الكبة الشامية

 

الكبة الشامية

الكبة الشـــامية



مقادير الكبة :
2 كوب برغل
كيلو وربع لحمة مفرومة - لحمة عجل.
بصلة واحدة
ملعقة صغيرة بهارات الكبة
نصف ملعقة صغيرة قرفة
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسمر
ملعقة كبيرة ملح
رشة بهارات مشكلة

مقادير الحشو:

كيلو وربع لحمة مفرومة - لحمة خروف
صنوبر
3 حبات بصل مفروم
2 ملعقة كبيرة سماق
بهارت مشكلة نصف ملعقة صغيرة
قرفة
ملح وفلفل اسمر
رشة بهار حلو

الطريقة :
ننقع البرغل بالماء حتى نحضر باقي المقادير ونبدأ بالحشو في مقلاة عميقة على النار، ونفكك اللحمة الى ان تكون ناعمة ومستوية ونصفّي الماء ثم نضع قليلا من الزيت ونقلب، ثم نضع البصل المفروم ونقلب الى ان يستوي البصل ثم نضع جميع البهارات والسماق ونحرك، وفي النهاية نضع الصنوير المحمص، ونرفعها من على النار ونتركها لتبرد ثم نضع عليها البقدونس المفروم.
لعمل عجينة الكبة
نصفّي البرغل من الماء ونخلطه مع اللحمة وجميع البهارات والملح ونفرمها على ماكينة اللحمة مع البصلة مرتين.
حضّري صحنا صغيرا فيه ماء بارد لكي تبللي يديك عند عمل كل قرص
وابدئي بإحضار ملعقة صغيرة وبإصبع يدك الشاهد بتجويف الكبة بشكل طولي وضعي ملعقة صغيرة من الحشو واغلقيها، وهكذا الى ان تنتهي من العجينة ثم تقلى بزيت غزير، ويجب ان يكون ساخنا وبعد تجفيفها من الزيت نضعها في طبق التقديم وتزين بالليمون.. .. ..

وصحتين وعافية.

المصدر: منتدى الخليج