طريقة عمل الكوسه بالبشاميل

 

طريقة عمل الكوسه بالبشاميل

	تقدم الشيف بسمه بكر طريقة تحضير الكوسه بالبشاميل المكونات: 1 كيلو كوسه مقشره ومقطعه شرائح بالطول 1 كيلو لحم بقري مفروم أو أقل قليلاً بصله متوسطه مفرومه 1 ملعقه كبيره صلصه بهار + فلفل أسود + ملح 3 ملاعق كبيره زيت 3 كوب بشاميل "2 ملعقه كبيره دقيق لكل كوب حليب بدون زبده أو سمن"، تقلب على نار متوسطه باستمرار حتى تأخذ القوام المطلوب ثم تتبل بملح وفلفل أبيض أو أسود ثم تستخدم. 1 كوب جبن مبشور أي نوع مفضل 1/4 كوب جوز "عين الجمل" مطحون بودره .. اختيارى الطريقه: 1 - توضع الكوسه في قدر عميق على النار بدون أي سوائل مع 1/4 ملعقه صغيره فلفل أسود و1/2 ملعقه صغيره بهار، وملح وتقلب من وقت لآخر على نار هادئه حتى تخرج كل الماء الموجود بها وتنضج، ومن الممكن وضعها بالميكروويف أفضل وتقلب كل 5 دقائق بملعقه خشبيه. 2 - تصفى الكوسه من الماء وتترك جانباً 3 - للحم: يوضع الزيت في قدر على النار وتوضع معه البصله وتقلب حتى تصبح ذهبية اللون، ثم يضاف اللحم مع 1/4 ملعقه صغيره فلفل أسود و1/2 ملعقه صغيره بهار والملح والصلصه مع قليل من الماء، وتترك حتى تمام النضج. 4 - يخلط جزء من الجبن المبشور مع البشاميل ويقلب جيداً 5 - يفرد جزء من البشاميل حوالي 3/4 كوب، في قاع صينيه نضع الخبز ويوزع بالتساوي 6 - يخلط جزء من اللحم المفروم مع مغرفخ من البشاميل وتوضع مع الكوسه وتقلب بحرص ثم تفرد في الصينيه فوق طبقة البشاميل الموجوده بالقاع 7 - تفرد باقي كمية اللحم فوق طبقة الكوسه ثم يفرد فوقها الجوز المطحون بودره، يوزع على الوجه باقي مقدار البشاميل ويفرد فوقه باقي مقدار الجبن. 8 - تدخل الفرن على درجة 200 مئويه مدة 20 دقيقه حتى ينضج البشاميل ثم توضع تحت شواية الفرن حتى يأخذ وجهها اللون الذهبى وتقدم ساخنه.

المصدر: منتدى الخليج