منتدى الخليج - قائمة طعام اليوم

قائمة طعام اليوم

http://www.daoo.org/newsm/22872.jpg

متابعات(ضوء): للسمك فوائد متعددة، ذلك أن وفرة مادة الأوميغا 3 الموجودة في الأسماك تجعلها من الضروريات التي يحتاجها أي نظام غذائي سليم، خاصة في شهر الصيام حيث يمكن للجسم أن تعوزه الكثير من المتممات الغذائية التي يمكن الاعتماد على السمك في تعويضها. لهذا رأينا أن تكون قائمة طعام اليوم الثالث عشر من شهر رمضان عامرة بالسمك إلى أصناف شتى، ترضي الصائم..

قائمة طعام اليوم الثالث عشر هي: عصير أفوجادو بالفستق - سلطة الباذنجان - شوربة الكريمة– باكورة البصل – أصابع اللبنة بالزعتر – كبسة السمك – ثريد السمك – فناجين قرص العقيلي.

كبسة السـمك:

◆ المقادير: 3/ كوب أرز ،كيلو سمك قطع كبيرة،ملح وثوم لدعك السمك+3بصلات شرائح،ملعقة اكل ثوم ناعم،حبتا طماط مفرومتان،5 حبات لومي أسود،فلفل أخضر وملح حسب الرغبة ،2/1 ملعقة اكل من كل من كركم وقرفة وفلفل أسود وبزار،2/1 كوب زيت ،4 كوب ماء مغلي.

◆ الطريقة : يغسل السمك ثم يدعك بالملح والثوم ويترك مدة نصف ساعة، ثم يغسل ويتبل بنصف كمية البهارات بعد خلطها ثم يسخن الزيت ويحمـر السمك فيه من الوجهين، ثم يحمر البصل والثوم والفلفل الأخضر في بقية الزيت، ثم يضاف إليه الطماط ويترك على نار هادئة مدة 10 دقائق ويضاف السمك عليه و بقية البهارات ويترك على نار هادئـة مدة 10 دقائق أخرى ثم يضاف الأرز فوق السمك ويضاف إليه الماء ويترك على النار يغلي حتى يجف الماء، ثم تخفف النار ويترك على نار هادئة مدة ساعة، ثم يقلب بحذر وتنشل قطع السمك ويسكب العيش في صحن التقديم ومن فوق يوضع السمك ويقدم.

ثريد السمك:

◆ المقادير: كيلو سمك قطع ،3بصلات مفرومة،3حبات بطاطا قطع + نصف رأس ثوم ناعم،3حبات طماط مفروم،3 ملعقة أكل معجون الطماط،3ملعقة أكل سمن،4/1 ملعقة أكل من كل من كمون وقرفة وكركم وفلفل أسود،5حبات لومي أسود،ماء حار،خبز رقاق أو خبز التنور.

◆ الطريقة : يغسل السمك ويقلى قليلاً في الزيت ثم يرفع وفي قدر على النار يسخن السمن ويقلى فيه البصل والثوم ويقلب ثم يضاف الطماط ومعجون الطماط والبطاطا والليمون والبهارات ويقلب مدة 10دقائق، ثم يضاف السمك ويقلب بخفة ثم يغمر بالماء (تكون كمية الماء كثيرة لتشريب الخبز ) ويترك ليغلي ثم تخفف النار ويترك مدة 30دقيقة أو حتى النضج، وعند التقديم يرفع السمك والبطاطا ويفتت الخبز في صحن التقديم، ويسقى بالمرقة ثم يوضع السمك والبطاطا على الوجه ويقدم.

سلطة الباذنجان:

◆ المقادير: حبة باذنجان مكعبات،2 طماط مكعبات،2/1 حزمة بقدونس مفروم، عود من البصل الأخضر مفروم،فص ثوم ،3 ملعقة اكل روب,2/1 كوب عصير ليمون ،ملعقة اكل طحينة +3 ملعقة أكل زيت الزيتون,ملح حسب الرغبة.

مرق دجاج،رشات من الأوريجانو والفلفل الأبيض والأسود +فنجان عصير ليمون, ملعقة أكل بقدونس,ملح حسب الرغبة.

◆ الطريقة : تقلى مكعبات الباذنجان في الزيت حتى يحمر، ويوضع جانباً حتى يبرد، ثم يخلط الطماط والبقدونس والبصل مع الباذنجان في صحن التقديم، مع اضافة الملح وزيت الزيتون ثم يخلط الروب والليمون والثوم والطحينة والملح ليصبح شبه سائل، ثم يسكب على السلطة عند التقديم ويزين بمكعبات الخبز المحمر.

شوربة الكريمة:

◆ المقادير: 2 صدر دجاج مسلوق ومفتت، جزرة مبشورة، بصلة مفرومة،عود كرفس مفروم،5حبات فطر طازج مبشور،3ملعقة أكل زبدة,3كوب طحين،2كوب كريمة خفق,5كوب مرق دجاج،رشات من الأوريجانو والفلفل الأبيض والأسود، فنجان عصير ليمون, ملعقة أكل بقدونس,ملح حسب الرغبة.

◆ الطريقة : تذاب الزبدة في قدر على النار ثم تضاف الخضراوات وتقلب ثم ترش بالطحين وتقلب حتى يتغير لون الطحين ثم يضاف الماء ببطء مع التقليب المستمر ثم تضاف البهارات ويترك ليغلي مدة 10 دقائق ثم تضاف قطع الدجاج وعصير الليمون والكريمة ثم يترك مدة 5دقائق ويقدم.

أصابع اللبنة بالزعتر

◆مقادير العجينة :4/3 2 كوب طحين،كوب ماء،بيضة،2/ ملعقة أكل زيت،كوب ماء،2/1 ملعقة أكل من كل من ملح وسكر.

◆ للحشو: لبنة. للتغطية: بيض مخفوق وزعتر مخلوط مع قليل من السماق والفلفل الأحمر.

◆ الطريقة : تعجن جميع المقادير جيداً مدة 10 دقائق وتترك لترتاح مدة 15 دقيقة في الثلاجة ثم تقسم العجين إلى كرات صغيرة بحجم الجوز، ثم تفرد كل كرة بشكل مستطيل رقيق جداً ثم يدهن باللبنة ويطوى من الجانبين، ثم يلف بشكل أســطواني ثم تغمس القطع في البيض ثم في الزعتر تترك لترتاح في الثلاجة مدة ساعة أو أكثر، ثم تقلى في زيت غزير ساخن على نار هادئة حتى تحمر ثم تصفى وتقدم.

فناجين قرص العقيلي:

◆ المقادير: 6 بيضات،كوب سكر,كوب طحين،فنجان زيت،ملعقة أكل بيكنج باودر,فنجان ماء الورد به قليل من الهيل والزعفران. للوجه: سمسم.

◆ الطريقة : يخلط الطحين مع البيكنج باودر ويترك جانباً، ثم يخفق البيض جيداً بالخفاقة اليدوية حتى يصبح لونه أبيض، ثم يضاف السكر والزيت، ويخفق ثم يضاف الطحين بالتدريج ويخلط بالملعقة ثم يضاف فنجان ماء الورد المخلوط مع الهيل والزعفران ويخلط، ويصب الخليط في صينية القوالب بعد دهنها بالزيت أو في فناجين الورق، ويرش الوجه بالسمسم ثم يدخل في فرن حار مدة 20 دقيقة تقريباً او حتى النضج ويقدم.

فائدة: لحفظ الطعام بالفريزر تستعمل فقط الأكياس الشفافة حتى يسهل التعرف على محتواها بالضبط وبالتالي عدم حاجتنا لفتح الكيس وكتابة الاسم والتاريخ عليه .

باكورة البصل:

◆ الطريقة : 4/1 كوب طحين أبيض ،4/1 ملعقة أكل كمون ،2/1 ملعقة اكل ملح ،3/1كوب ماء،4 بصل شرائح ،ملعقة أكل بيكنج باودر+ملعقة أكل كركم ،ملعقة أكل زنجبيل،4/3 كوب طحين حمص ،7 فلفل حار مقطع،فص ثوم ناعم.

◆ الطريقة : يخلط الجميع ويترك مدة 15/ دقيقة ثم يقلى في زيت حار غزير حتى يحمر ثم يصفي ويقدم حاراً.

عصير أفوجادو بالفستق:

◆ المقادير والطريقة: في الخلاط 2 أفوجادو (يجب أن تكون ناضجة جداً ولينة) و2كوب حليب طازج وفنجان فستق مطحون، و2 ملعقة اكل عسل وثلج وسكر حسب الرغبة ويملأ الخلاط بالماء ويخلط ويقدم.
تم إضافته يوم الإثنين 23/08/2010 م - الموافق 13-9-1431 هـ الساعة 2:02 صباحاً