منتدى الخليج - البيلاف الاسطنبولي

http://www.yumyume.com/image.php?wid...0841d4a05a.jpg

المقادير

دجاج منزوع الجلد, صدر

أرز , كوب
مرق دجاج ساخن,

ملح وبهار , حسب الرغبة
طريقة التحضير
- تقلى مكعبات الدجاج في قدرٍ مع ملعقة صغيرة من الزبده وتقلب لتحمر من جميع الجهات. يضاف إليها ربع كوب من مرق الدجاج وتوضع جانباً.
- يحمَص اللوز والفستق كلٍ على حدة ويتركان جانباً.

- تذوَب ملعقتين صغيرتين من الزبده في قدر، يقلَب فيها الأرز لمدة دقيقتين مع التحريك ثم يسكب فوقه كوب من مرق الدجاج الساخن، الزعفران المذوَب بالماء، الملح والبهار ثم يغطَى الأرز ويطبخ على نارٍ خفيفةٍ.

- بعد رفع القدر عن النار توضع منشفة مطبخ نظيفة على وجه القدر تحت الغطاء ويترك الأرز ليرتاح 5 دقائق قبل التقديم. زعفران مذوبة في 3 ملاعق مياه فاترة,3 ملاعق فستق مقشر,2 ملعقة زبدة لورباك ,3 ملاعق لوز مقشر,2 ملعقة - يغسل الأرز عدة مرات وينقع بالماء الساخن لمدة 15 دقيقة ثم يصفَى. - بعد حوالي 5 دقائق تضاف قطع الدجاج المقلية، اللوز والفستق وتخلط مع الأرز. تستكمل عملية الطهي حتى تتبخَر المياه.