طبخـآتـ رمصـآن كـريـم..

 

طبخـآتـ رمصـآن كـريـم..

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

كيفكم انشاء الله بخير

__________________________________________________ _____
السمبوسة .


العجينة :
2 كاسة دقيق ابيض .
4 ملاعق دقيق ذرة ( نشي ) .
2 ملعقة اكل سمنة .
ملعقة شاي ملح .
ملعقة اكل بهار العيش .
كاسة ماء .

الحشو :
نصف كيلو لحمة مفرومة .
2 بصلة مفرومة .
نصف حزمة بقدونس مفرومة فرم ناعم .
نصف ملعقة اكل ملح .
نصف ملعقة اكل بهار مجمع .
3 ملاعق زيت .
2 بيضة مسلوقة .

الطريقة :
العجينة :

تخلط جميع النواشف ثم تبس بالسمنة وتعجن بالماء وتترك نصف ساعة .

الحشو :حمري البصل مع الزيت ثم اضيفي اللحمة ودقيها جيداً ثم اضيفي الملح والبهار
اتركيها على النار حتى تجف تماماً ارفعيها عن النار واتركيها حتى تبرد
ثم اضيفي البقدونس وقطعي البيض قطع صغيرة وأضيفيه الى اللحمة .

قطعي العجينة قطع صغيرة في حجم الليمونة
افري قطع العجينة أقراص رقيقة بعض الشيء
ضعي ملعقة اكل من الحشو في قلب العجينة ثم اطبقيها واقطعي الأطراف
على حسب الرغبة ممكن نصف دائر او مستطيل .
عند الانتهاء من العمل اقلي حبات السمبوسة في زيت غزير ساخن
حتى تصبح ذهبية اللون تقدم ساخانه
بالهناء والعافية
:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: :::::::::::::::::::::::
سندويتش الدجاج الملفوف.

المقادير:

خبز رقيق او خبز لبنانى مفصول عن بعض
كاسين دجاج مسلوق ومفروم
8 قطع من الطماطم المفرومه
8 شرايح من الجبن السلايس
8 اوراق خس


الطريقه:


يفرش الخبز بعد تسخينه قليل ونضع عليه الدجاج والطماطم والجبن والخس
ويلف كما فى الصوره
ويوضع فى صحن التقديم
:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: :::::::::::::::::::

معجنـــــات لــذيذة

المقادير:
1-اربع اكواب دقيق
2- اربع ملاعق حليب بودره
3-ملعقتين سكر
4-نصف ملعقه ملح
5-ملعقتين كبيره خميره
6-ثلثي الكوب زيت نباتي
7-كوب ماء دافىء
8-كوب ماء عادي

الطريقه:

الخميره مع السكر في كوب الماء الدافىءوتمزج جيدا
نضع الدقيق ثم الملح ثم الحليب ثم الزيت وتخلط جيدا ثم تضاف الخميره
ونسكب كوب الماء تتريجيا فنحصل على عجينه طريه تلف بكيس
وتترك مدةنصف ساعه لترتاح
ملاحظه :s: ممكن ما نحتاج كل كوب الماء يمكن نصفه او ربعه حسب نوع الدقيق
بعد ان تتخمر تفرد بالنشلبه وتقطع بسماكه اقل من نصف سم
لعمل الحشو1- حشوه السبانخ(فرم السبانخ ونقعهم بالماء المغلي
وعصرهم ونضيف ملح-ليمون-شويه زيت زيتون-بصله مفرومه ناعمه
-سماق-شطه وتترك لتتشرب الحموضه )
2-حشوةالجبنه(جبنه-بقدونس-فلفل-ملح)
3-حشوة البطاطا(بطاطا مسلوقه مقطعه ناعمه-بصل كتير-شطه-فلفل ملح)
حشوة الزعتر(زعتر اخضر-جبنه-بصل اخضر زيت زيتون)
حشوه البصل(يقلى البصل بالزيت النباتي حتى تزبل ثم تضاف البندوره-
فليفله خضراء-كمون-ملح-فلفل-شطه)

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: ::::::::::::::::::::::::::

لفائف البف بستري بالدجاج



المقادير
8 صدور دجاج
عجينة البيف باستري
ملعقه صغيره من كلاً من ( ملح + فلفل اسود + كاري + زعفران
+ فلفل اسود + كمون + ملح ليمون )
2 ملعقة طعام خل
2 ملعقة طعام عصير ليمون
1 ملعقة صغيره بشر ليمون
1 كأس جبنه شيدر مقطعه مكعبات

الطريقة

اخلطي مقادير التوابل مع عصير وبشر الليمون والخل
وقطعي الدجاج لقطع صغيره وضعيها في الخليط واحفظيها
في الثلاجه لمدة ساعتين حتى تكتسب الطعم والنكهه ثم تخرج
من الثلاجه وتشوح على النار في قليل من الزيت حتى تنضج وتترك لتبرد .
سخّني الفرن ، افردي العجينة ؛ وقسميها إلى مثلثات .
قومي بوضع قطعة الدجاج في بداية الجزء العريض وضعي فوقها قطعه جبن
ولفيها مثل السويسرول بحيث تظهر اطراف الدجاجه ( لابد
ان تكون الدجاجه اكبر حجما من حجم مثلثات العجين )
. رصيها في صينيه مدهونه واخبزيها في الفرن من 10 إلى 12 دقيقة
او حتى تنضج . ولمزيد من الإقتراحات : جبن تشادر مع البصل الأخضر ،
جبن تشيدر ومرتديلا أو جبن بارميسان بالبصل المقلي اوالفلافل المقلّية و الخس و هكذا.....

وبالهنا والعافيه

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: ::::::

المصدر: منتدى الخليج