أنت غير مسجل في منتدى الخليج . للتسجيل الرجاء إضغط هنـا
| #15 | ||||||||||
  
|
 اليوم بيكون ثاني يوم للمسابقه ويبتلكم اليوم اكلات شعبيه لدولتنا الشقيقه المملكه العربيه السعوديه مابطول عليكم نبدأ الاكله الاولى اكله من الأكلات الشعبية اللذيذة الطعم وهو من الأطباق المشهورة في منطقة القصيم المقادير : قرصان ناشف لحمة بعظم بصلة كبيرة مفرومة نصف رأس ثوم مخلوط بالخلاط مع البصل طماطم كبيرة مفرومة ملعقة كبيرة صلصة ملعقة كبيرة بهارات مشكلة ملعقة كبيرة بهارات القصيم ليمون اسود ناشف الخضار : كوسة ، قرع ، باذنجان ، لوبا . ونفس الخضار جزء منه مفروم ناعم بصلة مفرومة ناعم مخلوطة بالبهارات الناعمة التالية : هيل ناعم وليمون اسود ناعم ومسمنة القصيم " المسمنة بهارات توجد لدى محلات البهارات الشعبية فلفل حار اخضر حسب الرغبة الطريقة : *يُحمر البصل والثوم وتضاف اللحمة وتقلب * تٌضاف الخضار المفرومة والخضار القطع الكبيرة والليمون الآسود والصلصة والطماطم ، والبهارات ، والفلفل الحار حسب الرغبة . * يضاف ماء كافي الى ان يغطي كمية الخضار ويترك الى ان ينضج اللحم والخضار وان كانت اللحمة لا تستوي سريعا فتترك لتنضج نصف نضج قبل وضع الخضار . * في بادية القرصان يٌرش في القاع البصل المفروم المخلوط بالبهارات الناعمة * يُكسر من القرصان ويوضع على البصل ثم يُشرب بالخضار الناعمة والمرقة * تُكرر الطريقة طبقة قرصان ويرش المرقة بالخضار المفرومة على ان يرش من البصل على كل طبقة * في آخر طبقة تُصف الخضار الكبيرة واللحمة والليمون وترش بالبصل يا ترى ما هذي الاكله :) ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ الاكله الثانيه الاكله من الأكلات الشعبية المعروفه في المنطقه الجنوبيه وخاصتا قبيلة بني شهر وبني عمرو فهم يشتهرون بهذه الأكله وإن كانت تصنع وتقدم في عدة مناطق كأبها وبيشة وخميس مشيط المقادير (ملاحظه المقادير تقريبية وليست فعليه لأنني لا اصنعها بمقدار محدد وإنما على البركة وتضبط والي متعود يصلح الأكل مع الممارسة المستمرة يقدر يحدد المقدار بمجرد النظر إلى الكميه ولذلك إذا لوحط ثقلها بعد الغليان قليلا فيصب عليها من السائل المستخدم في الطبخ وتحرك جيدا ثم تترك حتى تنضج ) لتر لبن أو حليب (حسب الرغبة) والحليب لكل كوب ماء 3 ملاعق حليب نيدو أو حليب جاهز إلي تحبين حوالي 2 كوب دقيق ابيض (أو ذرة) أو (هند)حسب الرغبة ملح ويراعى إن كان لبن لا تكثرين وإن كان حليب فزيدي من الكميه سمن بلدي أو رضيفة عسل حسب الرغبة ويفضل تقديمه منفصلا في صحن صغير جانبي ليترك لمن يرغب فيه . الطريقة نخلط اللبن مع الدقيق في قدر بدون وضعه على النار وهو بارد بالمخفق اليدوي (وإن كانت الطريقة القديمة هي وضع اللبن يغلي ثم الدقيق ولكن هذه الطريقة تجعل من الدقيق ممكن يتكتل معك إذا ما كانت يدك سريعة في الشغل ) ونضع عليه الملح ثم نضعها على النار وتكون يدك سريعة في التحريك ولا تتركينها علشان ماتتكتل لمدة نصف ساعة تقريبا وتكون النار متوسطة ونستمر في التحريك حتى يثخن الخليط ويصير غليظ أكثر من غلظ الباشمل ثم نضع الخليط في صينيه لتقديم او في حافظه للاكل ويصب عليها السمن البلدي أو الرضيفة ويقدم الى جانبها العسل ليترك حسب الرغبه وبالهناء والعافية وعلى فكره فيه أكثر من طريقه وكلا حسب ماعود عليه ياترى ما هذي الاكله ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ الاكله الثالثه وهذي الاكله من الأكلات المشهورة بمنطقة الحجاز وقديمة جدا المقادير : رز بسمتي بنجابي المهيدب لحمة بعظم مقطعة قطعا متوسطة نصف رأس ثوم مهروس كأس كبير لبن زبادي ملعقة كبيرة صلصة ملعقتان صغيرة ملح بهارات كبيرة لسلق اللحمة : 10 حبات هيل ، 5 حبات قرنفل ، قطعة متوسطة قرفة ، قطعة صغيرة خلنجان بهارات ناعمة : ملعقة صغيرة هيل ناعم ، ملعقة صغيرة قرفة ، ربع ملعقة صغيرة قرنفل ، ملعقة صغيرة بهارات مشكلة ، نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود ، نصف ملعقة صغيرة خلنجان ناعم زعفران منقوع بماء كادي أو ماء ورد قطعة صغيرة زبدة فلفل حار الطريقة : * تُسلق اللحمة بماء والبهارات الكاملة وملح الى ان تنضج وتُصفى * يسلق الرز بماء سلق اللحمة أكثر من نصف استواء ويوضع الفلفل الحار * تُحمر البصلة بالزيت الى ان تغمق قليلا * تهرس البصل المحمر بالنجر الى ان ينعم * يوضع في قدر كبير البصل المهروس واللحمة وتُقلب الى ان تتحمر اللحمة * توضع البهارات الناعمة واللبن والصلصة والثوم المهروس والملح ويقلب الجميع * عندما يستوي الرز أكثر من النصف إستواء يوضع على خلطة اللحمة * يُرش منقوع الزعفران بماء الكادي أو الورد والزبدة ياترى ماهذي الاكله ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ واتمنى للحميع التوفيق  تحياتي لكم
|
|||||||||
| #16 | ||||||||||||
  
|
ودمتي بخير الان نرسل لك الجوااااااااااااااب
|
|||||||||||
| #17 | ||||||||||||
  
|
يسلمو على طرحك للآسئله يعطيك العافيه يارب
|
|||||||||||
| #18 | ||||||||||
|
|
وبتوفيق لكم
|
|||||||||
| #19 | ||||||||||
|
|
وهي 1-الهريس 2- الخنفـروش 3-القرص المفروك
|
|||||||||
| #20 | ||||||||||||
  
|
لكي أرق التحايا
|
|||||||||||
| #21 | ||||||||||
|
|
|
|||||||||
 |
|
|
العرض العادي
