البطاطس وسلطة الهليون

 

البطاطس وسلطة الهليون

المقادير:
-300 غرام من البطاطس صغيرة الحجم
-600 ملليلتر من مرق الخضر الساخن
-200 غرام من أطراف الهليون الطازج، مقصوصة

-150 غراماً من حبّات الفاصولياء
-100 غرام من جبن الماعز
-12 ورقة من النعناع الطازج

المقادير للصلصة:
-ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
-4 حبّات من البصل الأخضر، مقطّعة إلى شرائح
طريقة التحضير:
1-تقطّع البطاطس إلى أنصاف أو شرائح بدون أن تقشّر، توضع في طنجرة كبيرة مع المرق الساخن،
وتدع على نار هادئة بدون تغطية الطنجرة لمدّة 9 إلى 10 دقائق.
2-يضاف الهليون وحبّات الفاصولياء، تطهى لمدّة 3 إلى 4 دقائق إلى أن تنضج البطاطس ويتقلّص المرق.
ثم، تصفّى الخضر بعناية في وعاء التقديم.

3-لإعداد الصلصة: يسخّن الزيت في مقلاة صغيرة، ثم، يضاف البصل الأخضر،
مع الطهو لمدّة دقيقة تقريباً، ذلك إلى أن يبدأ بالذبول.
4-تسكب الصلصة الدافئة في الوعاء وتصبّ طبقة من الزيت على الخضر باستخدام اليدين.
يقطّع جبن الماعز ويوضع في أعلى السلطة، إلى جانب أوارق النعناع.
نصيحة "الشيف":
إذا استخدمت الفاصولياء المجلّدة، اطهيها لمدّة دقيقتين فقط، ثم انزعي جلدها حين تنضج.
(هذه المقادير تكفي لأربعة أشخاص).

المصدر: منتدى الخليج