فن الأكلات :: والحلويات :: الرمضانية ::

 طريقة عمل معمول التمر بـالسميد






المقادير
مقادير عجينة معمول التمر:
3كاسات سميد ناعم
3 كاسات طحين
ملعقة صغيرة محلب
6 ملاعق كبار سكر
ربع ملعقة صغيرة ملح
المواد السائلة:
2 كوب زبدة او سمنة
نصف كوب زيت مازولا
كوب حليب
للحشو:
كيلو عجوة التمر معجونة بقليل من السمن والقرفة والسمسم




طريقة التحضير
نخلط المواد الجافة مع بعض ثم نذوب السمنة مع زيت المازولا
نضيف السمنة الى خليط المواد الجافة الى ان تتشبع العجينة بالسمن
نضيف الحليب تدريجيا ونخلط لتتشكل عجينة طرية ثم نتركها ترتاح ساعتين
ونبدأ بتشكيل الاقراص ونضعها بالفرن على درجة حرارة 180 الى ان يزهر لونها وتصبح جاهزة
توضع في وعاء حتى تبرد

 طريقة عمل محلاية الشامية مثل باب الحارة










المقادير
لتر حليب
٦ ملاعق كبيرة نشا
١/٢ كاس سكر
١/٤ كأس كريما فرش
ملعقة صغيرة فانيليا
٣ ملاعق كبيرة ماء زهر
كاس فستق حلبي مكسر
كأس لوز مجروش



طريقة التحضير
في وعاء نذوب النشا مع الحليب على البارد.
يوضع الوعاء غير قابل للإلتصاق على النار ونستمر في التحريك.
عندما يبدأ الحليب بالتسخين نضيف الكريما الفرش والسكر و الفانيليا و ماء الزهر.
نستمر بالتقليب حوالي نصف ساعة بواسطة ملعقة خشبية.
ترفع من على النار و تسكب في زبادي التقديم .
تغطى الزبادي حتى لايتكون وجه على سطح المحلاية.
عند التقديم تزين بالمكسرات وتقديم وبصحة وعافية

 طريقة عمل كراوية شامية








مقادير عمل كراوية شامية:

كأسين من الارز الناعم
3 ملاعق كبيرة كراوية
ملعقة طعام قرفة
كأس جوز مفروم خشن
نصف كأس صنوبر
نصف كاسة فستق حلبي
كاسة جوز الهند
14 كأس من الماء





طريقة تحضير كراوية شامية:

١-نخلط السكر والأرز والكراوية والقرفة
٢- في وعاء على النار متوسطة يوضع الخليط مع الماء و يحرك جيدا بملعقة خشب .
٣- وتبقى على النار لمدة ٣ ساعات مع مراعاة الإستمرار بالتقليب من وقت لآخر وان تكون قد خفضت درجة حرارة النار الى الهادئة .
٤-ثم تصب في زبادي وتزين بجوز الهند والصنوبر و الجوز .

 طريقة عمل حلى الكراوية الدمشقية








المقادير
مقادير حلى الكراوية :
1 كوب كراوية
¾ كوب رز مطحون
½ كوب سكر
1 لتر ماء
للتزيين :
4 ملاعق كبيرة فستق حلبي
4 ملاعق كبيرة لوز شرائح
4 ملاعق كبيرة بندق
1 كوب جوز هند مبروش



طريقة التحضير




طريقة تحضير حلى الكراوية :



- نضع كمية الماء في قدر كبير ونضيف اليه السكر ونستمر بالتحريك الى ان يذوب السكر جيدا
- نضيف كمية الكراوية الى الماء والسكر ونحرك المكونات جيدا
- نضيف كمية الرز المطحون الى الماء والسكر والكراوية ونحرك الخليط جيدا
- نضع القدر على نار متوسطة لمدة نصف ساعة مع الاستمرار بالتحريك الى ان يصبح المزيج كثيفا كفاية
- نسكب الكراوية في فناجين او اكواب خاصة للتقديم ونضع فوقه طبقة من جوز الهند ثم الفستق الحلبي ثم اللوز الشرائح ثم حبات البندق وبهذا يصبح حلى الكراوية جاهز للتقديم ويقدم ساخنا





نصيحة
كلما طال مدة طهي الكراوية على النار كلما اصبحت الذ ويمكن اضافة القليل من الماء السخن اذا اصبحت كثيفة جدا

 طريقة عمل حلى الكاسات للمناسبات








مقادير حلى الكاسات :

1 ظرف كريمة
1 باكيت بسكويت
1كوب حليب
1/2 كوب قشطة او قيمر
1 كوب كورن فليكس
1 كوب فريز




طريقة التحضير :

1- نبدأ أولا بتحضير الكريمة نضع الحليب في وعاء ونفرغ ظرف الكريمة ونخلطها جيدا لتصبح كريمية
2- نضيف القشطة او القيمر ونخفق الخليط جيدا
3- نطحن البسكوت ليصبح ناعم
4- نقوم بتجهير الفريز وتقطيعه حسب الرغبة اما قطع صغيرة او كبيرة ويمكن استبدال الفريز باي فاكهة اخرى كالموز او التوت او الاناناس مثلا
5-في قعر الكاسات نضيف قليل من البسكويت المطحون ثم القليل من خليط الكريمة ثم الفريز والقليل من الكورن فليكس نكرر الطبقات كريمة ثم فريز وعلى الوجه كورن فليكس
6- ندخلها للبراد لمدة ساعة او ساعتين وتكون جاهزة للتقديم والاستمتاع بها
7- يفضل وضع الكون فليكس على الوجه قبل التقديم ليكون هش ولذيذ

 طريقة عمل حلى السجاد اللذيذ










مكونات طبقة الكريمة:


علبة قشطة او قشطة مطبوخة
علبة كريم كراميل
ظرف دريم ويب كريمة الخفق
4 ملاعق ك بودرة الكاكاو
6 أصابع كيت كات


مكونات طبقة التزيين:
جوز هند
بسكويت شاي مطحون
بسكويت اوريو مطحون
فستق حلبي مطحون




خطوات تحضير حلى السجاد

1-نغمس بسكويت الشاي في الحليب السائل
2-نضع الكريم كراميل والقشطة والكيت كات وكريمة الخفق والكاكاو في الخلاط الكهربائي ونخلطهم جيدا لتتكون لدينا كريمة
3-نصف طبقة من البسكويت المغمس بالحليب في طبق بايركس ثم نضيف كمية كريمة فوقه
4-نصف طبقة بسكويت أخرى وفوقها كمية من الكريمة ثم نبدأ بطبقة التزيين ونشكلها بطريقة احترافية حسب الرغبة وتقدم باردة.

 طريقة عمل حلى تراب الملوك










المقادير
مقادير حلى تراب ملوك :
2كوب بسكويت مطحون
½ كوب لوز مبشور
1 ظرف كريمة شانتيه
1 كوب حليب
1 كوب قشطة
½ كوب حليب مكثف




طريقة التحضير
طريقة تحضير حلى تراب الملوك :
- نضع كمية الحليب في وعاء ونضيف اليه ظرف الكريمة ونخفقه بالخلاط الكهربائي الى ان يصبح كثيفا ويتضاعف حجمه
- نضيف القشطة الى الكريمة ونستمر بالخفق الى ان يمتزج سويا
- نضيف الحليب المكثف الى الكريمة والقشطة ونخفقهم جيدا الى ان تختلط المكونات جيدا
- في وعاء اخر نضع كمية البسكويت المطحون واللوز المبشور ونخلطهم جيدا
- في قالب بيركس نضع نصف كمية البسكويت المطحون واللوز ونرصه جيدا
- نضيف خليط الكريمة والقشطة فوق البسكويت ونجعله مستويا
- نضع قالب حلى تراب الملوك في البراد لمدة ثلاث ساعات الى ان تبرد الكريمة جيدة
- بهد مضي ثلاث ساعات نخرج القالب من البراد ونضيف الكمية المتبقية من البسكويت واللوز على وجه الكريمة وبهذا يصبح حلى تراب الملوك جاهز للتقديم