أنت غير مسجل في منتدى الخليج . للتسجيل الرجاء إضغط هنـا
آخر 10 مشاركات
|
الإهداءات |
|
|
|
|||||||
| #1 | ||||||||||||
  
|
تعد التوابل أحد أسرار الطبيعة والطعام اللذيذ معا لأنها تعطيه النكهة وتكسبه الرائحة الزكية التي قد تميز الشعوب بعضها عن بعض وهناك من يرى أن بعض التوابل يستحق أن ينقل من دولاب المطبخ إلى رفوف صيدلية المنزل لما لها من فوائد طيبة وصحية للإنسان بعد أن أثبتت الأبحاث أن بها مكونات طبيعية تدمر الميكروبات والفطريات وتقاوم التسمم الغذائي وتفيد في علاج بعض الأمراض ويقول الطبيب هنري عوض استشاري الأمراض الجلدية والتناسلية والخبير في العلاج بالأعشاب والنباتات أهمية أن تزود ربة المنزل مطبخها بالتوابل والأعشاب التي تحتوي على فوائد صحية ويشير عوض إلى أن تناول الزنجبيل مفيد في علاج احتقان الحلق وتوسيع الدورة الدموية أما إذا خلط مع القرفة والمحلب فانه يزيد من نشاط الدورة الدموية وحرارة الجسم موضحا أن القرفة الدارسين تعد أيضا فاتحة للشهية ومنشطة للجهاز الهضمي وأضاف أن الكراوية تفيد في علاج التهابات المعدة واضطرابات القولون وتطرد الغازات والبلغم كما أنها مهضمة وتعطى للأطفال الذين يعانون من تقلص بالأمعاء أما الينسون فيفيد في علاج النزلات الشعبية وطرد الغازات كما يعد مهدئا للجهاز العصبي ولفتعوض إلى أن كوبا واحدا من البابونج المغلي يعتبر صيدلية كاملة فإذا غسل به شعر الرأس اكسبه لمعانا وإذا غسل به الوجه أزال الدهنيات العالقة به والتجاعيد أو كغسيل للعيون أو كمضمضة يقوى اللثة ويمنع التهابات الحلق كما إن شربه مهضم ومهدئ أما الشمر نافع للقولون ومدر للبول ويعد وصفة جيدة للقولون العصبي الذي لا يزال يحتار في علاجه على مستوى العالم ويعانى منه الكثيرون كما انه ينشط الكبد ويعالج الدوخة والصداع. وذكر أن الزعتر المشهور في بلاد الشام ويرتبط استخدامه بزيت الزيتون فدائما ما يكونان معا جبهة قوية لمقاومة الأمراض مشيرا إلى أن الزعتر يحتوى على مواد قاتلة للميكروبات تحمى الجسم من أمراض الجهاز الهضمي وتقاوم أنواع التسمم الغذائي وأضاف أن حصى اللبان والمرمرية من التوابل المعروفة في المنطقة العربية وقد عرفها المصريون القدماء وتستخدم حصى اللبان كمنشط للجهاز الهضمي ومانع للتقلصات وهاضم للمواد الدهنية فيما تغلي المرمرية لتهدئة المعدة وذكر عوض أن البردقوش يفيد في علاج أمراض الجهاز الهضمي والروماتيزم والأرق وآلام الطمث كما ان الكمون مفيد صحيا كهاضم للأطعمة ومدر للبول ومثله الكزبرة التي تستعمل أيضا في علاج الصداع المزمن وذكر أن الكركم بلونه الأصفر القوى الذي يستخدمه الهنود في صنع الكاري فانه يحتوى على مواد لها تأثيرات مضادة للتجلط والأكسدة ومخفضة للكولسترول وسكر الدم ومثبطه لبعض الأورام. أما الشطة فذكر أنها تعد من أهم التوابل الفاتحة للشهية وتستخدم إما طازجة أو مطحونة وهي مصدر لفيتامين أ وَ ج كما تستخدم في الطب الشعبي وأضاف ان الشطة تقوى الدورة الدموية وتنشط القلب لكنه نصح بعدم الإفراط في تناولها لان لها بعض الأعراض الجانبية مثل البواسير كما يجب منعها في حالات الإصابة بقرحة المعدة او سوء الهضم واشار الى ان الفلفل الاسود يعتبر "ملك البهارات" على اختلاف انواعها واشكالها وباستطاعته القضاء على عدد كبير من الميكروبات وهو مسيل للعاب وفاتح للشهية وهاضم جيد وطارد للغازات واستخدمه البعض كعلاج للسعال والربو وبعض أمراض القلب وبين أن النعناع يعمل على تخفيف تشنجات الأمعاء ويزيد إفراز العصارة الهاضمة في المعدة والأمعاء فيما يساعد الحبهان (الهيل) ذو الرائحة العطرة الزكية على الهضم ويمنع الغثيان والقيء كما يضاف إلى الشاي والقهوة لتطييبهما واكد ان قائمة التوابل التي يشتهر بها العرب طويلة وممتدة وتضيف إلى الطعام أو الشراب الكثير من الفوائد الصحية فمنها ما يفتح الشهية لتناول الطعام ومنها ما يحفظ الطعام من الفساد ويقاوم التسمم ومنها ما يحمى جسم الإنسان من الأمراض وهناك من يرى انه لولا التوابل ما اكتشف كريستوفر كولومبس العالم الجديد منذ اكثر من 500 عام وأصبحت أميركا قطبا رئيسيا في العالم إذ لم يكن هدفه اكتشاف أمريكا وإنما الوصول إلى الهند موطن سائر البهارات عندما احتلت تجارة التوابل في ذلك الوقت مكانة إستراتيجية طائر الليل الحزين المصدر: منتدى الخليج
|
|||||||||||
|
|
العرض الشجري