مرقة الروبيان بالسبانخ

 

مرقة الروبيان بالسبانخ

مرقة لذيذة. تختلط فيها نكهة الروبيان بالسبانخ بالشبنت والثوم في تناغم شهي محسن بطعم الليمون الاسود. يمكن تقديمها مع ارز الزعفران او الخبز.

500 جم روبيان او (2/1 2 كوب روبيان مقشر)
3 ملاعق زيت نباتي
2/1 كوب بصل مفروم
فص ثوم كبير مدقوق مع قليل من الملح
2/1 ملعقة صغيرة زنجبيل اخضر مفروم
2 – 3 ملعقة صغيرة بهارات منوعة تحتوي على الكركم
كيلو سبانخ
4/3 كوب لوبة جافة تسلق حتى النضج ثم تصفى مع الاحتفاظ بماء السلق
ثمرة طماطم مقشرة ومقطعة 8 قطع
4/1 كوب كزبرة خضراء مفرومة
4/1 كوب شبنت مفروم
ملعقة اكل تمر هند منقوع في
4/1 كوب ماء حار
2 – 3 حبات ليمون اسود مجفف مثقب
2 عود دارسين (قرفة)، ملح حسب الذوق
ملعقة صغيرة كمون وكزبرة محمصة حديثا

(يكفي المقدار 6 أشخاص)

1- في قدر متوسط يحمى الزيت على نار متوسطة ويقلب فيه البصل حتى يلين.
2- يضاف خليط الثوم والزنجبيل والبهارات ويقلب.
3- يضاف الروبيان ويقلب لمدة دقيقة واحدة او حتى يصبح لونه زهريا. يضاف السبانخ والكزبرة والشبنت ويقلب الخليط جيدا ثم يغطى القدر جزئيا ويترك على نار هادئة لمدة دقيقتين مع التقليب مرة او مرتين.
4- تضاف الطماطم واللوبة وتقلب.
5- يذاب معجون الطماطم في ماء سلق اللوبة المغلي.
6- يضاف إلى السبانخ والروبيان.
7- يضاف الليمون الاسود المثقب و2 عود دارسين ويغطى جزئيا. ويغلى على نار متوسطة لمدة 5 – 10 دقائق.
8- يعدل الملح حسب الذوق ويرش بمسحوق الكمون والكزبرة ويغطى ويترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق اضافية. ثم تقدم المرقة.

المصدر: منتدى الخليج