أنت غير مسجل في منتدى الخليج . للتسجيل الرجاء إضغط هنـا
| #78 | |||||||||||
  
|
 المقادير لتحضير الشوربة: 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون 1 بصلة 4 فص ثوم 2 حبة جزر 1 حبة كوسة 425 غرام طماطم مقطعة مكعبات 425 غرام صلصة طماطم 1 ملعقة كبيرة مزيج توابل إيطالية 4 كوب مرق خضار 225 غرام مكرونة لزانيا ¼ رطل سبانخ لتحضير مزيج الجبن: 425 غرام ريكوتا 1 كوب برش موزاريلا ¼ كوب بارميزان ⅛ ملعقة صغيرة ملح فلفل أسود طريقة التحضير نقطع البصل مكعبات ونهرس الثوم ونضعهما في قدر كبير مع زيت زيتون ونحرك على نار متوسطة لمدة 3-5 دقائق . أثناء ذلك نقطع الجزر والكوسة ونضيفها إلى القدر ونحرك لمدة دقيقتين ثم نضيف الطماطم المقطعة وصلصة الطماطم والتوابل الإيطالية ومرق الخضار ونحرك حتى تمتزج المكونات جيداً ثم نغطي القدر ونترك المكونات على نار متوسطة إلى عالية حتى يغلي المرق . نقطع اللازانيا إلى قطع 1 إنش ونضيفها إلى المرق المغلي ونحرك لمدة 10-12 دقيقة حتى تنضج اللازانيا . نخلط في وعاء كلاً من الريكوتا و ½ كوب موزاريلا والبارميزان والملح والفلفل ونحرك حتى تمتزج معاً . عندما تنضج اللازانيا نضيف السبانخ ونحرك . نوزع مزيج الجبن على أطباق التقديم ونسكب فوقه الشوربة مع رشة موزاريلا ونقدمها
|
||||||||||
| #79 | |||||||||||
|
|
  المقادير 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون 2 فص ثوم 1 ملعقة صغيرة برش زنجبيل طازج 1 بصلة 1 ملعقة كبيرة بهار الكاري 1 ملعقة كبيرة بهار بابريكا مدخن رشة من رقائق الفلفل الأحمر الحار 425 غرام طماطم مشوية مقطعة مكعبات 2 حبة بطاطس 425 غرام حمص 4 كوب مرق خضار ¼ رطل كرنب أجعد مقطع طريقة التحضير نقطع البصل مكعبات ونهرس الثوم ونبرش الزنجبيل ونضعها في قدر كبير مع زيت زيتون ونحرك على نار متوسطة حتى يصبح البصل طرياً . نضيف الكاري والبابريكا ورقائق الفلفل الحار ونحرك لمدة دقيقتين، وفي هذه الأثناء نقشر الطماطم ونقطعها مكعبات . نضيف البطاطس والطماطم والحمص للقدر ونحرك ثم نضيف مرق الخضار ونحرك حتى تمتزج جميع المكونات جيداً . نغطي القدر ونترك المكونات على نار متوسطة إلى عالية حتى يغلي المرق ثم نخفف النار ونترك المكونات على نار هادئة لمدة 45 دقيقة مع التحريك من حين لآخر . بعدها نحرك الشوربة ونهرس البطاطس بطرف القدر كي يصبح قوام الشوربة سميكاً ثم نضيف الكرنب ونحرك حتى ينضج ونضيف ملح حسب الذوق وتقدم الشوربة ساخنة مع الخبز
|
||||||||||
| #80 | |||||||||||
|
|
  المقادير 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون 1 بصلة 4 فص ثوم مهروس 4 ساق كرفس ½ ملعقة كبيرة كمون مطحون 1 ملعقة صغيرة كركم 1 ملعقة صغيرة قرفة ¼ ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار 425 غرام حمص 800 غرام طماطم مقطعة مكعبات ½ رطل قرنبيط 6 كوب مرق خضار 1 كوب عدس بني 1 ورقة غار طريقة التحضير نقطع البصل مكعبات ونهرس الثوم ونقليها في قدر كبير مع زيت الزيتون على نار متوسطة إلى عالية حتى يصبح البصل طرياً . نقطع الكرفس ونضيف للقدر ونحرك لمدة دقيقتين ثم نضيف الكمون والكركم والقرفة والفلفل الأحمر الحار ثم نحرك التوابل مع الخضار لمدة دقيقة وبعدها نضيف الطماطم المقطعة والحمص والقرنبيط ونحرك حتى تمتزج جميع المكونات جيداً . نضيف مرق الخضار وورقة الغار ونغطي القدر ونترك المرق يغلي على نار عالية ثم نضيف العدس ونحرك ونترك المرق حتى يغلي ثم نترك المكونات على نار هادئة لمدة 30 دقيقة . بعد ذلك نزيل ورقة الغار ونضيف ملح حسب الرغبة وبذلك تصبح الشوربة جاهزة للتقديم
|
||||||||||
| #81 | |||||||||||
|
|
 المقادير 2 كوب طحين 2 ملعقة كبيره زيت 2 ملعقة كبيره سكر 1 ملعقة كبيره خميرة رشة ملح ماء تستخدم للعجن عسل أو سكر للتزين زيت للقلي طريقة التحضير نخلط جميع المقادير الجافة ونضيف الماء تدريجيا مع الاستمرار بالعجن حتى الحصول على عجينه لينة ترك العجن لمدة ساعة حتى يستريج ويتخمر العجين نضع الزيت على النار و نبدأ بأخذ كمية صغيرة من العجين وتقطيعها على شكل كور صغيرة ام بالمقلعة أو وضع العجين في كيس الكريمة نسكب الكرات في الزيت الساخن نضع لقمة القاضي فور خروجها من الزيت في العسل أو السكر حسب الرغبة ونقلبها ثم نضعها في طبق التقديم.
|
||||||||||
| #82 | |||||||||||
|
|
 مقاديرالزلابية : 1 كوب من الطحين ربع الى ثلث كوب من الماء الدافئ ملعقة صغيرة خميرة ملعقة كبيرة ونصف نشاء ملعقة كبيرة ونصف زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة لبن زبادي 3/4 ملعقة صغيرة مسحوق الزعفران 3/4 ملعقة كبيرة ماء دافئ لتذويب الخميرة زيت للقلي طريقة التحضير : 1-نذوب الخميرة في الماء الدافئ ونتركها 5 دقائق 2-في اثناء ذلك نمزج الطحين والنشاء وبودرة الزعفران جيدا 3-نضيف الزيت النباتي والزبادي الى الطحين ونخلطهم جيدا ثم نضيف الخميرة ونخلط 4-نبدأ بإضافة الماء بالتدريج مع الاستمرار بالخلط 5-ستتكون لدينا عجينة نتركها مددة ساعة تتخمر مع تغطيتها 6-نحضر القطر او الشيرة في هذه الاثناء 7-نسخن الزيت على النار لنبدأ بالقلي 8-نضع العجينة في كيس الحلواني لنبدأ بصبها في الزيت ولكن هناك ملاحظة: ( اذا شعرنا بأن العجينة سميكة يمكن اضافة القليل من الماء وعجنها حتى تصبح بالقوام المطلوب أي لينة وليست سائلة واذا كانت العجينة سائلة يمكن اضافة بعض الطحين لتأخذ القوام اللين) 9-بعد ان سخن الزيت نبدأ بصب الزلابية في الزيت حتى تأخذ اللون الذهبي 10-ترفع الزلابية عن النار وتوض فورا في القطر المجهز مسبقا وتقدم
|
||||||||||
| #83 | |||||||||||
|
|
 المقادير 3 كاس سميد خشن ملعقة نشاء كبيرة ملعقة صغيرة ملح خمس ملاعق حليب نيدو ملعقة صغيرة بيكمباودر نصف كاس طحين 2 ملعقة سكر كبيرة فنجان قهوة صغير زين مازولا ملعقة كبيرة خميرة فورية كاسة ونصف او اكثر قليلا ماء ساخنة طريقة التحضير - نضيف الزيت على السميد ونبدا بفركه باصابع اليد حتى يتشرب السميد الزيت كله - نضيف باقي المواد الى السميد - نخلط المزيج جيدا باليد وبعد ذلك نضعه جانبا ليرتاح لمدة ساعة كاملة - وبعد ان يرتاح نضعه بالة صنع المشبك ونبدا بوضعه بالزيت الحار وقليه الى ان يصبح لونه احمر - بعد ان يصبح لونه كذلك نقوم فورا بوضعه بالقطر المعد مسبقا نصيحة يجب تحضير القطر مسبقا ووضع المشبك بالقطر فور خروجه من الزيت
|
||||||||||
| #84 | |||||||||||
|
|
 مكونات ومقادير البرازق : 2كوب طحين . 1كوب قطر . نصف كوب حليب ملعقة كبيرة سمن عربي. 70غ زبدة. 300غ سمسم . ملعقة صغيرة باكينغ باودر. ملعقة صغيرة فانيليا. 100غ فستق حلبي خطوات التحضير : نضع الزبدة والسمن العربي والقطر في وعاء ونمزجهم جيدا. نضيف الحليب والدقيق والفانيليا والباكينغ باودر ونصف كمية السمسم والفستق الحلبي ورشة ملح الى المزيج ونخلطهم جيدا حتى تتشكل لدينا عجينة مرنة . نضع العجينة في البراد لمدة ساعة . واخيرا نشكل العجينة على شكل كرات ونضغط كل كرة باليد لتأخذ شكلا مسطحا ثم نغمس القطع بمزيج الفستق والسمسم. بعد ذلك نضعها في الفرن على درجة حرارة 180لمدة ربع ساعة. وبذلك نكون قد حصلنا على برازق تضاهي بجودتها تلك التي تباع في الأسواق. تاريخيا: عمرها بعمر اسواق دمشق وحتى هذا اليوم توضع حلوى البرازق في علب خاصة مصنوعة من الورق المقوى ،ولا يكاد سائح يزور دمشق قبل ان تحل بها الكارثة التي تعيشها اليوم الا ويشتري علبة برازق لمن يحب وخاصة زوار دمشق من اللبنانيين وابناء المحافظات السورية الاخرى
|
||||||||||
العرض العادي
