7 توابل مفيده علاجياًّ

قـائـمـة الأوسـمـة · #1

علاجياًّ 20120311-190146_h4054831-300x201.jpg

تمتاز التوابل بخصائص طبيه معينه، فضلاً عن إضفاء نكهه مختلفه إلى الأطعمه، وفي هذا الموضوع نقدم سبع منها يمكنك استخدامها للتخفيف من أعراض معينه بل وحتى في علاج مشاكل صحيه طفيفه :

1- القرفه:
القرفه هي واحده من أقدم التوابل، حيث كانت تستخدم في مصر قبل 2500 سنه لتحنيط الموتى.
وعلى عكس معظم التوابل التي تأتي من بذور النباتات، تتألف القرفه من اللحاء الداخلي للشجره التي يتم تجفيفها ثم يتم لفها.
في الأدويه العشبيه التقليديه، تعتبر القرفه مقشعاً ساخناً، وعلى هذا النحو تستخدم لتخفيف الاحتقان والبلغم في الرئتين ووقف سيلان الأنف، وبإضافة عود من القرفه والزنجبيل مع الشاي فإنك تزيدين من الآثار المفيده، أيضاً أضف دقيق الشوفان أو الموسلي مع مسحوق القرفه.

2- القرنفل:
ينحدر القرنفل من شرق إندونيسيا وربما كان أول استخدام لإنعاش رائحة النفس تحت حكم سلالة هان في الصين، حيث كان الخدم يمضغون القرنفل لتحسين أنفاسهم قبل مخاطبة الإمبراطور.
ومن بين عدة آلاف من الأطعمه والتوابل التي خضعت للدراسه من قبل باحثين في جامعة أوسلو، وجد أن القرنفل من التوابل التي تتضمن نسبه أكبر من المواد المضاده للأكسده: مجرد جرام واحد أو حوالي نصف ملعقة شاي، والشاي يحتوي على ما يقرب من نفس مقدار نصف كوب من التوت.
وللقرنفل مكان بين قائمة التوابل الطبيه، يمكننا أخذه لتخفيف الانتفاخ والمغص الغازي، والقرنفل ليس من التوابل التي تضفى على الفواكه المطبوخه نكهه لذيذه فحسب، لكنه يساعد على الهضم بسهوله أكثر.

3- الفلفل الحلو:
يأتي الفلفل الأحمر من نفس فصيلة نبات الفلفل المدخن، وقد اكتشف الفلفل الأحمر في المكسيك من قبل رجال كريستوفر كولومبس وتم جلبه إلي إسبانيا وتجفيفه وسحقه وأصبح من كلاسيكيات المطبخ الإسباني.
والفلفل الحلو متوفر في العديد من النكهات المختلفه سواء كان ليناً أو متوسطاً، أو صلباً. والفلفل الحلو مثل الفلفل الحار، غني بالمواد المضاده للأكسده، ومن بينها البيتا كاروتين، الكازانتين، كيرسيتين، الليتولين.
لإعداد مزيج من التوابل والبهارات، اخلطي :
2 ملعقه صغيره من الفلفل الحلو - 1/4 ملعقة فلفل أسود مسحوق - 1/2 ملعقة زعتر بري مجفف .قبل الطبخ، امزجي اللحم الضأن أو السمك مع هذا الخليط مع فركه في اللحم لجعله يخترق الأنسجه.

4- الكركم:
تعتبر الهند واحده من البلاد التي تتميز بأدنى معدلات الإصابه بسرطان الأمعاء في العالم، ويعزى ذلك جزئياً إلى الكركم ففي السنوات الأخيره كشفت عدد من الدراسات التي أجريت على الكركم أن مضادات الأكسده الموجوده في هذه التوابل متعدده، وثبت أن الكركم له تأثير مضاد للالتهابات، مضاد للفيروسات، ومضاد للبكتيريا ومضاد للسرطان.
ويعد الكركم من النباتات التي يستخدمها الأطباء التقليديون في الهند وتايلاند والصين لعلاج العديد من المشاكل الصحيه، ومن المؤكد أنه جدير بأن يستخدم في الطهي لغناه بالمواد المضاده للأكسده.
ولزيادة استهلاكك من الكركم، أضيفي نصف ملعقه صغيره من الكركم المسحوق على مقدار كوب ونصف من الأرز .
دعيه يغلي وينضج حتى التبخر الكامل للمياه.

5- التشيلي والفلفل الحار:
في تاريخ الأعشاب الطبيه، يرتبط التشيلي ببعض أنواع العلاج في القرن الثامن عشر، حيث كانوا يأخذون جرعات مكثفه لتدفئة الجسم والتخلص من المرض، وفي أيامنا هذه نستخدمه بطريقه مختلفه، حيث يستخدم بصفه عامه بكميات أصغر لتحسين الدوره الدمويه لتحرير البلغم والجيوب الأنفيه والأوعيه.
والكابيسين هي الماده التي تعطي الطعم الحار لفلفل التشيلي وغيره من أنواع الفلفل الأخرى ذات الآثار المحتمله على الصحه بما في ذلك التأثير المحتمل المضاد للسرطان، والذي لايزال محل دراسه، ويتكون الفلفل الحار من خليط من أنواع مختلفه من أجل الحصول على قوه موحده. استخدميه باقتصاد في الحساء واللحوم، ويمكنك أيضاً رش القليل منه على الأرز أو البيض المسلوق.

6- الينسون:
في الأعياد الرومانيه القديمه، عادةً ما كانوا يحتفلون بتناول الكعك بنكهة الينسون لتخفيف الهضم وإنعاش التنفس.
وفي 1930، كتبت مارجريت جرييف في A Modern Herbal ”العشبيه الحديثه”، وهو كتاب حظي بسمعه كبيره، أن خواص الينسون “الطارد للريح و المنشط” كان حليفاً فعالاً لعلاج انتفاخ البطن والمغص.
والينسون مثل الزنجبيل، له وظائف كثيره فهو يستخدم كمساعد دائم للجهاز الهضمي وعطري وعلاج يؤدي إلى التخفيف من مشاكل في الجهاز الهضمي، الغثيان، الغازات والانتفاخ، كما يمكن أن يستخدم كمؤشر مقشع لعلاج السعال ونزلات البرد.
يمكننا استخدامه لإضفاء نكهه على حساء الخضروات؛ أضيفيه عند وضع البصل والثوم، ويمكنك أيضاً إعداد منقوع عن طريق سكب الماء المغلي على البذور المسحوقع، تناولي كوباً بعد العشاء أو كلما كنت تعاني من الانتفاخ .

7 – الزنجبيل:
في الطب الشعبي، الزنجبيل له استعمالات كثيره، فهو يستخدم لمكافحة الغثيان وغيره من اضطرابات الجهاز الهضمي، وكذلك لعلاج السعال ونزلات البرد.
- قشري قطعة من جذر الزنجبيل لحوالي 1 سم.
- ضعي الزنجبيل في فنجان أو إبريق شاي صغير وغطيه بالماء المغلي.

المصدر: منتدى الخليج