منتدى الخليج - كعكة السمبوسة الهندية

المقادير :

2 ½ كوب دقيق .
1 كوب زبدة غير مملحة مقطع الى قطع صغيرة .
½ ملعقة شاي ملح .
½ كوب ماء بارد جدا .
بيضة مخفوقة .
1 ملعقة طعام ماء .

الحشوة :

10 أكواب بطاطس مطبوخة مقطعة الى مكعبات ( مسلوقة ) .
4 ملاعق طعام .
زيت زيتون .
2 كوب بصل مفروم .
2 ملعقة طعام زنجبيل مبشور .
4 فصوص .
ثوم مهروسة .
1 ½ ملعقة طعام كمون ناعم .
1 ملعقة طعام كزبرة مجففة .
1 ½ ملعقة طعام بودرة كاري .
2 ملعقة شاي كركم .
ملح وفلفل .
ملعقة طعام فلفل أحمر خشن .
¼ كوب كزبرة مفرومة .
½ كوب عصير ليمون .
1 كوب بازيلاء مثلجة .

الطريقة :

سخني الفرن بدرجة حرارة 375 فهرنهايت .
اخلطي البيضة مع 1 ملعقة طعام ماء واضربيه جيدا .

لعمل العجينة :

في الخلاط الكهربائي اخلطي الدقيق مع الزبدة والملح حتى تتكون عجينة ناعمة .
لفيها بالنايلون وضعيها في الثلاجة لمدة 1 – 2 ساعة ( يجب أن تكون العجينة ناعمة ورطبة أكثر من العجينة العادية ) .

للحشوة :

في مقلاة كبيرة سخني الزيت وأضيفي له البصل وقلبيه حتى ينضج ويذبل ثم أضيفي له الزنجبيل والثوم وقلبيه جيدا لدقائق .
أضيفي البطاطس وقلبيه لدقائق أخرى
أضيفي البهارات وقلبيه جيدا ، ثم أضيفي الكزبرة وعصيرالليمون والبازلاء وقلبيه جيدا ثم ارفعيه عن النار .
خذي ثلثا مقدار العجينة ورققيه بسمك 1/8 انش ، ثم ضعي العجينة في
قالب الكعك العميق الممسوح بالزيت وغطي القاعدة والجوانب ( بحيث يكون هناك عجين
زائد الى خارج القالب من الأعلى ) ثم امسحي العجينة بالبيض قليلا .
اسكبي الحشوة في القالب واضغطي عليه جيدا ، رققي الباقي من العجينة وضعيها على وجه
الحشوة لاغلاقها ثم امسحيه بالباقي من البيض .
أدخليه الفرن لمدة ساعة حتى يصبح ذهبيا وقدميه .