متبل باذنجان وجبن حلوم مقلي

 

متبل باذنجان وجبن حلوم مقلي

المكونات

• 4 باذنجانات كبيرات الحجم
• بزر رُمّان طازج
• ¼ رُبعُ كوب من الطحينة
• 4 ملاعق كبيرة من اللّبن (الزّبادي)
• 1 عصير ليمونة واحدة
• 1 فص ثوم واحد، مهروس
• زيتزيتون
• ملح





طريقة التحضير

1. يُشوى الباذنجان على نار مشتعلة، حتّى يتفحّم جلدها ويصغر حجمها (أو توضع في فرن تحت شوّايته الحامية، وبقلّب حتى يتفحم الجلدُ تفحُّما متساوياً)
2. توضع جانباً حتّى تبرد
3. تُقسم كلُّ باذنجانة إلى نصفين، يُؤخَذُ لبُّ كلٍّ منها ويوضع في طبق عميق
4. تُهرس برفق بالشّوكة، مع الحفاظ على نسيجها
5. يُضاف إليها الطّحينة واللّبن (الزّبادي)
6. يُضاف عصير الليمون، والثوم، والملح (حسب المذاق)
7. يوضع الخليط في طبق التقديم ويُزَيّن ببزرالرّمّان، ويصب عليه زيت الزيتون






المكونات

• 3 عبوات من جبن الحلـّوم (أو النابلسي)
• 4 ملاعق كبيرة من الزُّبد المنقـّي (للقلي)
• دقيق
• زعتر طازج (للزّينة)




طريقة التحضير

1. يُقطـّع الجبن إلى مثلـّثات سميكة
2. تـُمرّغ ُ كل قطعة بقليل من الدقيق، لتغطيتها به
3. يُوضع الزّبد في مقلى، وتـُقلى فيه قطع الجبن، وتـُقلـّب حتـّى يحمر وجها كلٍّ منها
4. تـُقدم للأكل ساخنة، في الحال، بعد تزينها برّشة من الزّعتر الطـّازج

المصدر: منتدى الخليج