منتدى الخليج - طبخة الكوكا الجزائرية

المقادير:
*بالنسبة للعجينة:
500غ فرينة100غ سمن
2 حبة بيض -نصف ملعقة كبيرة خميرة نتاع الخبز -ملعقة صغيرة ملح
و قليل من الحليب
*بالنسبة للحشوة :
2 حبة بصل كبيرة-2 حبة طماطم-نصف قتة معدنوس
فرماج عادي حسب الرغبة و لحم مرحي ايضا حسب الرغبةو قليل من الزيتون الاخضر
و ملح فقط لاعتدال الذوق
طريقة التحضير :
في اناء توضع الفرينة مع السمن و الملح و تخلط جيدا باليدين حتى يذوب السمن
ثم تضاف البيضتين كاملتين و تُخلط جيدا و بعدادماج المواد في بعضها
تضاف الخميرة و بعدها الحليب الدافىء
حتى نتحصل على عجينة متماسكة "ليست لينة جدا و لا قاسية"
ملاحظة : لا تعجن العجينة كثيرا وانما تُلم فقط

*الحشوة
يقطع البصل و يوضع في اناء حتى يذبل ثم يضاف اللحم المرحي و عندما ينضج نضف الطماطم
المقطعة مربعات مثل البصل مع الزيتون المقطغ و المعدنوس و نتركها حتى تذبل الطماطم
نضع قليلا من الملح و نطفىء عليها النار .و عندما تبرد نضع الجبن
بعد مدة تحضير الحشوة تكون العجينة قد اصبحت جاهزة للحشو ..
تقطع العجينة الى 6 قطع boulle نأخذ قطعة و نحلها بواسطة الحلالة حتى تأخذ شكل دائري
مثل "الكسرة"و يكون سمكها رقيق حوالي 3 ملم و نقطعها بالموس الى اربع قطع
يعني نمرر الموس على الدائرةشكل +فنتحصل على اربع قطع عندها نتحصل على شبه مثلث
و على الشكل الدائري له نصع القليل من الحشوة و نتجنب الجزء الاعلى له ثم نغلقه بتشكيل
croissan اي نلفه من المكان الذي وضعنا فيه لحشوة حتى نصل الى الجزء الاخير و بالتاي نتحصل على شكل كرو
كرواسو و نفس الشيىء بالنسبة للعجين المتبقية ثم ندهن البلاتو بقليل من الزيت ونضع الكوكا
فيه ثم ندهن الكوكا بقليل من المح الاصفر على شكلها الخارجي و نضعها في الفور متوسط الحرارة
حتى تنضج و شهية طيبة

http://4.bp.blogspot.com/_Nyag8dcvyi...0/tt%20013.jpg