صيادية السمك

 

صيادية السمك

اولا : صيـــــــــــادية السمك :.



المقـــــــــــــــادير :.

- 1 كيلو سمك

- 2 كوب ماء

- 2 كوب ارز

- عصير ليمون

- ملح ، فلفل ، كمون

- 2 بصله مفرومه

- دقيق ، ثوم مفرى

*** مقادير صلصة الصياديه ***

- 4 بصلات حلقات

- عصير ليمون

- 1/2 كوب طحينه

- 1 كوب ماء

- ملح


طريــــــــــــقة العمــــــــــــل :.


* ينظف السمك ويستغنى عن رأسه

* يتبل السمك بالملح والفلفل والكمون والليمون والثوم المفرى ويقلب فى الدقيق ويقلى فى الزيت

* تحمر البصلة فى الزيت ثم يضاف اليها الارز ويقلب جيدا

* ينزع الشوك من السمك المقلى ثم يرص فى الإناء الذى سيطهى فيه الارز مع إضافة الزيت فى الإناء

حتى لا يلتصق السمك ... " ويمكن الاستغناء عنه بالسمك البانيه فى حالة عدم القدره على نزع الشوك بشكل

جيد "

* يضاف اليه الارز بالبصل ويسقى بالماء المغلى المتبل بالملح والفلفل والكمون والليمون

* تهدأ النار بعد غليان الماء حتى يتشرب الارز كل الماء

* يترك حتى ينضج تماما ويقلب فى طبق التقديم

* يقطع بصل صبصة الصياديه إلى مكعبات ويضاف اليه الماء والملح ويرفع على النار ويترك ربع ساعه ثم يضاف اليه

الطحينه بعدما يبرد ويتبل بالملح والليمون .


ثانيا : السبيـــــــــــــــــــط :.

المقــــــــــــادير :.

- 1 كيلو سبيط

- ملح ، فلفل ، كمون

- ثوم مدقوق ناعم

- عصير ليمون

- دقيق

- زيت للتحمير

- حبة بصل

- حبة طماطم

- كرفس


طريـــــــــــــقة العمــــــــــل :.


* يتم تنظيف السبيط جيدا من الجلد الاسود والعظمه الداخليه

* يقطع السبيط الجسم والرؤوس والارجل إلى قطع

* يتبل الجسم بالملح والفلفل والدقيق ويقلى فى الزيت

* يالنسبه للرؤوس والارجل يمكن عملها طاجن فى الفرن كالآتى

- - تحضر طاجن الفرن ويرص فيه الارجل والرؤس المقطعه ويرص عليها الثوم المدقوق والملح والفلفل والكمون

ويضاف إليها البصله المقطعه والكرفس والطماطم المقطعه حلقات وقليل من الماء ويزج فى الفرن حتى ينضج


ثالثا : سلطـــــــــة البابا غنوج :.


المقــــــــــــــــــادير :.


- 2 حبة باذنجان كبيره

- 4 او 5 فصوص ثوم كبيره

- 4 ملاعق طحينه كبيره

- زيت ، خل او ليمون ، ملح ، كمون ، مقدونس

طريـــــــــــــــــقة العمل :.

* توضع الباذنجان بعد ان تغسل جيدا فى صنيه وتزج فى الفرن حتى يتم شوائها

* يتخرج من الفرن ثم يتم تقشيرها جيدا ويؤخذ ما بداخلها من ويوضع فى طبق

* يتم هرسها جيدا بالشوكه حتى تصبح ناعمه

* يوضع كل المحتويات الباقيه على الباذنجان ويتم التقليب جيدا

* يوضع الخليط فى طبق التقديم ويوضع البقدونس قوقه للتزيين

منقــــــــــوووول

المصدر: منتدى الخليج