منتدى الخليج - ورق عنب وبصل محشي

ورق عنب وبصل محشي

http://www.arabseyes.com/vb/imgcache/610.imgcache

المقادير المطلوبه للحشوه :-

ورق عنب - 6 بصل ابيض او احمر
بس المهم يكون كبير وبيضاوي

نص كيلو لحم مفروم
- 1 باقه شبت (جرادة خضرا)
- 1 باقه بقدونس او كزبره

نص علبه معجون طماطم
- 4 بصل - 4 طماطم
- ربع كوب عصير تمر هندي
ملعقه سكر
- ملعقه بهارات كويتيه او مشكله
- فلفل اسود - ملح
- ملعقه ثوم مهروس
- 2 كوب ارز
- نص كوب عصير ليمون
- ربع كوب زيت .

مقادير طبخ الدولمه :-

ماء مغلي - نص علبه معجون
- ربع كوب عصير تمر هندي
- ملعقه سكر -

ملعقه بهار - نص كوب عصير ليمون - 2 مكعب ماجي .

http://www.arabseyes.com/vb/imgcache/597.imgcache

الطريقه :- اولا :-

يجهز الحشو :

يغسل ورق العنب ويترك بالمصفاه

- يغسل الرز و اللحم وتفرم الخضار .

وبعدين تخلطين الرز مع البهار
والفلفل والملح ثم الخضار والبصل

المفروم والطماطم المفرومه .

يضاف اللحم + باقي المقادير الخاصه بالحشو
ويخلط جيدا

http://www.arabseyes.com/vb/imgcache/598.imgcache

ثانيا :- ندهن الطنجرة(الحلة)
ونحط فيها حلقات بطاطس

ونبدأ نلف ورق العنب
اذا كان حجم الورقه مناسب مو كبير نلفه بالطريقة هذي

http://www.arabseyes.com/vb/imgcache/599.imgcache

http://www.arabseyes.com/vb/imgcache/600.imgcache

http://www.arabseyes.com/vb/imgcache/601.imgcache

http://www.arabseyes.com/vb/imgcache/602.imgcache

والآن طريقه تحضير البصل واعداده للحشو

اول شي نقطع اطراف البصل بالسكين من فوق وتحت

http://www.arabseyes.com/vb/imgcache/603.imgcache

وبعدين نقطع البصل بالعرض المنتصف فقط
(( ديري بالك ))

http://www.arabseyes.com/vb/imgcache/604.imgcache

http://www.arabseyes.com/vb/imgcache/605.imgcache

ثم نلف البصل بكل سهوله

http://www.arabseyes.com/vb/imgcache/606.imgcache

http://www.arabseyes.com/vb/imgcache/607.imgcache

طبعا تصفي ورق العنب بالقدر
بعد ما حطيت الزيت وحلقات البطاطس وبعدين

تصفي البصل المحشي ..

تغلي الماء وتخلطي معاه باقي المقادير الخاصه بطبخ الدولمه
وتصبينه على القدر
وتغطيه بصحن ثقيل وتخليه يغلي
وبعدين تخففي النار وتخليه على نار خفيفه

والاحسن تحطي قطعه حديد تحت القدر
حتى يستوي على راحته

بس لاحظي الماء يكون اعلى من الصحن

يعني يغطي الصحن

http://www.arabseyes.com/vb/imgcache/608.imgcache

وهذا شكل الدولمه بعد ما تستوي

http://www.arabseyes.com/vb/imgcache/609.imgcache

وهذا شكلها النهائي !!

http://www.arabseyes.com/vb/imgcache/610.imgcache

الف هنا وعافية

http://dc07.arabsh.com/i/02953/8rgfv142cywl.gif

http://dc08.arabsh.com/i/02959/3cb4qtqm1xm1.gif