قائمة طعام اليوم

قـائـمـة الأوسـمـة · #1

قائمة طعام اليوم

متابعات(ضوء): تشتمل قائمة طعام اليوم التاسع عشر على عصير التمر الهندي، سلطة الكوكتيل، توست بالجبن والخضراوات، كرات الجبن بالزعتر، النييره، شيخ المحشي، سلطة فواكه بالمكسرات، توست بالقشطة، وروعي في القائمة المقترحة أن تضم أطباقاً متعددة تسمح لكل أفراد الأسرة بالاستمتاع بإفطار شهي بعد يوم من الصوم. وهي أطباق رئيسة وأخرى للتحلية.

سلطة الكوكتيل

◆ المقادير: حبتان من الخيار وطماطم وجزر، 2/1 حبة من الفليفلة الملونة، وأوراق من الخس، وأوراق من الملفوف، وحبة بصل، و2/1 كوب ذرة، وحبات من الزيتون، وكوب خبز مكعبات محمر، وحبة بصل شرائح، و2/1 علبة من الشمندر، و5 شرائح من السلامي أو المارتديلا.

◆ مقادير التتبيل: ملعقتا طعام من كل من الخردل والمايونيز والطحينية والخل والروب، وفنجان من عصير الليمون، ملح وفلفل أسود حسب الرغبة، 3 ملاعق أكل زيت الزيتون.

◆ الطريقة: تقطع مقادير السلطة إلى شرائح وتخلط مع بعضها ثم تخلط مقادير التتبيل مع إضافة قليل من الماء ثم تضاف إلى السلطة وتقلب جيداً.

النييره

◆ المقادير: كوبا طحين محمر، 4 أكواب من الماء العادي، كيلوجرام سمك من النوع الأبيض الكبير، 4 بصلات، ملعقة أكل ثوم ناعم، فنجان زيت، حبتا طماطم، ملعقتا أكل معجون طماطم، ملعقة أكل من كل من كركم وكمون وقرفة وملح وفلفل أسود وبزار عربي، لتر ماء ساخن.

◆ الطريقة: يذاب الطحين في الماء ويترك جانباً ثم يسلق السمك حتى النضج ثم يصفى وتزال عظامه والجلد، ويفتت ويترك جانباً ويحمر البصل في الزيت ويضاف الثوم ويقلب، ثم يضاف السمك ويقلب ويترك 5 دقائق ثم يضاف الطماطم ومعجون الطماطم والبهارات، ويقلب ويترك على نار متوسطة مدة 10 دقائق ثم يضاف الماء ويقلب ويترك على نار متوسطة مدة 10 دقائق أخرى، ثم يضاف الطحين مع التقليب المستمر حتى ينضج الخليط ويكون متجانسا “يشبه قوام العصيدة”، ويقدم مع السمن الإماراتي “بالإمكان استخدام سمك التونة المعلب”.

شيخ المحشي

◆ مقادير الحشوة: كيلوجرام كوسا صغيرة محفورة من الداخل، 2/1 كيلوجرام لحم مفروم، بصلة مفرومة، ملعقتا أكل زيت، صنوبر مقلي،4/1 ملاعق كل من كل من ملح وفلفل وبهار مشكل.

◆ مقادير الصلصــة: رأس ثوم مدقوق خشن، ملعقتا أكل زيت، علبة معجون طماطم، 2/1 ملعقة أكل من كل من ملح وفلفل أسود وقليــل من البقدونـــس والكزبرة، كوبا ماء.

◆ الطريقة: يقلى البصل في الزيت ثم يضاف اللحم ويقلب معه حتى الاستواء ثم يتبل ويقلب حتى النضج ثم تطفأ النار، ويقلب معه الصنوبر المقلي ثم تحشى حبات الكوسا بخلطة اللحم المفروم، وبعد الانتهاء من الحشو تقلى حبات الكوسا في قليل من الزيت حتى تحمر قليلاً وتوضع في القدر.

◆ لعمل الصلصة: يحمر الثوم في الزيت ثم يضاف معجون الطماطم ويتبل بالملح والفلفل الأسود والبقدونس والكزبرة ويقلب ثم يضاف الماء ثم يترك على النار لمدة 10 دقائق ثم تصب الصلصة على الكوسا ويترك على نار هادئة من 30 إلى 45 دقيقة أو حتى ينضج ويقدم.

فائدة

الأطعمة التي لا ينجح تجميدها من الخضراوات مثل الخيار، الخس، الطماطم، البطاطا النيئة، والكوسا. أما الفواكه التي لا يصلح تجميدها، فهي الأفوكادو والموز اللذين يسود لونهما والكمثرى التي تفقد نكهتها.

كرات الجبن بالزعتر

◆ مقادير العجينة: 3 أكواب طحين، 4/1 أكواب زيت، كوب ماء، ملعقة أكل خميرة ورشة ملح.

◆ الطريقة: تعجن جميع المقادير جيداً وتترك لمدة 15 دقيقة، ثم تقسم العجين إلى كرات صغيرة بحجم البيضة ثم يبشر كوب جبن شيدر وتحشى قطع العجين بالقليل منه وتغلق بشكل دائري ثم تخفق بيضتان، ويعد صحن به تقريباً كوب زعتر وتغمس القطع في البيض ثم في الزعتر وتقلى الكرات في زيت غزير ساخن على نار هادئة حتى تحمر ثم تصفى وتقدم.

عصير التمر الهندي

◆ المقادير والطريقة: ينقع كوب تمر هندي في ماء حار لمدة ساعتين، ثم يعصر ويصفى ويوضع في الخلاط مع السكر (بحسب الرغبة) والثلج وملعقة من ماء زهر، ويتم إضافة ماء بارد، بحسب الحاجة ثم يخلط ويصفى ويشرب بارداً.

توست بالجبن والخضراوات

◆ المقادير: كيس توست مزال الأطراف، كوب جبن مازارولا مبشور، كوب جبن شيدر مبشور، حبة فليفلة وجزرة مبشورتين، كوب بقدونس مفروم، 5 ملاعق أكل مايونيز بالفلفل. للوجه: فنجان جبن مازارولا مبشور.

◆ الطريقة: تصف نصف كمية التوست في صينية فرن مستطيلة ثم تخلط بقية المقادير ثم يوضع الخليط على التوست ويساوى ثم توضع بقية حبات التوست ثم ترش بفنجان جبن المازارولا من فوق ثم تدخل الصينية فرن حار مدة 10 دقائق أو حتى يسيح الجبن.

سلطة فواكه بالمكسرات

◆ المقادير: 3 حبات مانجا، 3 حبات موز، حبتا تفاح، حبتا كمثرى، حبات فراولة، لتر من عصير البرتقال، 3 ملاعق أكل عصير ليمون، فنجان سكر بودرة، 4/1 ملاعق أكل قرفة، فنجان من كل من جوز ولوز مسلوق ومقشر.

◆ الطريقة: تقطع الفواكه إلى قطع بالحجم نفسه أو بحسب الرغبة، ثم يخلط عصير البرتقال والليمون والسكر والقرفة ويسكب فوق الفواكه ثم يخلط مع المكسرات وتقدم.

المصدر: منتدى الخليج