في رمضان كل يوم طبق

 

سلطة ايطالية



السلطة الايطالية
او تسمى سلطة الفوكاشيا اذا قدمناها مع خبز الفوكاشيا

المقادير/
خس مقطع-جرجير مقطع
خيار مقطع-طماطم مقطعة
بقدونس مقطع
علبة ذرة-زيتون شرايح اسود او اخضر
مشروم شرايح (حسب الرغبة)
شرايح بصل ابيض حسب الرغبة)
الصلصة
1 عود بصل اخضر مفروم ناعم مع الاوراق
1 ملعقة كبيرة خردل
4/1 كوب عصير ليمون
4/1 كوب زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة خل
2/1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود

للتقديم خبز الفوكاشيا
انا استبدلته بتوست محمص دهنته بزيت الزيتون ورشيت عليه ريحان واوريجانو

الطريقة:
نجهز مقادير الخضار ونخلطها
ثم مقادير الصوص
ونخلطهم مع بعض ونقدمها


جدا لذييييذة
حبيت اغير بفكرة التقديم فقدمتها بخبز التورتيلا

انصحكم تجربوها


الف هنا وعافية

 

السمبوسة

من أكثر الوصفات المشهورة على المائدة الرمضانية التي لا يكاد يخلو يوم منها,
وتتميز هذه الوصفة بهشاشتها وبصوت القرمشة الرائع بعد القلي,
يمكن أن نقوم بشوائها في الفرن لتخفيف من السعرات الحرارية,
وكذلك ننصح ست البيت بالتحضير المسبق,
بمعنى أنها في يوم فراغ لديها أن تصنع كمية من السمبوسك
وتقوم بوضعها في الفريز وعند الحاجة تخرجها
وتنتظر قليلاً أن يفك الثلج عنها وتبدأ بقليها.




المقادير:
٣ اكواب طحين-نص كوب نشا
ملعقه صغيره بيكنج باودر-ملعقه ونص صغيرة ملح
١١٠غ زبده نسيحها شوي-نص كوب لبن
تلات ارباع كوب ماء دافيء

الطريقة:
– نخلط المقادير الجافة ونحركها مع بعض, ثم المقادير السائلة,
ونعجن المكونات معاً حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة وطرية.
– نترك العجينة ترتاح لمدة نصف ساعه.
– بعد ذلك نبدأ بالتشكيل ونحشيها شو مابدنا,
انا حشيتها جبنه موزريلا شي كاستين مدوبه على النار
بملعقه سمنه وحبه بركه وأقوم بإضافة القليل من الجبنة المالحة جبنه مالحه وفيتا
عندما تذوب الموزريلا

وممكن تحشوها لحمه ودجاج وخضار شو مابدكم وومكن بعد الحشي تفرزوها.
ملاحظات مهمة:
– تلات ارباع كوب ماء دافيء,ممكن ما نحتاج لكل كمية الماء لان انواع الطحين تختلف
وممكن نحتاجيها كلها واحيانا ممكن نحتاج اكتر من التلات ارباع
لذا نخلط كل المواد سوى وبعدين نحط الماء بالتدريج لحتى تصير عندك عجينه طريه
بس ماتلزق باليد ونتركها شي نص ساعه ترتاح.
– لما تفردو العجين ما بنحط تحتها شي ما بتحتاج لاطحين ولا مازولا.
– نحط قطع السمبوسة بعد التشكيل على صواني مرشوشه طحين,
ممكن تقليها على طول وممكن تقليها ربع قليه
وبس تبرد فرزيها وممكن نحطها متل ماهيه بالتلاجه
وبعدين نحطهم بأكياس.

شاهد في هذا الفيديو طرق لف السمبوسك

اضغطي هنا

الف هنا وعافية

 يععطيـك الـعـافيـهَ ع جمَ ـال طرحـك..

 

(4)

اللقيمات بالكاسترد
المقدمة من مطبخ منال العالم


المقادير:
1 كوب دقيق
2 ملعقة كبيرة حليب مجفف
1 ملعقة كبيرة كاسترد
1 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرةخميرة فورية ناعمة
1 رشةملح
4/1 ملعقة صغيرة هيل ناعم
4/1 ملعقة صغيرة زعفران
1 كوب ماء دافىء
الشيرة:
2 كوب سكر
1 كوب ماء
4/1 ملعقة صغيرة زعفران
2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
الطريقة:
1. في وعاء الخلاط ضعي الدقيق، الحليب،
الكاسترد، السكر، الخميرة، الملح، الهيل، الزعفران،
وقلبي ليختلط ثم اضيفي الماء واعجني 3 – 4 دقائق..
2. اتركيها تختمر 30 دقيقة.
3. شكليها كور
4. اقليها بالزيت الساخن
5. اخرجيها من الزيت، ضعيها في الشيرة،
قلبيها ثم صفيها من الشيرة.

6. الشيرة:
في قدر السكر ، الماء، الزعفران والعصير، تغلي بهدوء 10 دقائق.

الف هنا وعافية

 يعطيك العافيه

تسلم الايادي

 صحة وهنا
اخي عود
اسعدني مرورك

 

عجينة القطايف بالبيت

المقادير

نص كيلو دقيق -

معلقه كبيره خميره فوريه

ماء دافء للعجن

معلقه صغيره سكر

مقدار بالكوب

مقادير القطايف

كوب ونصف دقيق

كوب لبن

نصف كوب ماء دافى

معلقة ص سكر

معلقة ص خمير

نصف معلقة ملح

الطريقة
نضع معلقت دقيق فى كوب به نصفه ماء مع السكر والخميره ويقلب ويترك حتى يخمر
نحضر باقى الدقيق ونضعه فى ايناء كبير ونضع ماء
ونعجنه بدون اى شيء حتى يصبح سائل ونضع عليه الخميره المجهزه
من قبلها ونقوم بتصفية العجين فى مصفاه واسعهمع التقليب ويكون العجينه جاهزه
نحضر طاسه تيفال وندهنا بالزيت ونتركها تكون ساخنه
ونضع كميه بسيطه من الجينه مع مراعات انها هتفرد
وتكبر فى الطاسه وبكده تكون عجينة القطايف جاهزه للحشو والقلى وبالهنا