أرز برياني بالخضار

 

أرز برياني بالخضار

المكوّنات
• لتحضير الأرز:

• أرز بسمتي - 3 أكواب

• ملح - بحسب الرغبة

• ماء - 6 أكواب

• زعفران خيوط - 3

• حليب سائل - ملعقة كبيرة

• لتحضير الخضار:

• جزر مقطع إلى مكعبات صغيرة - كوبان

• بازيلاء خضراء - كوبان

• بطاطس مقطعة إلى مكعبات - كوبان

• قرنبيط مفصول الزهرات - كوبان

• بصل متوسط الحجم مقطّع إلى شرائح - 1

• زبيب - كوب

• زيت نباتي - كوب

• لتحضير خلطة التوابل:

• كركم - نصف ملعقة صغيرة

• كزبرة مفرومة فرماً ناعماً - ملعقة صغيرة

• ثوم مقشّر ومهروس - 4 فصوص

• زنجبيل مبشور - ملعقة صغيرة

• بذور خردل - ملعقة صغيرة

• فلفل حار مطحون - نصف ملعقة صغيرة

• طماطم مفرومة فرماً ناعماً - 3

• لبن زبادي - نصف كوب

• جوز الهند مبشور - ربع كوب

• ملح - بحسب الرغبة

• زبدة - ملعقتان كبيرتان

نصائح
يمكنك تزيين الطبق بالبقدونس. قدّميها مع الدجاج الهندي بصلصة الزبدة أو لحم الغنم بالصلصة الهنديّة.

طريقة العمل
1- لتحضير الأرز، إنقعي خيوط الزعفران في الحليب إلى أن تذوب بالكامل ثمّ ضعيها جانباً.
2- في قدر، إغلي الماء مع الملح ثمّ أضيفي الأرز واسلقيه نصف سلقة لـ10 دقائق.
3- صفّيه من مائه واتركيه ليبرد.
4- أضيفي خيوط الزعفران المنقوعة بالحليب على الأرز واخطي جيّداً ليصبح الأرز أصفر اللون.
5- في قدر آخر، حمّي الزيت واقلي البصل ليكتسب لوناً ذهبياً. إرفعيه عن النار وضعيه جانباً.
6- في نفس الزيت، إقلي الخضار كلّ نوع لوحده وضعيه جانباً. إبدأي بالجزر، البطاطس، البازيلاء والقرنبيط.
7- إقلي الزبيب لدقيقة واحدة وارفعيه عن النار وضعيه جانباً.
8- لتحضير خلطة التوابل، ضعي الثوم، الزنجبيل، بذور الخردل، الكزبرة، الكركم والفلفل الحار في الخلاط الكهربائي واطحنيها جيداً.
9- إقلي الخلطة التي تحصلين عليها لمدّة 4 دقائق في القدر عينه الذي استعمتله للخضار.
10- أضيفي الطماطم وحرّكي الخليط لـ3 دقائق.
11- أضيفي اللبن الزبادي وجوز الهند المبشور إلى الخليط واتركيه على نار متوسطة لتتبخر منه كمية من السوائل.
12- ضعي الخضار المقلية والزبيب فوق الخليط السابق واتركي المكوّنات على نار هادئة لـ5 دقائق حتى تتشرّب الخضار الصلصة ثمّ ارفعيها عن النار.
13- حمّي الفرن على حرارة معتدلة.
14- في صينية خبز، ضعي طبقة من الأرز ثمّ طبقة من الخضار ثم أرز ثم خضار إلى أن تنتهي الكميّة، على أن تكون الطبقة الأخيرة من الأرز.
15- ضعي قطع الزبدة الصغيرة على وجه الصينية ثم أدخليها إلى الفرن لمدّة 20 دقيقة.
16- أقلبي البرياني على طبق التقديم

المصدر: منتدى الخليج

 شكلة مشهيّ
ويسلمو على طرح المقادير والطريقة
ويعطيك ألف عافية

 يسلمو نوف
على وضعك هذه المقادير والطريقة ويعطيك ألف عافية

 يمي يمي اهم شي انه بالخضار بدون لحوم
شكراً لطرحك الوصفه
يعطيك ربي العافية

 القلب
شكرآ ع المرور الكريم

 كنوزه
شكرآ ع المرور الكريم

 الوتر
شكرآ ع المرور الكريم