريقة :
تفرد العجينة ويبطن بها قالب دائري كبير خاص بالتارت
مثل اللي استخدمناه في تارت الجوز
يخرم سطح العجينة بالشوكة وتوضع في فرن ساخن
لمدة 12 دقيقة فقط وتخرج من الفرن

نرص حلقات الباذنجان والكوسة والطماطم والبصل في صواني
وترش بالملح والفلفل الاسود
وتشوى في الفرن من 15 الى 20 دقيقة
ثم نخرجها ونبدأ في صفها على التارت
نضع اول شي قليل من الجبن ثم اول طبقة الباذنجان ثم الكوسة
ثم نرش قليل من الجبن والريحان ثم البصل واخيراً الطماطم
ويرش سطح الطماطم بالريحان وجبن البارميزان الباقي
وتعاد للفرن لمدة ثلث ساعة وتقدم ساخنة

الف هنا وعافية

 

(19)

لقيمات لذيذة بالبطاطس

المكوّنات
بطاطس مهروسة - كوبان
دقيق - كوبان
ماء - كوب
خميرة - ملعقتان صغيرتان
قرفة - ملعقة صغيرة
سكر - 3 ملاعق كبيرة
زيت نباتي للقلي - 8 أكواب
لتحضير الشيرة:
سكر - كوبان
ماء - كوب
عصير ليمون حامض - نصف حبة
ماء ورد - ملعقة كبيرة
ماء زهر - ملعقة كبيرة

طريقة العمل

1- ذوّبي الخميرة مع نصف ملعقة صغيرة من السكر في ربع كوب من الماء.
2- أتركي المزيج جانباً لحوالى 5 دقائق.
3- أخلطي البطاطس المهروسة مع الدقيق، الماء، مزيج الخميرة،

القرفة والسكر في وعاءٍ كبير.
4- أعجني المكوّنات معاً بيديك حتى تتماسك.
5- غطّي الوعاء بكيس بلاستيكي ثمّ اتركي العجينة جانباً لساعة من الوقت حتى تتخمّر.
6- سخّني الزيت في قدرٍ على نار قويّة.
7- بلّلي يداً بالقليل من الماء ثمّ خذي كمية من العجين، إعصري العجين براحة يدك

ثمّ خذي الكمية الفائضة باليد الأخر باستخدام ملعقة.
8- ضعي كرات اللقيمات بالزيت بحذر.
9- إقلي العوامات حتى تصبح ذهبية اللون.
10- لتحضير الشيرة، ذوّبي السكر في الماء في قدرٍ على النار
ثمّ أضيفي عصير الليمون الحامض.
11- حرّكي المكوّنات جيّداً واتركي القطر يغلي ويثخن لحوالى 10 دقائق.
12- أضيفي ماء الورد وماء الزهر واغلي المكوّنات لثلاث دقائق إضافية.
13- إرفعي القطر عن النار، اتركيه يبرد ثمّ اسكبيه على العوامات وقدميها.


الف هنا وعافية

 

(20)
لحم بعجين تركي

المقادير:
عجينة لحم بعجين جاهز.
لحمة حوالي كيلو.
حبة بندورة مقطعة مربعات صغيرة.
بصلة مقطعة صغير.
نص حزمة بقدونس.
كأس لبن.
ملعقة صلصلة.
ملح بهار.
ملعقتين زيت نباتي.
ملعقة بقسماط.
طريقة التحضير:

نقوم بخلط المقادير جيدا مع بعض.
نحضر صينية الفرن ونوزع العجين.
نضع الحشوة عليها.
ندخلها الفرن لتستوي.
تقدم إلى جانب اللبن.
ألف صحة وهنا يا رب.









الف هنا وعافية

 

(21)

السبرنغ رولز

المقادير :
1 مغلف السبرنج رول (10 رول)
1 جزرة مبشورة
6 قطع بامبو مقطعة الى شرائح رفيعة
ربع ملفوف مقطع الى شرائح رفيعة
1 ملعقة كبيرة صلصة المحار
1 ملعقة صغيرة صويا صوص
1 ملعقة صغيرة سكر
ملح فلفل اسود
1 لتر زيت (للقلي)
1 بيضة مخفوقة
الطريقة
في مقلاة نضع القليل من الزيت
و نضيف الجزر و الملفوف و البامبو و نحرك حتى يذبل …
نضيف صلصة المحار و الصويا صوص و السكر
و الملح و الفلفل الاسود و نخلط جيدا و نرفعه عن النار
و نضع الخليط في صحن حتى يبرد…
نضع الزيت على النار متوسطة الى عالية الحرارة لقلي الرولات…
نضع امامنا قطعة من الرول على سطح نظيف تكون على شكل المعين (الالماس)
و تدهن الحواف الاربعة بالبيض المخفوق
و نضع الخضار في الوسط نفردها في الوسط
و لكن لا نقربها الى الحواف و نثني الطرف الايسر الى بداية الحشوة و من ثم الطرف الايمن
و نلف حتلا تصبح كالانبوب و نكرر الطريقة على الرولات كلها….
في زيت ساخن نضع الرولات تقريبا دقيقتين
او حتى يصبح لونها ذهبي و بعد ذلك نضعهم على صحن مسطح
على ورق المطبخ حتى ينشف الزيت
الف هنا وعافية

 

(22)
فتة الحمص

من الاطباق الرائعه الشهيه




نختلف في طرق اعدادها ولكن نتفق على لذتها و طعامتها

الطريقه والمقادير جدا بسيطين وسهلين
في البدايه بحاجه لحمص حب مسلوق ومستوي مع رشة كمون
رغيفين خبز مقطعين ومحمصين بالزيت زممكن بالفرن
نقوم بهرس 2 حبه توم و 1 فلفل اخضر حامي في الهون ويضاف لهم عصير ليمونه
نضع مقدار من هذا الخليط او المزيج على الخبز المحمص ونحتفظ بالباقي
نضع حمص حب على الخبز والقليل من ماء السلق الخاص به
في وعاء اخر نضع كوب حمص مهروس وناعم جدا رشة ملح
نصف كوب طحينه ونصف كوب لبن زبادي ونصف كوب ماء سلق الحمص
و مقدار ملعقتين من مزيج التوم والفلفل والليمون
يخلط المزيج جيدا حتى نحصل على خليط سائل نسبيا
غير متماسك او مش تقيل

نضع خليط الحمص هذت على الخبز في جاط التقديم
مع التذكير بان الخبز متحمر ومضاف له الحمص الحب
و ماء سلقه و القليل من التوم والفلفل
ثم نضع على الوجه القليل من الحمص الحب و لحمه مفرومه ومتعصجه بالبهارات ومستويه
ايضا قطع من الخبز المتحمر و التوم والفلفل و لوز محمص

ويقدم بالف عافيه وهنا
ممكن الاستغناء عن اللحم حسب رغبتك

 

(23)

شـوربة العـدس




المقادير :
كوب عدس اصفر
بصله مفرومه و ثوم مفروم
1 حبة بطاطس 2جزر 2طماطم
عود كرفس و ملح وفلفل
ملعقتين زيت و شعريه محمره ( اختياريه)

الطريقه :
نضع الحلة (الاناء) على النار فيه الزبده
ونضيف البصل يتشوح ثم الثوم
ثم نضيف اليه البطاطس المكعبات
ونقلب جيدا ثم نضيف العدس المغسول ونقلب
ثم نضيف الكرفس والطماطم المكعبات
ونحرك مع اضافه الملح والفلفل خمس دقائق
ونضيف لهم المرقه اوماء مذاب فيه مكعبات مرقه
لحد ما يستوى
.. نضربهم فى الخلاط
.. وتقدم ساخنه.

الف هنا وعافية