ضفائر حلوة بالقرفة

 

ضفائر حلوة بالقرفة

المقادير للشربات 2/1 3 كوب من السكر 1 عود من القرفة 2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون 2/1 1 كوب من الماء للضفائر 2/1 3 كوب من الدقيق 1 ملعقة صغيرة من الـ«باكينغ باودر» 1 ملعقة صغيرة من القرفة 1 ملعقة كبيرة من السكر 2 ملعقة كبيرة من الزبدة ( قطع) 2 بيض مخفوق 1 كوب من الحليب زيت للقلي للتزين مكسرات مجروشة/ جوز هند مبشور للشربات - يُوضع السكر مع القرفة وعصير الليمون في إناء عميق، ثُم يُضاف الماء ويُرفع على نار متوسطة مع التقليب حتى يذوب السكر. - يُترك الخليط حتى الغليان ثم تُخفف الحرارة ويُترك على نار هادئة لحوالي 10 دقائق أو حتى يغلظ القوام، يُرفع بعيداً عن النار ويُترك ليبرد. للضفائر - يُنخل الدقيق مع الـ«باكينغ باودر» والقرفة في وعاء عميق. - يُضاف السكر ويُقلب الخليط، ثُم تُضاف قطع الزبدة وتُفرك بأطراف الأصابع حتى يُصبح كالبقسماط. - تحفر حفرة في الوسط ويُضاف البيض مع الحليب (أو يُوضع في الخلاط الكهربائي) ويُعجن حتى ينعم. - يُقلب العجين ويُفرد على سطح مرشوش بقليل من الدقيق على هيئة مستطيل. - يُقطع العجين إلى نصفين، يُقطع كل نصف إلى أربعة، يُقطع كل ربع إلى شرائح (شرائط). - تُضفر كل 3 شرائح معاً مع الضغط على الأطراف حتى تندمج (تُكرر الخطوات حتى نهاية الكمية). - يُسخن الزيت في إناء عميق على نار متوسطة (يُمكن اختباره بقطعة صغيرة من العجين). - تُحمر ضفائر العجين على مراحل لمدة 3 دقائق أو حتى اللون الذهبي، ثُم تُرفع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد. - تغمس في الشربات البارد مع التقليب، تُرفع من الشربات وتُصفى على شبكة معدنية. - تُرص الضفائر في طبق التقديم، وتُزين بمكسرات مجروشة أو جوز الهند أو حسب الرغبة.

المصدر: منتدى الخليج