معجنات السبانخ بالجبن

 

معجنات السبانخ بالجبن

معجنات السبانخ بالجبن





المقادير
ـ 4 ملعقة كبيرة من الزبدة غير المالحة
ـ 3 رقاقات من عجين الفيلو المجمدة، ومذابة
ـ 2 ملعقة كبيرة من جبنة البارمجيان المبشورة
ـ زيت نباتي للدهن
ـ 1 من الكراث الكبير، مفروم ناعم
ـ 1 فص ثوم، مفروم ناعم
ـ 1 ملعقة صغيرة من الطحين
ـ ¼ كوب من الحليب
ـ رشة من جوزة الطيب طازجة مبشورة
ـ ملح حشن وفلفل اسود مطحون خشن
ـ 100غ من جبنة الماعز، طرية
ـ 2 ملعقة صغيرة من قشر الليمون، مبشور ناعم
ـ 1 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض
ـ 2 بيضة كبيرة، مفصولة البياض عن الصفار
ـ 300غ من السبانخ المفروم المجمد، مذاب ومعصور ليجف
ـ ثوم اخضر مفروم للزينة
طريقة التحضير
حضري الفرن على 175 C، أذيبي 1 ملعقة كبيرة من الزبدة، ضعي رقاقة من العجين على سطح مصقول نظيف ( غطي بقية الرقائق بمنشفة رطبة) ادهنيها بالزبدة ورشيها فوقها 1 ملعقة صغيرة من البارمجيان. ثم غطيها برقاقة أخرى من العجين، أيضاً ادهنيها بالزبدة ورشي ملعقة صغيرة من الجبنة، ثم ضعي الرقاقة الثالثة وادهنيها بالزبدة ثم قطعي الفطيرة إلى 24 مربعاً كل منه 8 سم.
ادهني صينية مافن تحتوي 24 كوب صغير بالزيت، ثم اضغطي بشدة مربع فيلو بحيث يكون الجانب المدهون بالزبدة لأسفل في كل كوب. واخبزيهم حتى يحمروا لمدة 10 دقائق.
في هذه الأثناء، سخني 3 ملاعق المتبقية من الزبدة في مقلاة على نار متوسطة. ضعي الكراث والثوم وحمصيه حتى يصبح شفافاً. حركي معه الطحين ثم أضيفي الحليب وحركيهم حتى يصبح المزيج ناعماً لمدة دقيقة، ضعي جوزة الطيب، نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل للتنكيه.
حركي جبنة الماعز مع الخليط، قشر الليمون والخل حتى تذوب الجبنة. ابعدي المقلاة عن النار واخلطي معه صفار البيض ثم السبانخ.
اضربي بياض البيض حتى تتشكل قمم معتدلة واسكبيه فوق حشوة السبانخ. اسكبي حوالي ملعقة كبيرة من الحشوة داخل كل كوب فيلو ثم رشي البارمجيان على الوجه. اخبزيهم حتى تستقر الحشوة لمدة 15 دقيقة، برديهم قليلاً في الصينية، أخرجيهم منها ثم ضعي الثوم الاخضر المفروم على الوجه

المصدر: منتدى الخليج