كرات الدجاج بصلصة الطحينة مع باذنجان بالكريمة

قـائـمـة الأوسـمـة · #1

كرات الدجاج بصلصة الطحينة مع باذنجان بالكريمة

كرات الدجاج بصلصة الطحينة مع باذنجان بالكريمة

المقادير

لكرات الدجاج
½ كيلوغرام من الدجاج المفروم
2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
1 ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة
1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
ملح وفلفل
لصلصة الطحينة
3 أكواب من المرق
2 كوب من الطحينة
2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
ملح وفلفل
للباذنجان بالكريمة
2 ثمرة باذنجان
½ كوب من الزبدة
½ كوب من الدقيق
¾ كوب من الكريمة اللباني
1 كوب من جبن القشقوان المبشور
بقدونس للتزيين

لكرات الدجاج

- يسخن الفرن على حرارة 170 درجة مئوية.

- يوضع الدجاج المفروم في وعاء عميق، يضاف باقي المكونات، يتبل الخليط بالملح والفلفل ويعجن الخليط جيداً باليد حتى تتداخل المكونات.

- يشكل الخليط على هيئة كرات متوسطة الحجم، وترص في صاج فرن.

- توضع في الفرن نحو 20 دقيقة أو حتى تمام نضج الدجاج، ثم توضع جانباً لحين تحضير الصلصة.

لصلصة الطحينة

- يوضع المرق في إناء على نار هادئة، وتضاف الطحينة مع الخفق المستمر باستخدام مضرب سلك يدوي، حتى تتداخل المكونات.

- يضاف عصير الليمون ويتبل الخليط بالملح والفلفل مع الاستمرار في الخفق نحو 3 دقائق.

- تضاف كرات الدجاج إلى صلصة الطحينة مع التقليب.

للباذنجان بالكريمة

- يسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

- يغسل الباذنجان ويجفف ويثقب في أماكن متفرقة بواسطة طرف سكين حاد.

- يدهن الباذنجان بقليل من الزيت ويرص على صاج ويوضع في الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى تمام النضج.

- يوضع الباذنجان وهو ساخن في كيس بلاستيك ويلف بإحكام ويترك لبضع دقائق، ثم يتم قطع الجزء الأخضر منه بالسكين مع الضغط عليه للتخلص من القشرة الخارجية بسهولة، مع إزالة أكبر كمية من البذر.

- يهرس الباذنجان بالشوكة مع إضافة عصير الليمون حتى لا يتغير لونه ويوضع جانباً.

- تسخن الزبدة في حمام مائي على نار متوسطة، ثم يضاف الدقيق مع التقليب حتى تتجانس المكونات.

- يضاف الباذنجان المهروس ثم تضاف الكريمة تدريجياً، مع الاستمرار في التقليب للحصول على خليط متجانس غليظ القوام، ثم يضاف الجبن.

- يوضع خليط الباذنجان في طبق التقديم، وتوضع فوقه كرات الدجاج بصلصة الطحينة، يزين الطبق بقليل من البقدونس المفروم ويقدم دافئاً.

المصدر: منتدى الخليج