أنت غير مسجل في منتدى الخليج . للتسجيل الرجاء إضغط هنـا
آخر 10 مشاركات
|
الإهداءات |
|
|
|
|||||||
 |
|
|
| #1 | ||||||||||
  
|
 مساكم الله بالخير الغالين اليوم المسابقه غير نموووونه وهي المسابقه ان شالله القبل الاخيره واتمنى انكم تكونون مستانسين فيها المهم نرجع للمسابقه المسابق اليوم بتكون عن المطبخ الهندي مابطول عليكم ونبدا المسابقه :  الاكله الاولى: المقادير : كيلو لحم ضأن مقطع مكعبات متوسطه الحجم ملفوفه متوسطه الحجم مقطعه شرائح بصله كبيره مقطعه شرائح 4 فصوص ثوم 2 طماطم مقطع مكعبات 2 ملعقة زنجبيل مفروم 2 فلفل اخضر حار مفروم كوب ماء ملعقة شاي كارام ماسالا ملعقه شاي مسحوق فلفل الاحمر ملح حسب الرغبه شوي كمون مطحون ملعقه شاي الطريقه : يحمر البصل في الثوم و نضيف الزنجبيل و مسحوق الفلفل و الفلفل الاخضر الحار و الكارام ماسالا و الملح في قدر متوسط الحجم نضيف مكعبات اللحم مع الطماطم و نترك على نار هادئه لمده ساعه واحده نضيف شرائح الملفوف و نقلب المزيج ثم نضيف الماء و نغطي القدر و نتركه لمده نصف ساعه . ممكن اضافه شويه من الكمون المطحون ( عشان الملفوف ) ياترى ماهذي الاكله ؟ الاكله الثانيه : المقادير: - صدرين دجاج بدون جلد مقطعه مكعبات كبيرة. - 6 ملاعق ( صلصة التيكا ) Tikka Paste - 2/1 كوب زبادي قليل الدسم أو خالي الدسم . - ملعقة كبير زيت - بصلة مقطعه - فص ثوم مفروم - قطعة زنجبيل طازج مبشور - فلفل أخضر مقطع ( أختياري ) - ملعقة طعام كبيرة صلصة طماط ثقيلة . - كوب ماء - ملعقة كبيرة عصير ليمون - ملعقة زبدة - ملح الطريقة: - نضع 3 ملاعق من صلصة التيكا + 4 ملاعق كبيرة زبادي + وذرة من الملح ( لأن صلصة التيكا يوجد بها ملح ) في زبدية ونخلطهم جيدا ونضيف إليهم الدجاج ونترك الدجتج فيه لمدة لا تقل عن ساعة ويحبذ تتبيله من الليل . - يوضع الدجاج في صينينة ويدهن بالزبدة ويدخل الفرن حتى يستوي دون تغليف الصينينة يعني تكون الصينية مكشوفة حتى ينشف ماء الدجاج . - خلال ذلك يحمس البصل في الزيت والثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر لمدة 5 دقائق . - نضيف عليه باقي صلصة التيكا ويحرك جيدا ثم يضاف إليه الصلصة ثم الماء ...ويترك لمدة 15 دقيقة على نار هادئة بحيث أنه يطبخ على راحته ولا ينشف الماء . - نأخذ الحمسة ونخلطها في الخلاط وترجع إلى نفس القدر ويضاف إليها باقي الزبادي وعصير الليمون وتترك قليلاً على النار ثم توضع عليه قطع الدجاج المشوية وتترك على النار لمدة 5 دقائق ... ثم تقدم بجانب الرز الابيض أو خبز النان . ياترى ماهذي الاكله؟ الاكله الثالثه: المقادير: نصف كيلو دجاج منزوع الجلد 4 ملعقة كبيرة زيت بصلتان مفرومتان ناعماً فصان من الثوم المفروم ناعما 2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة 2 حبة قرنفل 2 ملعقة كبيرة جنزبيل طازج مبشور ناعما عود قرفة ثلاث أرباع كوب زبادى بذور حبتي هال ملعقة صغيرة بابريكا نصف ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حار نصف ملعقة صغيرة بذور شمار (شومر) نصف ملعقة صغيرة كركم نصف ملعقة صغيرة كمون ملح 3 حبة بطاطا مقشورة و مقطعة مكعبات 4 حبة طماطم مقشورة و مفرومة 5 كوب ماء المغلي أوراق من خصلتي كزبرة خضراء الطريقة: - سخني ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت في قدر، اضيفي نصف البصل و الثوم و الجنزبيل و بذور الهال و القرفة و القرنفل و بذور الشمار و قلبي حتى يتحمر البصل. - اضيفي البابريكا و الكزبرة و الكمون و مسحوق الفلفل الحار و الكركم و واصلي التقليب حتى يجري الزيت طليقا من خليط التوابل. - صفي الزيت , اضيفي اللبن مع التحريك ثم اخلطي المزيج في الخلاط حتى يصبح الخليط ناعما. - اقلي بقية البصل في بقية الزيت حتى يتحمر ، اضيفي الدجاج و واصلي التقليب لمدة 5 دقائق. - اضيفي خليط التوابل المخلوطة، و البطاطا و البندورة، و نصف ملعقة صغيرة من الملح، و الماء المغلي و اطهي الكل على نار خفيفة لحوالي ساعة واحدة ، حتى ينضج اللحم و الخضار. - اضيفي المزيد من الملح حسب الذوق و زينى الطبق بالكزبرة، و يقدم ][®][^][®][ ياترى ماهذي الاكله ؟ اتمنى لكم التوفيق ملاحظه : لاتنسون ترسلون الاجابات على الخاص تحياتي لكم شظايا :D  المصدر: منتدى الخليج
|
|||||||||
| #2 | ||||||||||||
  
|
يسلمو على طرح الآسئله يعطيك العافيه يارب
|
|||||||||||
| #3 | ||||||||||
|
|
هي (( مقلوبة)) ((المصقعة)) (( مكبوس دجاج)) يالله اتمنى للجميع التوفيق
|
|||||||||
| #4 | ||||||||||
|
|
|
|||||||||
| #5 | ||||||||||
|
|
مساكم الله بالخير يالحلوووووين اليوم ان شالله بيكون اخر يوم للمسابقه المسابقه الاكلات الشعبيه(7) والاخيره ونبدأ الاكله الاولى المقادير: 3 كوب أرز بنجابي. 1 حبة متوسطة بطاطا. 1 ملعقة صغيرة ملح. ½ ملعقة صغيرة كمون. 1 ملعقة صغيرة كركم. الحشوه: 2 ملعقة كبيرة زيت. 500 غرام لحم، مفروم. 3 حبة متوسطة بصل مفروم. ½ كوب بقدونس مفروم. 1 ½ ملعقة صغيرة ملح. 1 ½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة. ½ ملعقة صغيرة فلفل اسود. زيت ذرة للقلي. طريقة التحضير: - اغسلي الأرز، ضعيه في قدر عميق. - قشري البطاطا، قطعيها الى ثلاثة قطع ثم اضيفيها الى الأرز. - اضيفي الماء الى ان يغمر الأرز والبطاطا، ثم اضيفي الملح، الكمون والكركم. - اتركي الأرز والبطاطا على نار هادئة لمد 15 – 20 دقيقة الى ان ينضج الأرز والبطاطا. - صفي الأرز من ماء السلق، ضعي الخليط في مطحنة اللحم واطحنية مرتين، اتركيه جانبا الى ان يبرد تماما. الحشو: - في قدر متوسط سخني الزيت واللحم، قلبي الى ان ينضج اللحم ويجف، ثم اضيفي البصل وقلبي الى ان يذبل. - اضيفي الملح، البهارات والفلفل اتركي اللحم الى ان يبرد. - اضيفي البقدونس وقلبي جيدا. - بللي يدك ببعض الماء ثم خذي قطعة متوسطة من خليط الأرز واعمليه على شكل البيضة، اعملي تجويف بداخل القطعة لتصبح مثل الكبة، اذا كان الأرز لينا اضيفي بعض الدقيق. - املئي الكبة بالحشو، اغلقيها جيدا، ضعيها بالثلاجة لمدة 30 دقيقة. - سخني الزيت في مقلاة عميقة، اقلي حبات الكبة الى ان تصبح ذهبية اللون وقدميها دافئة. ياترى ماهذي الاكله؟ الاكله الثانيه الـمـقـاديـــر 3 أكواب دقيق أسمر ( الحنطة ) كوب لحم مفروم أو مقطع أجزاء متوسطة كوب عصير طماطم ملعقة شاي فلفل أسود مطحون بصلة مفرومة فرم ناعم ملعقة شاي ثوم مهروس ملعقتان ( طعام ) سمن أو زيت نباتي ملح حسب الرغبة الـطـريـقـــــة ضعي مقدار خمسة أكواب ماء على نار هادئة إلى أن تغلي ثم يضاف الملح. تضاف الحنطة بالتدريج مع التحريك المستمر إلى أن تنتهي الكمية، اتركيها على نار هادئة إلى أن تنضج وتتماسك بدون أن تتعقد. يقلى البصل في السمن إلى أن يصفر لونه ثم يضاف إليه اللحم، يضاف الثوم والفلفل الأسود وعصير الطماطم ويقلب ثم يضاف إليه كوبان من الماء ويترك على النار حتى ينضج اللحم. تغرف العصيدة في صحن واسع ويقدم اللحم المطبوخ صلصة لها... ياترى ماهذي الاكله؟ الاكله الثالثه الـمـقـاديـــر 2 كيلو لحم بدون عظم ½ كيلو كبدة 4 حبات كلاوي 3 ملاعق طعام زيت أو سمن ½ ملعقة صغيرة ثوم ( حسب الرغبة ) 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود ½ ملعقة صغيرة كمون مطحون الـطـريـقـــــة يقطع اللحم إلى قطع صغيرة أو متوسطة وتقطع الكبدة والكلاوي بنفس الحجم يصب الزيت أو السمن في قدر ويضاف له اللحم والكبدة والكلاوي والبهارات ويحرك جيداً ويترك على نار هادئة وعندما يتشرب اللحم بالماء يحرك جيداً ويضاف قليل من الماء إذا احتاج الأمر حتى ينضج اللحم ثم يقدم مع الرز وسلطة الخيار.. ياترى ماهذي الاكله؟ واتمنى لكم توفيق
|
|||||||||
| #6 | |||||||||||||
  
|
بس حبيت اشكرج ع المجهود الرااائع والمميز وربى يخليج حبيبتى :) أأأأأأأأأأأأأأأأأأأأأأأأأأأأأأأألف شكر لج
|
||||||||||||
| #7 | ||||||||||||||
|
|
|
|||||||||||||
|
| أدوات الموضوع | |
| انواع عرض الموضوع | |
|
|
العرض المتطور