بنت الصحن

 

بنت الصحن

بنت الصحن



وصفة شهية من اليمن الشقيق (السعيد)
وهناك فرق بينها وبين المشلتت المصرى فى طريقة الفرد وفى مقادير العجين



المقادير:
5 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة خميرة
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة حليب بودرة
3 بيضة كبيرة
0.25 كوب زيت أو سمن مذاب او زبد مذاب
1 كوب ماء

للتجهيز:
سمن مذاب ، حبة البركة، عسل

الطريقة:
**نضع 4 كوب من الدقيق، الخميرة، الملح، الحليب، البيض والماء معا



**نعجن جيدا إلى أن تتكون عجينة
(كلما زادت فترة العجن كان افضل)

**نضيف بقية الدقيق بالتدريج
إلى أن تتكون عجينة طرية، ناعمة ومطاطية

**نضع العجينة على الطاولة
ونضع عليها قليل من السمن
ونعجن إلى أن تتكون عجينة ناعمة



**نضع قليل من السمن في طبق عميق ونضع العجينة وندهنها بقليل من السمن

** نغلّف العجينة بقطعة من ورق النايلون
ونضعها في مكان دافئ لمدة ساعة
إلى أن يتضاعف حجمها



**نحضر صينية مناسبة، نضغط باليد على العجينة
لنخرج الهواء منها ونقطعها إلى كرات متوسطة الحجم



**نضعها في الصينية ونغلّفها بقطعة من ورق النايلون
**نترك الكرات إلى أن يتضاعف حجمها



**نحضر صينية عالية الحافة متوسطة

**نضع السمن المذاب في طبق ونضعه بجانبنا

للتشكيل:

**على سطح نظيف نضع مقدار من السمن،
نضع كرة من العجينة ونبدأ بمدّها بأطراف الأصابع
إلى أن تصبح دائرة رقيقة حسب حجم الصينية
التي سنخبز بها بنت الصحن



**نضيف مزيد من السمن أثناء مدّ العجينة لتبقى لينة

**نضع الدائرة في الصينية وننثر عليها قليل من السمن
(وممكن قليل من حبة البركة)

**نكرر مدّ بقية الكرات إلى دوائر بنفس الحجم
مع إضافة السمن وحبة البركة بين الطبقات
إلى أن تنتهي كمية العجينة



**نوزع بقية السمن على آخر طبقة وننثر بقية حبة البركة
(او ندهن الوجه بصفار بيضة مخفوق مع قليل من الحليب
او الحليب المركز المحلى)



**نغلّف الصينية بقطعة من ورق النايلون
ونتركها إلى أن يتضاعف حجمها ثانية

**نسخّن الفرن إلى درجة حرارة 200مْ
ونثبت الرف الشبكي الأوسط




**نخبز بنت الصحن لمدة 20 دقيقة
إلى أن يصبح لونها ذهبي فاتح ومشهي



**نغطيها بفويل قليلا



**تقدم ساخنة مع العسل (او نرشه عليها حسب الرغبة)

**ممكن رش قطع جبنة بين الطبقات مع السمن
وتكون بنت الصحن مالحة فى هذه الحالة




وبالهناء والعافية
-منقول-

المصدر: منتدى الخليج