لوبستر بالتوابل الحارة

 

لوبستر بالتوابل الحارة

المكونات .. كيلو لوبستر ( استكوزا ) فلفل حلو ألوان ( احمر - اصفر - اخضر ) بصلتين حمراء فصين ثوم ملعقتين معجون طماطم ملعقتين زبدة ملح وفلفل حسب الرغبة رشة توابل ( زنجبيل - قرفه - كمون ) 2 تشيلي مفروم ناعم الأرز .. 3 كاسات أرز مغسول ومنقوع زعفران ملح ملعقة صغيرة ليمون اسود مطحون بقدونس طازج مفروم طريقة التحضير .. تؤخذ اللوبستر وتغسل جيدا بالماء وتوضع في ماء مغلي في قدر كبير وتسلق لمدة 20 دقيقة بعدها تخرج من القدر وتترك جانبا حتى تبرد ثم تقلب وتقطع من آخر الرأس وبداية البطن ستجدون أنها قاسية لا بأس بس احذرو السكين تفتح لنصفين ويؤخذ لحمها الأبيض يقطع البصل ويفرم الثوم ناعم وتوضع الزبدة في قدر على النار نقلب البصل والثوم ثم نضيف لحم اللوبستر المفتت ونضيف مكعبات الفلفل الملونة ونضيف التوابل والملح ويقلب الجميع على نار عالية ثم نضيف معجون الطماطم مع ثلث كأس ماء مغلي ونتركة على نار هادئة حتى تمتزج النكهة جيدا .. في هذه الأثناء يوضع الأرز في قدر مع ملعقة زبدة ويقلب على النار ثم نضيف الزعفران والتوابل ويغمر بالماء ويقلب جيدا لنضمن عدم إلتصاقه ويترك على النار حتى ينضج وأخيرا بعد أن نطفأ النار نضع البقدونس المفروم ونقلب الأرز بشوكة حتى لا يتكسر ويقدم الأرز مع اللوبستر ويزين الطبق برؤس اللوبستر والجزر أو النعناع وعليكم بالعافية يارب

المصدر: منتدى الخليج