صناعة الحلوى العمانية

 

صناعة الحلوى العمانية

السلام عليكم ورحمه الله وبركاته

.

أسعد الله أوقاتكم جميعاً ، ويشرفنا دعوتكم للتعرف على مراحل صناعة الحلوى العمانية والتي تعتبر جزءاً مهماً من واجبات الضيافة العمانية وهي من الصناعات التقليدية التي تتميز بها سلطنة عمان عموماً وولاية نزوى خصوصاً.

وسنأخذكم في جولة في أحد مصانع الحلوى العمانية بولاية نزوى والذي يعتبر من أشهر مصانع صناعة الحلوى العمانية في السلطنة ، أنه مصنع السيفي لصناعة الحلوى العمانية لصاحبه سيف بن شامس بن محمد السيفي.





تصنع الحلوى على مواقد الغاز إلا أنه يفضل أن تصنع على مواقد الحطب وخاصة حطب السمر والذي يفضل لصلابته و لقلة أنبعاث الدخان والروايح منه





يتم أدخال حطب السمر أسفل مواقد الطبخ ( المرجل )





وبعدها تشعل النار








لكل أنواع الحلوى العمانيه مكونات أساسية
تتغير الكميه حسب النوع : الماء - سكر أحمر- سكر ابيض - نشاء - مكسرات - زعفران - ماء ورد ( عماني ) - هيل - سمن - بيض





أول الخطوات هو تسخين الماء في المرجل ( وعاء نحاسي كبير مفتوح )





وبعدها يتم أضافة السكر الأبيض والأحمر إلى الماء





يتم أضافة كميه من البيض

وتكمن أهمية البيض في أنه يجعل الشوائب الموجودة بالماء والسكر تطفو





بعد فترة من إضافة البيض تطفو الشوائب ويتم التخلص منها بالمنخل





مع الأستمرار في عملية التقليب يتم أضافة النشاء





يتناوب في عملية التقليب شخصان لضمان عدم التوقف





في الخارج يجب المحافظة على درجة الحرارة تحت المرجل وزيادتها أو نقصها حسب مراحل الطبخ





يتم بعدها إضافة المكسرات





وتستمر عملية التقليب من ساعتان إلى أربع ساعات حسب الكميه





أهمية التقليب المستمر لضمان عدم إلتصاق الحلوى بقاع المرجل





العمل بروح الفريق الواحد





عند مرحلة النضج يتم إضافة السمن مع الأستمرار في عملية التقليب





يتم تجهيز خليط الزعفران





مع ماء الورد العماني ( المنتج في الجبل الأخضر )





ويتم إضافته في الحلوى مع الأستمرار في التقليب





وتختلف كمية إضافة الزعفران حسب نوع الحلوى المعده





تسمى الأداة المستخدمه في التقليب بالبسطان





أعضاء فريق ضوء عمان يقوموا بتجربة عملية التقليب









متابعه مستمره للنار في الخارج وتهدئتها في المراحل الأخيرة





وأخر مايتم إضافته هو الهيل





تفريغ الحلوى بعد التأكد من نضجها في إناء كبير

في المرحلة النهائية تفريغ الحلوى في الأواني المخصصه

وعادتاً تكون الأواني حسب طلب الزبون ( فخار أو صحون مختلفة الأحجام )

أكبر الأواني يسمى دست وهو يعادل 20 كيلو يأتي بعده نصف دست = 10 كيلو
والأخير ربع دست = 5 كيلو

وتنقسم أنواع الحلوى حسب اللون : الأحمر ( الأسود ) والأبيض ( الأصفر )

وتنقسم من حيث الجودة إلى :

الحلوى العاديه - الحلوى المتوسطه - الحلوى الخاصه

ويتم إضافة المكسرات في سطح الحلوى

تعتبر إضافة المكسرات كـ لمسه جماليه وأخيره

ويتم حفظها في أماكن مخصصه لها

ولا يتم تغطية الحلوى عندما تكون ساخنة ، حتى لا تفسد بسبب قطرات الماء التي ستتكون على الغطاء عندما تكون ساخنة

بعدها يتم نقل الحلوى إلى المحل

يوجد محل مصنع السيفي لصناعة الحلوى العمانيه في سوق نزوى وهو الفرع الوحيد في السلطنه

ويلقى أقبالاً شديداً وخاصة أيام العطلات والمناسبات والأعياد الدينيه والوطنيه

وفيه يتم تسجيل طلـبــــات الزبائـــــن والأتفاق على الكميه والعبوات المطلوبة

كما تتوفرعلب فاخره للهدايا ..

ودائماً تحظى الحلوى العمانية بـ إقبال شديد من داخل وخارج السلطنه

لأنها تعتبر من الأطباق الرئيسية وخاصة في مناسبات الأفراح

ولأنها رمز عماني للكــــــرم والأصالــــــــــة

فهي تمثل ماضيه العريق في عاداته وتقاليده في أفراحـــه وأتراحــــــــــه

وأيضاً تلقي الحلوى العمانيه أقبال من قبل السائحين والذين يحصرصون على شرائها وأخذ كميات منها عند مغادرتهم

نتمنى أن نكون قد نقلنا لكم جانباً من هذه الصناعه العريقه ...

مع تحيات فريق ضــوء عمــان

منقول

المصدر: منتدى الخليج

 يسلمو الريم اللعوب
على وضعك هذه المعلومات بالصور ويعطيك ألف عافية

 سموتي الريم اللعوب
مشكورة عالطرح والصور
تقبلي مروري المتواضع

 الريم اللعوب الف شكر على صناعه الحلوى العمانيه يعافيك ربي

 مشكورة على الصور الحلوه
الله يعطيك العافيه

 الله يعطيك العافيه ريمووو على المعلومات الرائعه
لك مني اجمل تقييم على موضووعك
بانتظار جديدك

 كحيلان
يسلمو على المرور العطر
أرق التحايآ