|
رد: فن الأكلات :: والحلويات :: الرمضانية :: 2018
طريقة عمل كب كيك مالح بالخضار
http://www.tareekaa.com/wp-content/u...B1-300x224.jpg كب كيك مالح بالخضار ، وصفة مميزة وعلى غير المعتاد، طبق غداء شهي على شكل مافن مع حشوة من لحم البقر، البصل، التفاح، الكرفس، الثوم، مرقة الدجاج مع لمسة من الميرمية. مدة التحضير: مدة الطبخ: 30 دقائق الوقت الاجمالي: 30 دقائق المقادير ـ 9 كوب من الخبز، مقسم لمكعبات ـ زيت خفيف ـ 9 شرائح من لحم البقر ـ 2 ملعقة كبيرة من الزبدة ـ 1 ونصف كوب من البصل الأحمر، مفروم خشن ـ 3 من الكرفس، مفرومة ـ 1 ملعقة صغيرة من الميرمية الجافة، مطحونة ـ 1 ملعقة صغيرة من الزعتر البري، مطحون ـ 2 تفاحة، مقشرة، مجوفة ومفرومة خشن ( 3 كوب). ـ 1 ملعقة كبيرة من الثوم، مهروس ـ ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، مطحون ـ 1 كوب من مرقة الدجاج. ـ أوراق ميرمية صغيرة طازجة، اختياري طريقة التحضير حضري الفرن على درجة حرارة 150 C، مددي مكعبات الخبز في صينية 25 ×37.5 سم، واخبزيهم بدون غطاء لمدة 10 - 15 دقيقة أو حتى يجف الخبز. حركيهم مرتين. وبرديهم ( سيستمر الخبز بالجفاف ويتقرمش بعد التبريد). حضري الفرن على درجة حرارة 190 C. ادهني صينية مافن تحتوي 12 كوباً بزيت خفيف، واتركيها جانباً. في مقلاة كبيرة جداً، اطهي شرائح اللحم على نار هادئة. ثم ضعيهم على طبق مفروش بمناديل ورقية ليتصفوا. ثم فتتيهم. ضعي الزبدة في المقلاة، أضيفي البصل، الكرفس، والأعشاب. اطهيهم على نار متوسطة لمدة 7 - 10 دقائق أو حتى تصبح الخضار طرية، مع تحريكهم من حين لآخر. أضيفي التفاح والثوم. اطهيهم مع التحريك لمدة 2 - 4 دقيقة أو حتى يصبح التفاح طرياً فقط. انقليهم إلى طبق كبير جداً، أضيفي مكعبات الخبز، اللحم الناعم والفليفلة إلى خليط الخضار. حركيهم بلطف ليختلطوا. اسكبي المرقة وحركيهم ليترطبوا. اسكبي نحو ⅔ كوب من الحشوة في كل كوب مافن، اضغطي الحشوة لأسفل بإحكام. عند الرغبة، ضعي على وجه كل كوب ورقة من الميرمية الطازجة. اخبزيهم، بدون غطاء لمدة 20 - 30 دقيقة أو حتى تسخن الحشوة ويحمر الوجه قليلاً. برديها لنحو 10 دقائق. بحذر أخرجيهم من الأكواب وقدمي المافن ساخناً يتبع |
رد: فن الأكلات :: والحلويات :: الرمضانية :: 2018
طريقة عمل سلطة الناتشوز بالدجاج
http://n4hr.org/up/uploads/n4hr_14005204042.jpg http://www.tareekaa.com/wp-content/u...AC-284x180.jpg سلطة الناتشوز بالدجاج سلطة الناتشوز بالدجاج ، ناتشوز الدجاج الحار وصفة تتميز بالتورتيلا المقرمشة مع صلصة شهية من الدجاج الحار والجبن المكسيكي بمذاقه الرائع وهي سهلة ولا تستغرق وقتاً طويلاً في تحضيرها . مدة التحضير: 10 دقائق مدة الطبخ: 25 دقائق الوقت الاجمالي: 35 دقائق المقادير 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون 1 بصلة مفرومة 2 فص ثوم مهروس 1 رطل دجاج مفروم ناعم 3 ملعقة كبيرة فلفل أحمر حار ½ ملعقة صغيرة ملح ½ ملعقة صغيرة كمون مطحون 425 غرام طماطم مقطعة مكعبات مع فلفل أخضر أخضر حار 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم 8 كوب رقائق تورتيلا الذرة 210 غرام رقائق تورتيلا الذرة الزرقاء 1 ½ كوب جبن مكسيكي للتزيين: فلفل أخضر حار مقطع شرائح كريمة حامضة صلصة غواكامولي طماطم مقطعة مكعبات كزبرة طازجة طريقة التحضير نحمي الفرن لدرجة حرارة 400 فهرنهايت . نسخن الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة ثم نضيف البصل ونحرك لمدة 5 دقائق ثم نضيف الثوم ونحرك لمدة دقيقة . نضيف الدجاج المفروم ونحرك على نار عالية ثم نضيف الفلفل الحار والملح والكمون ونحرك لمدة 6-7 دقائق . نضيف الطماطم المقطعة وصلصة الطماطم ثم نحرك ونغطي المقلاة ونترك المكونات على نار هادئة لمدة 5 دقائق . نضع نصف كمية التورتيلا في طبق الفرن ثم نمد نصف كمية مزيج الدجاج الحار ثم ¾ كوب من الجبن ثم نكرر العملية . نضع الطبق في الفرن لمدة 8 دقائق أو حتى تذوب الجبنة تماماً ثم نزين بالفلفل الأخضر الحار والكريمة الحامضة والغواكامولي والطماطم والكزبرة يتبع |
رد: فن الأكلات :: والحلويات :: الرمضانية :: 2018
طريقة عمل مكرونه بالسبانخ والجبن
https://www.dreamboxgate.com/forum/i...3/6/192616.gif http://www.tareekaa.com/wp-content/u...86-300x206.jpg مكرونه بالسبانخ والجبن ، وصفة الباستا هذه سهلة للغاية وبمكونات شهية كالفطر والسبانخ ومزيج من ثلاث أنواع من الجبن وهي الريكوتا والبارميزان والموزاريلا وهي سريعة جداً وتكون جاهزة خلال نصف ساعة فقط . مدة التحضير: 5 دقائق مدة الطبخ: 25 دقائق الوقت الاجمالي: 30 دقائق المقادير 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون 3 فص ثوم مهروس 225 غرام شرائح فطر 700 غرام صلصة باستا ¼ رطل سبانخ طازج 225 غرام باستا 225 غرام جبنة ريكوتا 2 ملعقة كبيرة برش بارميزان 1 كوب برش موزاريلا ملح وفلفل أسود حسب الذوق طريقة التحضير نغلي ماء في قدر كبير ونسلق فيه الباستا حتى تنضج ثم نصفيها ونضعها جانباً . نضع زيت الزيتون والثوم المهروس في مقلاة كبيرة ونحرك لمدة دقيقة على نار متوسطة ثم نضيف شرائح الفطر ورشة ملح وفلفل ونحرك لمدة 5-7 دقائق . بعدها نضيف الصلصة ونحرك حتى تسخن ثم نضيف السبانخ ونحرك لمدة 5 دقائق أو أكثر حتى تذبل أوراقه ثم نضيف الباستا ونحرك حتى تمتزج المكونات جيداً . نخلط في وعاء صغير كلاً من الريكوتا والبارميزان ورشة ملح وفلفل ونضيف المزيج إلى المقلاة ثم نرش المزيد من الموزاريلا فوق الباستا ونغطي المقلاة ونترك المكونات على نار متوسطة إلى هادئة حتى تذوب الجبنة ويمكن وضعها تحت مشواة الفرن لتكتسب الجبنة لوناً ذهبياً جميلاً تابع |
رد: فن الأكلات :: والحلويات :: الرمضانية :: 2018
طريقة عمل شرحات الدجاج بالكريمة
https://encrypted-tbn0.gstatic.com/i...GJ6lYZhxwGUekn https://encrypted-tbn0.gstatic.com/i...GJ6lYZhxwGUekn http://www.tareekaa.com/wp-content/u...ج-بالكريمة.jpg مقادير شرحات الدجاج بالكريمة : 6 شرحات دجاج 1 كوب ماء 3 حبات هيل 3 حبات قرفة 1 لتر حليب 2 كوب كريمة الطبخ 3 ملاعق كبيرة طحين 1 ملعقة كبيرة زبدة 1 ملعقة صغيرة ملح 1 ملعقة صغيرة فلفل ابيض 2 عود زعتر بري طازج 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي طريقة تحضير شرحات الدجاج بالكريمة : 1- نضع كمية الزيت النباتي في مقلاة وندعها على نار متوسطة ثم نضيف شرحات الدجاج ونقلبها الى ان تنضج 2- نضيف كمية الماء والملح والفلفل الابيض والهيل والقرفة الى شرحات الدجاج ونتركهم على نار متوسطة لمدة ربع ساعة 3- في قدر كبير نضع كمية الطحين وندعه على نار متوسطة مع الاستمرار بالتحريك الى ان يصبح لون الطحين زهري نرفعه عن النار وننشأ حفرة في منتصف الطحين ونضيف الحليب على مراحل مع الاستمرار بالتحريك السريع الى ان يتشكل لدينا صوص ناعم 4- نعيده الى النار المتوسطة ونستمر بالتحريك السريع الى ان يصل لدرجة الكثافة المطلوبة نخفض النار ونضيف مرق الدجاج بعد تصفيته من الهيل والقرفة 5- نضيف الكريمة مع الاستمرار بالتحريك لبضع دقائق ثم نضيف اوراق الزعتر الطازجة والزبدة ونحركهم جيدا 6- نصف شرحات الدجاج في طبق ونضيف اليها الصوص الكريمي ويصبح جاهز للتقديم يتبع |
رد: فن الأكلات :: والحلويات :: الرمضانية :: 2018
طريقة عمل صينية الفاصوليا الخضراء بالفرن بالكريمة
https://www.dreamboxgate.com/forum/i...ox-sat.com.png http://www.tareekaa.com/wp-content/u...A9-300x216.jpg صينية الفاصوليا الخضراء بالفرن بالكريمة ، غالباً ما نطهو الفاصوليا الخضراء باللحمة أو بالزيت ونقدم لكم في وصفة الفاصوليا الخضراء بالصلصة الكريمية طريقة جديدة وشهية لتقديم الفاصوليا حيث يتم تحضير الصلصة الكريمية اللذيذة المكونة من الحليب والدقيق وغيره ثم وضع الفاصوليا فيها ثم في الفرن مع تزيينها بالبصل المقلي . مدة التحضير: 5 دقائق مدة الطبخ: 40 دقائق الوقت الاجمالي: 45 دقائق المقادير 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون 225 غرام فطر 2 فص ثوم رشة ملح وفلفل أسود 3 ملعقة كبيرة زبدة 3 ملعقة كبيرة دقيق 1 كوب مرق خضار 1 كوب حليب كامل الدسم 113 غرام جبنة كريمية 570 غرام فاصوليا خضراء مجمدة 90 غرام بصل مقلي طريقة التحضير نقطع الفطر ونهرس الثوم ونحمي الفرن لدرجة حرارة 350 فهرنهايت . نحمي مقلاة كبيرة على نار متوسطة ثم نضيف زيت الزيتون ثم الفطر والثوم ورشة ملح وفلفل أسود ونحرك لمدة 7-10 دقائق . نضيف الزبدة والدقيق ونحرك لمدة دقيقتين ثم نضيف مرق الخضار ونحرك حتى يذوب الدقيق تماماً ويظهر البخار ويصبح قوام الصلصة سميكاً . بعدها نضيف الحليب ونحرك حتى يظهر البخار ثم نضيف الجبنة الكريمية ونحرك حتى تذوب تماماً في الصلصة ونضيف ملح وفلفل إذا لزم الأمر . نبعد المقلاة عن النار ونضيف الفاصوليا الخضراء المجمدة التي ستجعل الصلصة سميكة جداً ثم نضع المكونات في طبق الفرن ونضع فوقها البصل المقلي وثم في الفرن لمدة 20-25 دقيقة يتبع |
رد: فن الأكلات :: والحلويات :: الرمضانية :: 2018
طريقة عمل الكشري المصري على اصوله
https://favim.com/media/uploads/imag...om-1917542.jpg http://www.tareekaa.com/wp-content/u...87-300x213.jpg الكشري المصري على اصوله الكشري المصري على اصوله ، الكشري المصري غني عن التعريف فهو أشهر طبق في مصر لذا نقدم لكم اليوم وصفة الكشري بمذاقه الأصلي كي تتمكنوا من تحضيره في المنزل أينما كنتم فهو طبق شهي للغاية ولابد أن تتذوقوه . مدة التحضير: 20 دقائق مدة الطبخ: 1 ساعة الوقت الاجمالي: 1 ساعة 20 دقائق المقادير 1 علبة (410 غرام) حمص ¼ كوب خل 1 ملعقة صغيرة كزبرة يابسة 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار ½ ملعقة صغيرة كمون مطحون 450 غرام باستا 1 ½ كوب أرز حبة قصيرة 1 ½ كوب عدس بني رشة ملح فلفل أسود مطحون حسب الذوق 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون 1 بصلة مفرومة 3 فص ثوم مهروس 1 علبة (390 غرام) طماطم مهروسة 1 ملعقة كبيرة زبدة 3 كوب مرق دجاج 2 كوب بصل مقلي للتزيين طريقة التحضير نضع الحمص والخل والكزبرة والفلفل الأحمر الحار والكمون في كيس طعام ونحكم إغلاقه ثم نخلط المكونات جيداً ونضعها في البراد . نغلي ماء مملح في قدر كبير ونسلق فيه الباستا لمدة 8 دقائق ثم نصفيها ونضعها جانباً . ننقع الأرز بماء بارد لمدة 20 دقيقة ثم نصفيه . نضع العدس في قدر كبير ونغمره بالماء ونرش ملح وفلفل ونترك الماء يغلي لحوالي 30 دقيقة ثم نصفيه . نحمي زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية ونضيف البصل والثوم ونحرك لمدة 5-7 دقائق ثم نضيف الطماطم المهروسة ونرش ملح وفلفل ونخفف النار ونترك المكونات على نار هادئة . نذوب الزبدة في وعاء آخر ونضيف الأرز على نار عالية ونحرك باستمرار لمدة 4-5 دقائق ثم نسكب مرق الدجاج فوق الأرز ونتركه يغلي ونرش ملح وفلفل ثم نغطي الوعاء ونترك الأرز ينضج على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى يمتص السائل . نخلط الأرز والعدس ونضعه في طبق التقديم ثم نضع طبقة من الباستا المسلوقة ثم نضع الحمص المتبل وصلصة الطماطم ونزين بالبصل المقلي يتبع |
رد: فن الأكلات :: والحلويات :: الرمضانية :: 2018
طريقة عمل شوربة التونة الكريمية
https://i.pinimg.com/originals/50/45...2507723a81.jpg http://www.tareekaa.com/wp-content/u...ة-الكريمية.jpg مقادير شوربة التونة الكريمية : 2 علبة تونا قطع 1 كوب كريمة الطبخ 1ملعقة كبيرة زبدة 1 بطاطا متوسطة الحجم 1 بصلة متوسطة الحجم 1 لتر ماء 1 ملعقة صغيرة ملح 1 ملعقة صغيرة فلفل ابيض 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود 3 اعواد بصل اخضر طريقة تحضير شوربة التونة الكريمية : 1- نضع البطاطا في قدر متوسط ونغمره بالماء وندعها على نار متوسطة الى ان تنضج البطاطا جيدا 2- نقطع البطاطا الى مكعبات كبيرة ونقطع البصل ايضا الى مكعبات كبيرة ونضعها في الخلاط الى ان تصبح صوص 3- نضع الصوص في قدر ونضيف اليه كمية الزبدة وندعه على نار متوسطة الى ان يبدا بالغليان قليلا 4- نضيف كمية الماء الى الصوص مع الاستمرار بالتحريك 5- نضيف الملح والفلفل الابيض الى الشوربة ونستمر بالتحريك 6- نضيف كريمة الطبخ الى شوربة التونة مع الاستمرار بالتحريك الى ان تصل لدرجة الكثافة المطلوبة 7- نضيف قطع التونة الى الشوربة ونحركهم بحذر 8- عندما تصبح الشوربة كثيفة نوزعها في اطباق ونرش على سطحها البصل الاخضر بعد تقطيعه والفلفل الاسود وتصبح جاهزة للتقديم يتبع |
رد: فن الأكلات :: والحلويات :: الرمضانية :: 2018
طريقة عمل شوربة البصل الفرنسية
http://www.traidnt.net/vb/images/img...21991479-1.jpg http://www.tareekaa.com/wp-content/u...ل-الفرنسية.jpg كل كوب من شوربة البصل يحتوي على 369 سعرة حرارية . مقادير شوربة البصل 4 بصلات حجم كبير مفرومة 2 ملعقة كبيرة زبدة 1 مكعب ماجي 3 ملاعق طحين 2 كوب حليب 1 ملعقة صغيرة فلفل ابيض 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة خبز توست جبنة قشقوان مبشورة 1 كوب ماء خطوات تحضير شوربة البصليوضع البصل في قدر ويضاف اليه الزبدة ويحرك الى ان يذبل البصل ويصبح لونه ذهبي . يوضع الطحين في مقلاة ويحمص الى ان يصبح لونه اشقر يرفع من النار ويضاف الحليب بكمبات قليلة ويحرك الى ان يتشكل لدينا شبه صوص . يضاف الصوص فوق البصل ثم مكعب الماجي والبهارات والفلفل الابيض الى ان يغلو جيدا. يضرب المزيج بالخلاط ليصبح قوامه كريميا . يضاف القليل من الماء حسب رغبتك اذا اردته كثيفا ام لا ويوضع على النار الى ان يغلي . يحمص التوست في الفرن . يسكب المزيج في اقدار صغيرة ثم يوضع فوقهم شريحة توست والقليل من جبنة القشقوان المبشورة . ندخل الاقدار في المايكرويف او الفرن لبضع دقائق الى ان تذوب الجبنة , ويقدم ساخنا يتبع |
رد: فن الأكلات :: والحلويات :: الرمضانية :: 2018
كوسا محشي بالدجاج المفروم وصفة جديدة
http://tareekaa.com/wp-content/uploa...es-300x187.jpg كوسا محشي بالدجاج كوسا محشي بالدجاج وصفة شهية وسهلة التحضير قدمتها بالطريقة الكويتية الرائعة، تتكون من الكوسا المحشية بمزيج الأرز مع اللحمة والأعشاب والزبيب والبصل والثوم بالإضافة للمنكهات، قدمي كوسا محشي بالدجاج بجانب طبق من الأرز بأنواعه المختلفة . مدة التحضير: مدة الطبخ: 90 دقائق الوقت الاجمالي: 1 ساعة 30 دقائق المقادير 25 حبة كوسا صغيرة الحجم أو 2 كيلو غرام ½ كوب أرز بسمتي أو 100 غرام 250 غرام مفروم لحمة بقرية 4 ملاعق كبيرة سمنة، مذوبة 1 ملعقة كبيرة ملح ⅓ كوب بقدونس طازج مفروم أو 25 غرام ⅓ كوب من ورق الكزبرة المفرومة أو25 غرام ⅓ كوب من الشبت الطازج المفروم أو25 غرام 1 حبة بصل صغيرة أو 100 غرام، مفرومة 3 فصوص ثوم مهروسة 1 حبة بندورة متوسطة أو 150 غرام مفرومة 2 ملاعق كبيرة زبيب ¼ ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أبيض ¼ ملعقة صغيرة مسحوق كمون ¼ ملعقة صغيرة مسحوق قرفة ¼ ملعقة صغيرة مسحوق كركم ¼ ملعقة صغيرة مسحوق جوزة الطيب 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي 1 كيلو غرام من جوانح الدجاج 5 ملاعق كبيرة رب البندورة2" مكعبات مرقة الدجاج12 كوب من الماء أو 3 ليتر طريقة التحضير احفري الكوسا بالحفارة الخاصة ثم اغسليها جيداً. انقعي الأرز في الماء من نصف ساعة لساعة ثم جففيه. ضعي في وعاء الأرز + اللحمة + سمنة + البقدونس + الملح + الزبيب + الكزبرة + الشبت + البصل المفروم + الثوم + التوابل + مفروم البندورة وامزجيهم جيداً. قومي بحشوة الكوسا بمزيج الأرز، واتركي فراغ في الأعلى حوالي 1 سم. سخني زيت في وعاء واقلي فيه جوانح الدجاج لمدة 3 دقائق أو لتصبح ذهبية اللون. اضيفي رب البندورة ومكعبات مرقة الدجاج ثم اطفئي النار. ضعي الكوسا المحشية في وعاء الواحدة بجانب الأخرى، ثم ضعي فوقهم مزيج البندورة. اضيفي الماء واغلي المزيج ثم اخفضي النار وطبخيهم لمدة ساعة ونصف حتى تصبح الكوسا مطبوخة جيداً. قدمي الطبق مباشرةً بعد ذلك يتبع |
رد: فن الأكلات :: والحلويات :: الرمضانية :: 2018
طريقة عمل البرياني الهندي الاصلي
http://upload.7hob.com/Photo/7hob.com1368787631026.jpg http://www.tareekaa.com/wp-content/u...8A-300x200.jpg البرياني الهندي الاصلي البرياني الهندي الاصلي ، وصفة برياني الدجاج الهندي من الوصفات المشهورة في الهند وكافة أنحاء العالم، ونقدم لكم الطريقة الأفضل لتحضير الطبق بنفس مذاقه الهندي الأصيل . مدة التحضير: 20 دقائق مدة الطبخ: 40 دقائق الوقت الاجمالي: 1 ساعة المقادير 1 كغ دجاج مقطع 500 غرام أرز بسمتي (منقوع لمدة 30 دقيقة) 4 ملعقة كبيرة بهارات غارام ماسالا غير مطحونة 4 ملعقة صغيرة بهار غارام ماسالا 50 غرام زبدة 4 ملعقة صغيرة ثوم مفروم 1 كوب بصل مقطع شرائح 4 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مقطع 3 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار 1 ملعقة كبيرة كزبرة يابسة 5 ملعقة كبيرة زيت 2 ملعقة صغيرة كركم 2 كوب لبن ¾ كوب طماطم مقطعة 4 ورق غار لتحضير الصلصة: 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار 2ملعقة صغيرة زنجبيل مقطع< 2 ملعقة صغيرة ثوم مقطع 1 ملعقة صغيرة بهار غارام ماسالا<1 كوب لبن زبادي ملح للتزيين½ غرام زعفران (مذاب في ½ كوب حليب) 2 ملعقة كبيرة ماء الورد طريقة التحضير نضع مكونات الصلصة في وعاء ونخلطها معاً جيداً ثم نضيف قطع الدجاج ونتبلها لمدة ساعة حتى يكتسب الدجاج جميع النكهات . نغلي ماء ونضيف ½ كمية الغارام ماسالا غير المطحونة وورق الغار والأرز ونطهو الأرز حتى ينضج ثم نصفيه ونضعه جانباً . نحمي الزيت في قدر كبير ونضيف بقية بهارات الغارام ماسالا غير المطحونة ونحرك ثم نضيف شرائح البصل ونحرك حتى يصبح ذهبياً ثم نضيف 1 ملعقة صغيرة من بهار الغارام ماسالا ثم بقية المكونات بما في ذلك الطماطم ما عدا الأرز . نحرك المكونات لمدة 5 دقائق ثم نضيف الدجاج المتبل بالبهارات ونحرك حتى ينضج الدجاج . نضع طبقات من الأرز والدجاج بالتناوب ثم نرش الزعفران وبقية بهار الغارام ماسالا والزبدة بين الطبقات وأعلاها ثم ننهي بطبقة من الأرز والزعفران وماء الورد . نغطي المكونات بورق ألمنيوم ونغطي القدر ونطهو المكونات على نار هادئة لمدة 10-12 دقيقة . وبذلك يصبح برياني الدجاج الهندي جاهزاً للتقديم يتبع |
رد: فن الأكلات :: والحلويات :: الرمضانية :: 2018
طريقة عمل رز هندي بالفطر
http://up.3dlat.com/uploads/3dlat.com_14022530993.png http://www.tareekaa.com/wp-content/u...طر-300x213.jpg المقادير 500 غرام فطر 2 رأس ثوم 5 سم قطعة زنجبيل بصلة واحدة ½ فلفل أحمر طازج 500 غرام من الطماطم زيت الفستق ملعقة صغيرة من الكركم ملعقة صغيرة من الحلبة ملعقة صغيرة من بذور الخردل السوداء ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري ملعقة كبيرة من صلصة المانغا 400 مل من حليب جوز الهند الخفيف 30 غرام من جبنة بارميزان 400 غرام من أرز بسمتي 2 ليمون باقة واحدة من الكزبرة الطازجة طريقة التحضير سخني الفرن حتى 200 درجة مئوية قطعي بعض الفطر واتركي الصغيرة منها بدون تقطيع. ضعيها في وعاء كبير وحمصيها على نار متوسطة من 5 إلى 8 دقائق حتى يصبح لونه ذهبيا. في هذه الأثناء قشري الثوم والزنجبيل والبصل وافرميها. نظفي الفلفل وقطعيه ثم قطعي الطماطم. أضيفيها جميعها في المقلاة ما عدا الطماطم، ثم أضيفي ملعقة طعام من الزيت والتوابل. حركي مدة دقيقتين أو حتى تتحمص التوابل وتكون رائحتها رائعة، مع التحريك المستمر. أضيفي الطماطم، وصلصة المانغا وحليب جوز الهند، حركي حتى يتجانس الخليط وأضيفي الملح والفلفل الأسود. رشي عليها الجبنة وضعيها في الفرن مدة 30 دقيقة أو حتى تنضج جميعها. في هذه الأثناء، اطبخي الأرز حسب التعليمات الموجودة على الكيس. أضيفي عصير الليمون إذا أردت. رشي الكاري على الأرز، ثم قطعي أوراق الكزبرة وانثريها عليه يتبع |
رد: فن الأكلات :: والحلويات :: الرمضانية :: 2018
طريقة عمل تهاري هندي
https://s-media-cache-ak0.pinimg.com...9c435818c3.jpg http://tareekaa.com/wp-content/uploa...دي-300x249.jpg تهاري هندي تهاري هندي نوع من انواع الاكل الهندي الذي يعتبر من اشهر انواع اطباق الارز ، وسنقدم هذا الطبق باستخدام الدجاج بالاضافة الى بهارات الماسالا . مدة التحضير: مدة الطبخ: 30 دقائق الوقت الاجمالي: 30 دقائق المقادير ٣ كؤوس ارز بسمتي منقوعة بماء وملعقة خل دجاجة كاملة مقطعة الى اجزاء ٤ بصل مقطع جوانح ملعقة صغيرة بهارات ماسالا ملعقة صغيرة كركم ملعقة صغيرة بابريكا ملعقة كبيرة معجون الثوم والزنجبيل ٣ حبات قرنفل ٢ بندورة مقشرة ومقطع قطع صغيرة ٣ ملاعق كبيرة لبن زبادي زيت نباتي فلفل اخضر حار ملعقة صغيرة بهارات ماسلا حب حزمة كزبرة مفرومة ومغسولة ٣ كؤوس ماء مغلية طريقة التحضير يوضع القليل من الزيت في وعاء على النار هادئة ويحمر البصل حتى يدبل . نضيف بهارات الماسالا الحب حتى تفوح ريحته. نضيف معجون الزنجبيل والثوم والقرنفل ونقلب لعدة دقايق. نضيف الدجاج ونقلب على الجهتين حتى يتحمروا ويكتسبوا اللون الذهبي. ثم نضيف البندورة و الفلفل الحار والكركم والبابريكا ونقلبهم جميعا ويتركوا لمدة عشر دقايق . نضيف اللبن الزبادي و الكزبرة الخضراء ويتركوا لعدة دقايق. يضاف الارز بعد تصفيته ونضيف عليه الماء المغلي ويتبل بالملح والفلفل وبهارات ماسالا المطحونة. يغطى القدر ويترك مدة ٢٥ دقيقة على نار هادئة. يرفعوا من على النار ويسكبوا في طبق التقديم ويقدم وبصحة وعافية يتبع |
رد: فن الأكلات :: والحلويات :: الرمضانية :: 2018
برياني لحم وخضار على الطريقة الهندية
http://tareekaa.com/wp-content/uploa...ار-300x300.jpg المقادير ١/٢ كيلو زهرة منظف ومقلية ٣ بطاطا مقشرة ومقطعة مكعبات ومقلية ٣ جزر مقشرة ومقلى كاس كاجو مقلى كاس انصاف لوز مقلى كيلو لحم خاروف شقف ٢ بصل مقشر ومقطع جوانح مع 4 فصوص ثوم مهروس ملعقة كبيرة من بهارات البرياني ٣ كاس ارز بسمتي مطبوخ ٣/٤ استواء القليل من الزيت ملح/ فلفل حسب الرغبة ٥ حبات هيل ٢ ورق غار زعفران منقوع بفنجان قهوة ماء ورد طريقة التحضير يسلق اللحم ويضاف اليه ملح والفلفل و الهيل وورق غار و يترك حتى يستوي . بعد استواء اللحم و في وعاءاخر نضغ القليل من الزيت ونشوح البصل و الثوم حتى يدبلوا. ثم نضيف بهارات البرياني ثم نضيف اللحم ويشوح . يضاف الارز والخضار المقلي فوق اللحم . يضاف القليل من مرق اللحم بعد تصفيته من الشوائب فوق الارز والخضار واللحم . يقلب ويغطى القدر ويترك على نار هادئة مدة ١٠ دقايق. يسكب ماء الورد والزعفران ويغطى القدر مرة اخرى ويترك لمدة ٥ دقايق. يسكب في طبق التقديم ويزين بالمكسرات المقلية ويقدم وبصحة وعافية يتبع |
رد: فن الأكلات :: والحلويات :: الرمضانية :: 2018
طريقة عمل برياني لحم هندي لذيذ
http://www.tareekaa.com/wp-content/u...02-450x380.jpg برياني لحم هندي لذيذ برياني لحم هندي لذيذ وصفة هندية مشهورة وشهية، تتكون من لحم الخروف المطهو مع البصل وتشكيلة رائعة من التوابل، ثم يحضر الأرز مع نفس الخلطة ويضافان لبعضهما ، ويقدم الطبق برياني لحم هندي لذيذ ساخناً مع الصوص. مدة التحضير: مدة الطبخ: 20 دقائق الوقت الاجمالي: 20 دقائق المقادير لتحضير لحم الخروف 1 كغ من لحم الخروف، مقسم لقطع 2 ملعقة كبيرة من بذور الكزبرة 1 بصلة، مفرومة خشن قطعة من الزنجبيل 5 سم 12 فص ثوم 2 ورقة غار 4 - 5 من الهال الأخضر 2 عود قرفة لتحضير الأرز 3 - 4 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون 2 ورقة غار 6 - 7 فص ثوم 4 - 5 عود قرفة 4 - 5 حبة هال أخضر 7 - 8 بصلة، مشرحة رقيق بشكل طولي 2 ملعقة كبيرة مملوءة من الزنجبيل المبشور 4 ملعقة كبيرة مملوءة من الثوم مهروس 1 حبة بركة. مبشورة 2 كوب من أرز بسمتي 4 كوب من مرقة لحم الخروف ملح طريقة التحضير لتحضير اللحم ضعي البصل وكل التوابل في وعاء صغير، واطهيها مع اللحم، وأضيفي ماء بكمية كافية. لتحضير الأرز سخني الزيت في وعاء، وضعي كل التوابل فيه، عندما تبدأ بالطقطقة ضعي البصل، واقليهم حتى يحمروا، ثم أضيفي الثوم والزنجبيل وحركيهم لبعض الوقت. ثم ضعي جوزة الطيب والقرفة المطحونة واخلطيهم جيداً اخلطيهم مع لحم الخروف المطهو والأرز، رشي الملح واستمري بالتحريك غطي الوعاء لمنع البخار من التسرب، واطهيهم على نار هادئة لمدة 15 - 20 دقيقة، ثم قدمي الطبق ساخناً يتبع |
رد: فن الأكلات :: والحلويات :: الرمضانية :: 2018
طريقة عمل القرنبيط بالطريقة الهندية مع الارز
http://tareekaa.com/wp-content/uploa...يط-300x201.jpg المقادير ربع كوب زبيب 1 كوب أرز طويل نصف كوب كزبرة 1 رأس صغير من القرنبيط 2 ملعقة كبيرة زنجبيل 1 حبة طماطم مفرومة 1 بصلة متوسطة الحجم 3 كوب مرق الدجاج الملح وفلفل حسب الرغبة 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم 1 ملعقة كبيرة مسحوق الكاري (700غ) فخذ دجاج بدون جلد وعظم طريقة التحضير في طنجرة كبيرة وعلى نار متوسطة، نضع مرق الدجاج مع الطماطم ومعجون الطماطم والزنجبيل نضيف مسحوق الكاري ونصف ملعقة من الملح وربع ملعقة من الفلفل، ويطهى لمدة 15 دقيقة نضيف إلى المرق ودون تقطيع الدجاج والقرنبيط والبصل والزبيب، ونقلب المكونات قليلاً، ونغطيها على نار عالية عند الغليان، نتركها على نار خفيفة لحوالي 55 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج ريثما ينضج الدجاج، نقوم بتحضير الأرز في وعاء آخر منفصل وعندما ينضج الدجاج والأرز، نجهز صحون التقديم ، ونضع الأرز وفوقه الدجاج مع القرنبيط، وفوقهما نسكب صلصة مرق الطماطم نقدم الطبق ساخناً بعد رش الكزبرة المفرومة عليه، إلى جانب اللبن الزبادي وقطع الليمون إذا رغبتي في ذلك يتبع |
رد: فن الأكلات :: والحلويات :: الرمضانية :: 2018
دجاج بالكاري وحليب جوز الهند الهندي
المقادير 2 كوب أرز بسمتي " حبته طويلة" مطبوخ (مسلوق بالماء) 100 غرام حليب جوز الهند 1 كوب رب البندورة 2 ملاعق كبيرة بهارات الكاري 2 صدر دجاج، بدون جلد ومقسمة لقطع قصيرة وسميكة ½ كوب كزبرة، مفرومة 1 حبة بصل كبيرة مفرومة 1 قرن فليفلة حمراء ومفرومة 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون 100 غرام بازيلاء مسلوقة ملح وفلفل أسود طريقة التحضير امزجي صدور الدجاج بحليب جوز الهند في وعاء كبير ، أضيفي 1 ملعقة كبيرة من بهارات الكاري، وملعقة كبيرة من الملح والفلفل أسود. غطي الدجاج واتركيه منقوع لمدة نصف ساعة. سخني في وعاء الزيت واطبخي فيه البصل ورشي البهارات على نار مرتفعة حتى يصبح البصل طرياً ونصف شفاف. أضيفي قطع الدجاج والفلفل الأسود ورب البندورة. واخفضي النار، غطي الوعاء واطبخيهم لمدةبين 25-30 دقيقة. أضيفي الأرز بعد ذلك والبازيلاء والكزبرة وكوب من الماء إذا احتاج، تبلي المزيج بالملح والفلفل الأسود، وحركيه جيداً، واتركيه يُطبخ لمدة من 5-10 دقائق. اسكبي المزيج في طبق التقديم وزينيه بالكزبرة المفرومة ومن ثم قدميه يتبع |
رد: فن الأكلات :: والحلويات :: الرمضانية :: 2018
طريقة عمل برياني لحم هندي بالصور
http://www.tareekaa.com/wp-content/u...ais-Mumbai.jpg مقاديرعمل برياني لحم : كيلو لحم خاروف شقف ٣ كؤوس ارز برياني ٣ ملاعق معجون الزنجبيل الجاهز ٢ ملعقة كبيرة لبن زبادي ١/٢ ملعقة صغيرة كركم ٢ ملعقة كبيرة صغيرة نعناع مفروم ٢ ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مغسول ومفرومة ناعم ٣ ملاعق كبيرة سمن ٣ ملاعق كبيرة زيت نباتي ٢ بصلة مفرومة ناعم ٢ فلفل اخضر حار ٢ ورق غار ٢ عود قرفة صغيرة ٦ حبات هيل ١ يانسون نجمي ٢ جوزة الطيب ٦ قرنفل ملعقة كبيرة كزبرة يابسة ملعقة كبيرة حلبة مطحونة ٢ ملعقة كبيرة حليب سائل ملعقة صغيرة زعفران ٢ ملعقة كبيرة ماء الورد ملعقة كبيرة كمون ملح حسب الرغبة ملعقة صغيرة فلفل اسود حب طريقة تحضير برياني لحم: ١-يغسل الارز وينقع بالماء الساخن لمدة نصف ساعة. ٢-في خلاط كهربائي توضع القرفة و اليانسون النجمي و الهيل و القرنفل و الكمون و الحلبة الكزبراء اليابسة والفلفل الاسود وجوزة الطيب وتطحن حتى تصبح بودرة . ٣-تغسل اللحمة جيدا وتصفى بالمصفى . ٤-في وعاء نضع اللبن الزبادي والكزبرة والنعناع و الملح ومعجون الزنجبيل و الكمون ونخلطهم جيدا سويا يم نغطس اللحم فيهم حتى يخلطوا جيدا وتغطى قطع اللحم بهذا الخليط جيدا . ٥- في وعاء الضغط على نار متوسطة نضع السمن والزيت و ورق الغار و نسقط البصل ويشوح حتى يكتسب اللون الذهبي. ٦- نضيف الفلفل الحار ويشوح وتضيف اللحم بالصوص ويضاف كاس ماء و يسكر قدر الضغط . ٧-عندما تبدأ طنجرة الضغط بالتصفير تخفض درة الحرارة ويترك حوالي ١٥ دقيقة. ٨-تفتح طنجرة الضغط بعد التأكد انها بردت او فتحها تحت حنفية الماء . ٩-نضيف الارز بعد تصفيته الى اللحم ونضيف ٣ كؤوس ماء مغلي . ١٠-تضاف البهارات كلها الموجودة في المقادير. ١١-عندما تغلي الماء يقفل غطاء طنجرة الضغط جيدا. ١٢-عندما تبدأ طنجرة الضغط بالتصفير تخفض درجة الحرارة وتترك على نار هادئة لمدة ١٥ دقيقة. ١٣-تطفئ النار وتترك لترتاح وتتخلص من الضغط. ١٤-يخلط الزعفران مع الحليب الدافئ ثم تتفتح طنجرة الضغط بعد التأكد من السلامة يضاف الحليب وماء الورد ويزع على الارز ويغطى مرة اخرى. ١٥-تترك طنجرة الضغط مغطاة لمدة ٣٠ دقيقة مهم جدا ولا يجب فتح الغطاء حتى لا تتكسر حبات الارز. ١٦-بعد مضي ٣٠ دقيقة يفتح الغطاء ويسكب البرياني ويقدم ، وبصحة وعافية يارب. طريقة تحضير برياني لحم: ١-يغسل الارز وينقع بالماء الساخن لمدة نصف ساعة. ٢-في خلاط كهربائي توضع القرفة و اليانسون النجمي و الهيل و القرنفل و الكمون و الحلبة الكزبراء اليابسة والفلفل الاسود وجوزة الطيب وتطحن حتى تصبح بودرة . ٣-تغسل اللحمة جيدا وتصفى بالمصفى . ٤-في وعاء نضع اللبن الزبادي والكزبرة والنعناع و الملح ومعجون الزنجبيل و الكمون ونخلطهم جيدا سويا يم نغطس اللحم فيهم حتى يخلطوا جيدا وتغطى قطع اللحم بهذا الخليط جيدا . ٥- في وعاء الضغط على نار متوسطة نضع السمن والزيت و ورق الغار و نسقط البصل ويشوح حتى يكتسب اللون الذهبي. ٦- نضيف الفلفل الحار ويشوح وتضيف اللحم بالصوص ويضاف كاس ماء و يسكر قدر الضغط . ٧-عندما تبدأ طنجرة الضغط بالتصفير تخفض درة الحرارة ويترك حوالي ١٥ دقيقة. ٨-تفتح طنجرة الضغط بعد التأكد انها بردت او فتحها تحت حنفية الماء . ٩-نضيف الارز بعد تصفيته الى اللحم ونضيف ٣ كؤوس ماء مغلي . ١٠-تضاف البهارات كلها الموجودة في المقادير. ١١-عندما تغلي الماء يقفل غطاء طنجرة الضغط جيدا. ١٢-عندما تبدأ طنجرة الضغط بالتصفير تخفض درجة الحرارة وتترك على نار هادئة لمدة ١٥ دقيقة. ١٣-تطفئ النار وتترك لترتاح وتتخلص من الضغط. ١٤-يخلط الزعفران مع الحليب الدافئ ثم تتفتح طنجرة الضغط بعد التأكد من السلامة يضاف الحليب وماء الورد ويزع على الارز ويغطى مرة اخرى. ١٥-تترك طنجرة الضغط مغطاة لمدة ٣٠ دقيقة مهم جدا ولا يجب فتح الغطاء حتى لا تتكسر حبات الارز. ١٦-بعد مضي ٣٠ دقيقة يفتح الغطاء ويسكب البرياني ويقدم ، وبصحة وعافية يارب. يتبع |
رد: فن الأكلات :: والحلويات :: الرمضانية :: 2018
طريقة عمل سلطة البطاطا الحلوة
https://upload.3dlat.com/do.php?img=399056 http://www.tareekaa.com/wp-content/u...85-278x202.jpg المقادير لتحضير الصلصة: 225 غرام كريمة حامضة 1 ليمونة طازجة 1 فص ثوم مهروس ¼ ملعقة صغيرة ملح لتحضير البطاطس: 1 ½ رطل بطاطس حلوة 2 ملعقة كبيرة زيت 1 ملعقة صغيرة كمون ملح حسب الذوق لتحضير الذرة: 1 رطل حبات ذرة 2 ملعقة كبيرة زيت ملح حسب الذوق للسلطة: 1 علبة 425 غرام فاصوليا سوداء 1 فليفلة حمراء ¼ بصلة حمراء ¼ باقة كزبرة طريقة التحضير نحمي الفرن لدرجة حرارة 400 فهرنهايت ثم نقطع البطاطس لمكعبات ½ إنش ونضعها في صينية الفرن ونرشها بالزيت والكمون ورشة ملح ونخلط ثم نضع الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة ثم نخرجها ونتركها تبرد . نبشر الليمونة ونضيف 1 ملعقة صغيرة من البرش و 1 ملعقة كبيرة من عصيرها فوق الكريمة الحامضة مع الثوم و ¼ ملعقة صغيرة ملح ونحرك حتى تمتزج معاً . نحمي مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية ونضيف 2 ملعقة كبيرة زيت ثم حبات الذرة ونحرك قليلاً ثم نضعه جانباً ليبرد . نقطع البصل والفليفلة ونصفي الفاصوليا السوداء ونفرم الكزبرة فرماً خشناً . نخلط كلاً من البطاطس الحلوة المشوية والذرة والفاصوليا السوداء والفليفلة والبصل والكزبرة في وعاء كبير ونحرك ثم نضيف القليل من مزيج الكريمة الحامضة ونحرك المكونات جيداً ثم نزين ببقية المزيج ونقدم السلطة يتبع |
رد: فن الأكلات :: والحلويات :: الرمضانية :: 2018
طريقة عمل بطاطس بوريه بالخضار
http://www.tareekaa.com/wp-content/u...B1-300x226.jpg المقادير 6 كوب بطاطس مسلوقة مهروسة 2 كوب حبات ذرة 425 غرام فاصوليا سوداء ½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار 113 غرام برش شيدر ½ كوب صلصة الباربكيو 2 بصل أخضر 1 فلفل أخضر حار مقطع شرائح طريقة التحضير نصفي الفاصوليا السوداء ونضعها في وعاء مع الفلفل الحار ونحرك حتى تكتسب الفاصوليا النكهة . نوزع 1 و ½ كوب من البطاطس المهروسة على أطباق التقديم ثم نضع فوقها ½ كوب حبات ذرة و ⅓ كوب فاصوليا سوداء وحوالي ¼ كوب برش شيدر مع 2 ملعقة كبيرة صلصة الباربكيو ورشة بصل أخضر وفلفل أخضر حار . نقدم الأطباق على الفور أو يمكن وضعها في البراد إلى أن يحين وقت التقديم ويمكن عندها تسخين الطبق في المايكرويف حتى تصبح البطاطس ساخنة وتذوب جبنة الشيدر يتبع |
رد: فن الأكلات :: والحلويات :: الرمضانية :: 2018
طريقة عمل سلطة المعكرونة بالخضار بدون مايونيز
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...655332_901.gif http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...655332_901.gif http://www.tareekaa.com/wp-content/u...B2-300x202.jpg المقادير 2 كوب باستا غير مطبوخة ¾ كوب فليفلة خضراء مقطعة ¾ كوب طماطم طازجة مقطعة ½ كوب بيبيروني مقطع ½ كوب مكعبات سلامي ½ كوب زيتون مقطع شرائح 60 غرام جبن بروفولون مقطع مكعبات ⅓ كوب بصل مقطع لتحضير الصلصة: ⅓ كوب زيت نباتي ¼ كوب خل 2 ملعقة كبيرة سكر 1 ½ ملعقة صغيرة ملح 1 ½ ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود طريقة التحضير نسلق الباستا حسب التعليمات الموجودة على المغلف ثم نضعها تحت الماء البارد ثم نصفيها جيداً ونضعها في وعاء كبير . نضيف إلى الوعاء فوق الباستا كلاً من الفليفلة والطماطم والبيبيروني والسلامي والزيتون والجبن والبصل ونحرك حتى تختلط المكونات تماماً . نضع مكونات الصلصة أي الزيت والخل والسكر والملح والأوريغانو والفلفل الأسود في وعاء آخر ونخلطها جيداً معاً ثم نسكب الصلصة فوق الباستا ونحرك حتى تمتزج جميع النكهات جيداً ثم نضعها في أطباق التقديم . يتبع |
رد: فن الأكلات :: والحلويات :: الرمضانية :: 2018
طريقة عمل سلطة الفتوش اللبنانية بالحمص
http://aks.roshd.ir/photos/25.7006.medium.aspx http://aks.roshd.ir/photos/25.7006.medium.aspx http://www.tareekaa.com/wp-content/u...B5-300x196.jpg المقادير ـ 2 رغيف كامل ـ زيت خفيف ـ 1 ملعقة كبيرة من السماق ـ 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون ـ 800غ من الحمّص المعلب، مغسول ومجفف ـ 500غ من البندورة، مقسمة لأنصاف ـ 2 خيارة، مقسمة لأرباع طولية ثخينة ـ 2 فليفلة حارة صغيرة، مفرومة خشن ـ 6 من الكراث، مشرحة بشكل رقيق ـ 1 كوب من البقدونس الطازج، مفروم ـ 1 كوب من أوراق النعناع الطازجة طريقة التحضير حضري الفرن على درجة حرارة 200 C، افرشي صينية كبيرة بورق الزبدة. رشي الخبز بزيت خفيف. وضعيهم في الصينية المجهزة. رشي نصف ملعقة صغيرة من السماق. واخبزيهم في الفرن لمدة 10 - 12 دقيقة أو حتى يقرمشوا ويحمروا قليلاً. اتركيهم جانباً ليبردوا بالكامل. ثم كسريهم لقطع صغيرة. اخلطي عصير الليمون والزيت في إبريق اخلطي الحمص، البندورة، الخيار، الفليفلة الحارة، الكراث، البقدونس والنعناع، والسماق المتبقي في وعاء كبير. أضيفي التتبيلة إلى السلطة وحركيهم ليختلطوا. رشي الفلفل. أضيفي الخبز وحركيهم ليختلطوا، وقدمي الطبق. يتبع |
رد: فن الأكلات :: والحلويات :: الرمضانية :: 2018
طريقة عمل التسقية الشامية بالسمنة
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...708f425613.gif https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...708f425613.gif http://tareekaa.com/wp-content/uploa..._n-300x223.jpg المقادير ٢ رغيف خبز عربي مقطع الى مكعبات متوسطة ٢ كاس حمص معلب جاهز مغسول ومصفى ٥ فصوص ثوم مهروسة ربع كاس عصير ليمون ربع كاس طحينة سائلة ملعقة صغيرة كمون ملح حسب الرغبة بقدونس مفروم للزينة صنوبر للزينة ٣ ملاعق كبيرة سمن ٢ كاس لبن طريقة التحضير يوضع الخبز المقطع في صينية ثم يوضع في الفرن لكي ينشف عدة دقايق ثم يوضع على حدة. يوضع الحمص في وعاء على النار مع ماء والقليل من الملح ويسلق لمدة ١٥ دقيقة حتى يستوي ( بعض انواع الحمص المعلب قد تحتاج الى وقت أطول في السلق) في هذه الاثناء نحضر وعاء كبير ونقوم بوضع اللبن والليمون والطحينة والثوم ويتبل بالملح ثم يخلطوا سويا حتى يتجانسوافي طبق التقديم نضع الخبز المحمص ومقدار قليل من مرقة الحمص حتى يتشربها الخبز . ثم نضع فوقه الحمص المسلوق بعد تصفيته من المرق. ينثر القليل مت الكمون فوق الحمص (ممكن ان نضع الكمون اثناء سلق الحمص ولكن ذلك سيغير لون الحمص ويصبح غامقا قليلا وهذا غير مرغوب) نضع خليط اللبن فوق الحمص بالتساوي. في وعاء اخر على النار نضع السمن وعندما يحمى نشوح الصنوبر حتى يكتسب اللون الذهبي ثم نقوم بسكبه فوق اللبن ويزين ايضا بالبقدونس ويقدم حالا وبصحة وعافية يتبع |
رد: فن الأكلات :: والحلويات :: الرمضانية :: 2018
طريقة عمل فتة الحمص باللبن اللبنانية
https://upload.3dlat.com/do.php?img=407365 http://www.tareekaa.com/wp-content/u...6d556ed7ca.jpg مكونات تحضير فتة الحمص باللبن : – 1 كيلو غرام زبادي (زبادي عادية) – 6 أكواب من حبوب الحمص المعلبة – 2 فص ثوم مهروسة – 1 ملعقة صغيرة كمون – 2 رغيف خبز ، مقطعة [ لقطع صغيرة ] ومن ثم مقلية بالزيت – 1/2 كوب صنوبر، مُقلى – 3 ملاعق كبير زيت، للقلي – ملح حسب الرغبة طريقة تحضير فتة الحمص باللبن : 1. ضعي في وعاء للطبخ مقدار قليل من الماء وسخني فيه حبوب الحمص. 2. ثم بعد التسخين جففي الحمص، وضعيه في زبدية للتقديم أو وعاء عميق. 3. ثم ابدأي برش الكمون والملح، وضعي ايضاً قطع الخبز الصغيرة المقلية. 4. وأضيفي أيضاً الثوم المهروس والزبادي، حركي المزيج جيداً . 5. يزين الطبق بالصنوبر المقلى وقدميها عند الانتهاء من التحضير مباشرةً. ** ملاحظة : يمكنك تحميص قطع الخبز بالفرن بدلاً من تقليته يتبع |
رد: فن الأكلات :: والحلويات :: الرمضانية :: 2018
طريقة عمل فتة الحمص أو التسقية بالسمنة
https://www.pagearabic.com/wp-conten...4007925513.gif http://www.tareekaa.com/wp-content/u...15/01/bbb1.jpg مقادير فتة الحمص : 2 كوب حمص مسلوق جيدا 2 كوب لبن زبادي نصف كوب طحينة السمسم. 4 فصوص ثوم مهروس 1 ملعقة صغيرة كمون رشة فلفل أسود 1ملعقة صغيرة ونصف ملح 2 ملعقة كبيرة سمن 2 ملعقة مسبحة أو حمص ناعم رغيف خبز محمص أو مقلي و مقطع نص كوب عصير ليمون 50 غ صنوبر محمص بعض من حبات الرمان للزينة طريقة التحضير: أولا اعداد المكونات -نخلط اللبن والطحينة والحمص الناعم -نضيف الثوم والملح والكمون -نسخن الحمص في القليل من الماء -نضيف للحمص الملح والكمون والثوم وعصير الليمون ثانيا اعداد الطبق: -في وعاء التقديم نضع الخبز المحمص -نضيف الحمص مع مائه ونقلب الخليط -نضع نصف كمية مزيج اللبن والطحينة أو ما يسمى(البدوة)ونقلب نضيف ما تبقى من البدوة لنغطي الخبز والحمص -نحمي السمن جيدا في مقلاة ونسكبه مباشرة فوق الطبق -أخيرا نزين الطبق بحبات الصنوبر ورشة الفلفل وحبات الرمان وبعض الخبز المحمص -يقدم ساخنا وبالهناء والشفاء يتبع |
رد: فن الأكلات :: والحلويات :: الرمضانية :: 2018
طريقة عمل فطائر الجبنة الشامية
http://www.tareekaa.com/wp-content/u.../02/vfgfff.jpg مقادير عجينة فطائر الجبنة الشامية كيلو طحين كوب زيت زيتون 1 ملعقة صغيرة سكر كوب حليب سائل كوب ماء للعجن ملعقتان بيكنغ باودر بيضة ملعقة ك خميرة نصف ملعقة ملح مقادير حشوة فطائرالجبنة جبنة حلوم مبروشة جبنة مشللة بقدونس مفروم بيضة مخفوقة طريقة تحضيرفطائر الجبنة الشامية 1- نضع الخميرة في الماء الدافئ ونذوبها 2-نضيف الماء لكل مقادير العجينة ونعجن جيدا ويمكن اضافة قليل من الطحين اذا كانت العجينة رخوة ومازالت تلتصق باليد 3-نغطي العجينة بالنايلون ثم نضع فوطة فوقها ونتركها لتتخمر ساعة 4-نجهز الحشوة بخلط جميع المقادير 5-نبدأ بتشكيل العجينة حسب الرغبة وحشوها وندخلها فرن بحرارة 180 درجة لتكتسب لوناً ذهبياً نخرجها ونقدمها يتبع |
رد: فن الأكلات :: والحلويات :: الرمضانية :: 2018
طريقة عمل فطائر السبانخ
http://www.tareekaa.com/wp-content/u...5061263_n1.jpg مقادير فطائر السبانخ : 3 أكواب طحين 3 أرباع الكوب زيت نباتي 1 كوب ماء 4 أكواب سبانخ 1 كوب عصير ليمون نصف كوب زيت زيتون 1 ملعقة صغيرة خميرة 4 ملاعق كبيرة بصل مفروم ناعم 4 ملاعق كبيرة صنوبرأو جوزمفروم 2 ملعقة كبيرة سماق طريقة تحضير فطائر السبانخ : 1-نضع الطحين والزيت والخميرة والماء ورشة ملح في وعاء ونعجن المقادير لتتشكل عجينة متماسكة 2- نترك العجينة ترتاح وتختمر بوضع قطعة قماش مبللة عليها لكي لايجف سطحها 3- نغسل السبانخ جيدا ثم يفرم ويعصر ثم نخلطه مع البصل والصنوبر والسماق وعصير الليمون وزيت الزيتون على أن تكون نكهة السماق والليمون هي الغالبة 4- ترق العجينة بحسب السماكة المرغوب فيها ثم نشكلها بحجم صغير أو كبير أيضا حسب الرغبة ثم ندخلها الفرن بحرارة 175 لتأخذ اللون الذهبي الجميل يتبع |
رد: فن الأكلات :: والحلويات :: الرمضانية :: 2018
طريقة عمل الفطر المحشي بالجبن و الخضار
http://www.tareekaa.com/wp-content/u...B1-300x202.jpg المقادير 1 ¼ رطل فطر 4 ملعقة كبيرة زبدة عصير 1 ليمونة فلفل أسود مطحون حسب الذوق ⅓ كوب كرّاث مفروم خشن ½ ملعقة صغيرة ثوم مفروم 1 كوب كرفس مفروم خشن ¼ ملعقة صغيرة زعتر مجفف 1 ورقة غار ¼ كوب بقدونس مفروم خشن 1 بيضة مخفوقة ¼ كوب فتات خبز ¼ كوب برش جبنة (أي نوع) ملح وفلفل حسب الذوق طريقة التحضير نحمي الفرن لدرجة حرارة 400، ثم نزيل ساق الفطر ونقطعها ونضعها جانباً . نسخن 1 ملعقة كبيرة زبدة في قدر ثم نضيف الفطر وعصرة نصف ليمونة ورشة فلفل ونحرك بهدوء لمدة دقيقتين ثم نضعها جانباً . نضيف 1 ملعقة كبيرة زبدة أخرى للقدر ونضع الكراث والثوم وعندما يصبح طرياً نضيف ساق الفطر المقطعة وعصير نصف ليمونة ثم الكرفس والزعتر وورقة الغار ونحرك لمدة 5 دقائق ثم نزيل ورقة الغار . نضع المزيج في خلاط الطعام ونضيف البقدونس ثم نشغل الخلاط حتى يصبح المزيج مهروساً تماماً . نعيد المزيج للقدر ونحرك من حين لآخر لمدة 5 دقائق ثم نضيف البيضة وفتات الخبز ونحرك لمدة 10 دقائق ثم نبعد القدر عن النار ونضيف الجبنة وملح وفلفل حسب الذوق . نوزع الحشوة على قطع الفطر ونرتبها على صينية الفرن ونضع فوق كلٍّ منها 2 ملعقة كبيرة زبدة مذابة ثم نضعها في الفرن لمدة 15 دقيقة ونقدمها يتبع |
رد: فن الأكلات :: والحلويات :: الرمضانية :: 2018
طريقة عمل سمبوسة خضار لذيذة
http://tareekaa.com/wp-content/uploa...يط-300x224.jpg المقادير العجينة ⅛ كوب ماء 1 بيضة صغيرة 1 كوب طحين عادي ¼ ملعقة صغيرة ملح الحشوة 1 حبة بطاطا ⅛ ملعقة صغيرة ملح 1 ملعقة صغيرة كركم ¼ رأس قرنبيط صغير ¾ ملعقة صغيرة كمون ¾ ملعقة صغيرة من الفلفل 2 ملعقة طعام زيت الزيتون طريقة التحضير العجينة نخفق البيض والماء، ونضيف السائل للطحين والملح ونعجن حتى تتماسك العجينة، ونضيف الماء أو الطحين حسب الرغبة في قساوتها، ثم نغلفها بقماشة مبللة ونتركها جانياً 20 دقيقة . الحشوة نسلق حبة البطاطا ونقشرها ونضغطها لتصبح كالهريس، وفي تلك الأثناء نضع القرنبيط في وعاء ماء يغلي لمدة 5 دقائق حتى يُصبح طرياً، وبعد ذلك نقطع . القرنبيط ونجعله مفروماً، ونجمعه مع البطاطا بشكل تحريك لطيف . نضيف الكمون والكركم والملح والفلفل وزيت الزيتون ونحرك جيداً . تجميع الفطائر نحضر من العجينة كرات صغيرة، ثم نمدها برول المعجنات لتصبح شرائح رقيقة، ثم نضع الحشوة فيها نلف العجين على الحشوة بالشكل الذي نفضله، وفي تلك الأثناء نضع زيت القلي على النار حتى يسخن تماماً نقلي الأقراص لمدة 2 دقيقة لكل جانب حتى تغدو ذهبية اللون، ثم ننقلها لورق التنشيف لامتصاص الزيت الفائض ونقدم الفطائر دافئة مع صلصة الفليفلة الحمرا أو اللبن يتبع |
رد: فن الأكلات :: والحلويات :: الرمضانية :: 2018
طريقة عمل سندويش تنتوني التركية
https://upload.3dlat.com/uploads/13746961104.gif http://www.tareekaa.com/wp-content/u.../08/تنتوني.jpg مقادير تنتوني : 1 كيلو لحمة (بقر او غنم حسب ما تحبون) كمون سماق ملح فلفل حار بصل بقدونس طماطم زبدة حسب الرغبة خطوات تحضير تنتوني التركية : نقوم في البداية بتقطيع البصل وتقطيه الطماطم الى قطع صغيرة نقوم بتتبيل البصل من خلال خلطه بالسماق والملح ونضعه في مقلاة واسعة نفرم البقدونس ناعما ونضيفه الى البصل المتبل في المقلاة نفضيف البندورة المفرومة الى المقلاة ونقلب الخليط حتى ينضج قليلا الان نضيف اللحم المفروم بعد ان نكون قد فرمناه الى شرائح صغيرة طولية حافظي على نار هادئة اضيفي الزبدة للخليط وقلبي لمدة 10 دقائق حسب الرغبة يمكن ان نضيف المون او الفلفل او الفليفلة الحمراء اليابسة المطحونة اصبحت تنتوني جاهزة احضري خبز السمون وقصيه و افتحيه بللي بطن الخبزة بمحتى المقلاة واملئيها باللحم يمكنك استخدام السخانة الكهربائية حسب الرغبة يمكنك اضافة جبنة المزاريلا (حسب الرغبة) لا تنسي عصير الليمون الخفيف على السندويشة آفيات = يعني صحتين بالتركي :) يتبع |
رد: فن الأكلات :: والحلويات :: الرمضانية :: 2018
طريقة عمل الكنافة العثملية بالقشطة البلدي
https://www.traidnt.net/vb/attachmen...1&d=1342795213 http://www.tareekaa.com/wp-content/u...ة-العثملية.jpg مقادير الكنافة العثملية : نصف كغ كنافة شعيرية. نصف كغ قشطة بلدية طازجة. كوب كبيرة من السمن الحيواني. ٢ كوب قطر. ١٠٠ غ فستق حلبي مبشور. طريقة تحضير الكنافة العثملية : • نذوب السمن على النار جيداً. • نضع الكنافة في قدر ونضيف السمن ونقلب الكنافة حتى تتشرب السمنة ونفردها باليد. • نرفع الكنافة عن النار ونقسمها الى قسمين. • ندهن صينية الفرن بالسمن ونفرد القسم الأول من الكنافة فيها. • ندخل صينية الكنافة الى الفرن ونتركها حتى تكتسب لونا ذهبياً وتصبح قطعة واحدة متماسكة. نعيد الكرة بالقسم الآخر من الكنافة . • نأخذ أول قسم من الكنافة ونضعه في طبق التقديم . • نوزع القشدة بشكل متساوي على طبقة الكنافة. • نضع القسم الثاني من الكنافة فوق القشدة. • نسكب القطر الساخن على الطبق بالتساوي حتى تتشربه العصملية. • نزين الطبق بالقشدة والفستق الحلبي. • نقطع العصملية حسب الطلب ونقدمها يتبع |
رد: فن الأكلات :: والحلويات :: الرمضانية :: 2018
طريقة عمل الكنافة النابلسية على اصولها
https://upload.3dlat.com/uploads/13628339808.gif http://www.tareekaa.com/wp-content/u...-النابلسية.jpg مقادير الكنافة النابلسية : 4 كوب كنافة 2 كوب جبنة نابلسية او عكاوي 1 كوب سمنة 2 كوب قطر 1 ملعقة صغيرة صبغة حمراء 1/2 كوب فستق حلبي طريقة تحضير الكنافة النابلسية :1- نقوم بفرم الكنافة بالخلاط الكهربائي او بتقطيعهم باليد الى ان تصبح ناعمة تقريبا 2- نقوم بنقع الجبنة وازالة الماء عنها عدة مرات ثم نقوم بتصفية الجبنة وتركها لمدة ساعة الى ان تتصفى من الماء نهائيا 3- نضع الملون في السمنة المذابة لكي يسهل علينا توزيعها 4- في صينية قصيرة الحافة نضع كوبين من الكنافة ونصف كمية السمنة ونقوم بتوزيعها على الكنافة 5- نضع الصينية على النار المتوسطة مع الاستمرار في تدوير الصينية الى ان تصبح شعرات الكنافة ذهبية اللون 6- في صينية اخرى نضع الكمية الباقية من الكنافة والسمنة المتبقية ونوزعها جيدا ونرصها في الصينية 7- وايضا نقوم بوضعها على نار متوسطة والاستمرار في تدويرها لتكتسب اللون الذهبي 8- نفتت الجبنة ونضعها على وجه الكنافة ونقلب الصينية الثانية ونضعها فوق الجبنة ونضغط قليلا 9- نرش المكسرات على سطح الكنافة وندخل الصينية الى الفرن بحرارة متوسطة الى ان تذوب الجبنة لمدة 10 دقائق تقريبا 10- نخرج الصينية ونصب القطر الساخن فوقها وتكون جاهزة للتقديم يتبع |
رد: فن الأكلات :: والحلويات :: الرمضانية :: 2018
طريقة عمل المهلبية التركية على اصولها
http://files2.fatakat.com/2014/5/14000558681574.gif http://www.tareekaa.com/wp-content/u...ية-التركية.jpg مقادير ومكونات المهلبية التركية : 1 ليتر حليب 5 ملاعق كبيرة نشاء 1/2 كوب سكر 2 ملعقة كبيرة ماء الورد 1 ملعقة كبيرة زبدة 2 ملعقة كبيرة قشطة 1/2 كوب فستق حلبي 1/4 كوب زبيب طريقة تحضير المهلبية التركية : 1- نضع الحليب في قدر كبير ونضعه على النار بحرارة متوسطة 2- نضيف السكر ونستمر بالتحريك الى ان يذوب السكر 3- في كاس نذوب النشاء بقليل من الماء ونضيفهم للحليب المغلي الى ان يصبح الحليب كثيفا 4- نضيف الزبدة والقشطة الى المهلبية ونستمر بالتحريك على نار هادئة 5- بعد ان وصلت المهلبية الى السماكة المطلوبة نضيف ماء الورد 6- نسكب المهلبية في اكواب فخارية وندخلها للفرن على درجة حرارة منخفضة فقط لاكساب وجهها اللون الذهبي 7- نخرج المهلبية من الفرن ونرش على وجهها الفستق الحلبي والزبيب وتكون جاهزة للتقديم وتقدم ساخنة يتبع |
رد: فن الأكلات :: والحلويات :: الرمضانية :: 2018
طريقة عمل الخبز التركي بالسمسم
http://vb.shbab7.com/pc/2015/1400740053_201.png http://tareekaa.com/wp-content/uploa...سم-300x195.jpg المقادير 3 و نصف كوب دقيق ابيض 1 ملعقة طعلم سمسم 1 ملعقة طعام حبة سوداء (بركة ) 1 بيضة 2 ملعقة طعام من دقيق الذرة 1 كوب ماء دافئ 1 ملعقة طعام خميرة 1 ملعقة طعام سكر نصف ملعقة صغيرة ملح طريقة التحضير ذوبي الخمير في كأس صغيلرة من الماء الدافئ و أضيفي لها السكر ضعي الدقيق في وعاء و أضيفي الملح أضيفي الخميرة و الماء الدافئ تدريجياً لتحصلي على عجينة متماسكة غطي العجينة و اتركيها في مكان دافئ لمدة ساعتين على الأقل لتتخمر قطعي العجينة الى قطعتين و افردي كل قطعة بشكل دائري بسماكة 1 سم ضعي العجينة في صينية الفرن و ادهنيها بالبيض رشي عليها السمسم و حبة البركة و دقيق الذرة سخني الفرن الى درجة 250 و اخبزي لمدة 20 الى 25 دقيقة حتى يكتسب لوناً ذهبياً و ينتفخ يمكن تناول الخبزمع أي نوع من أنواع المقبلات كالحمص و المتبل |
رد: فن الأكلات :: والحلويات :: الرمضانية :: 2018
شوربة خضار شهية
https://www.imagesfb.com/pictures/pi...942245_289.gif http://www.tareekaa.com/wp-content/u...A9-300x207.jpg المقادير 1 رطل فاصوليا بيضاء مطبوخة 2 ملعقة كبيرة زيت كانولا 1 بصلة مفرومة ناعمة 2 جزرة مقطعة مكعبات 1 فليفلة حمراء مقطعة مكعبات 2 فص ثوم مهروس 3 ملعقة كبيرة فلفل أحمر حار 1 ملعقة كبيرة بذور كمون محمصة ومطحونة 1 علبة (800 غرام) طماطم مقطعة 1 ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم مذوبة بـ 1 كوب ماء 2 كوب قرع مقطع مكعبات ملح حسب الذوق ½ كوب كزبرة مفرومة برش شيدر طريقة التحضير نسخن الفاصوليا في قدر كبير . نحمي الزيت على نار متوسطة في مقلاة غير لاصقة ثم نضيف البصل والجزر والفلفل ونحرك من حين لآخر لمدة 8 دقائق حتى تصبح الخضار طرية . نضيف الثوم ونحرك لمدة دقيقة ثم نضيف الفلفل الحار والكمون ونحرك لمدة 3 دقائق . بعدها نضيف الطماطم والأوريغانو وملح ونحرك من حين لآخر لمدة 10 دقائق ثم نضيف صلصة الطماطم المذوبة في الماء ونترك المكونات على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تصبح الصلصة سميكة . نضع مزيج الطماطم فوق الفاصوليا ثم نضيف القرع ونترك المكونات على نار هادئة لمدة 30-45 دقيقة مع التحريك من حين لآخر . أخيراً نضيف الكزبرة ونحرك لمدة 5 دقائق ثم نوزع الشوربة على أطباق التقديم ونزين ببرش الشيدر |
رد: فن الأكلات :: والحلويات :: الرمضانية :: 2018
شوربة العدس باللحم والخضار
http://upload.3dlat.net/uploads/13746962676.gif http://www.tareekaa.com/wp-content/u...B1-300x206.jpg المقادير ½ رطل سجق إيطالي 1 بصلة 3 حبات جزر ½ باقة كرفس 2 فص ثوم 2 كوب عدس بني 6 كوب مرق دجاج ½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة 1 ملعقة صغيرة كمون 1 ملعقة صغيرة أوريغانو 280 غرام سبانخ طريقة التحضير نطهو السجق في قدر كبير على نار متوسطة مع تقطيعه بالملعقة أثناء ذلك . بينما ينضج السجق نقطع الجزر والكرفس شرائح ونفرم البصل ونهرس الثوم ثم نضيفها إلى القدر ونحرك لمدة 5 دقائق حتى يصبح البصل طرياً . نضيف العدس مع الفلفل الحار والكمون والبابريكا والأوريغانو ومرق الدجاج ثم نغطي القدر ونترك المرق على نار عالية حتى الغليان ثم نخفف النار ونترك المكونات على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج العدس . بعدها نضيف السبانخ ونحرك لمدة 15 دقيقة وبذلك تصبح الشوربة جاهزة للتقديم |
رد: فن الأكلات :: والحلويات :: الرمضانية :: 2018
شوربة كريمة الفطر
http://www.tareekaa.com/wp-content/u...B1-300x212.jpg المقادير 1 رطل فطر 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون 3 فص ثوم مهروس رشة ملح وفلفل 2 ملعقة كبيرة زبدة ¼ كوب دقيق 2 كوب مرق خضار 2 كوب ماء ⅛ ملعقة صغيرة زعتر مجفف ½ كوب كريمة مكثفة 1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا طريقة التحضير نقطع نصف كمية الفطر شرائح والنصف الآخر قطع كبيرة . نضع في قدر كبير زيت زيتون وفطر وثوم ورشة ملح وفلفل ونحرك على نار متوسطة حتى يصبح لون الفطر داكناً ويتبخر السائل تماماً . نضيف الزبدة والدقيق ونحرك لمدة دقيقتين ثم نضيف مرق الخضار والماء والزعتر المجفف ونحرك حتى يذوب الدقيق ويصبح قوام المرق سميكاً . نضيف الكريمة المكثفة وصلصة الصويا ونحرك حتى تمتزج المكونات جيداً وبذلك تصبح شوربة الفطر الكريمية جاهزة للتقديم . |
رد: فن الأكلات :: والحلويات :: الرمضانية :: 2018
طريقة عمل شوربة القرع العسلي بالدجاج
http://www.gaanaa.net/up/uploads/ima...e3dc10613c.gif http://www.tareekaa.com/wp-content/u...AC-300x201.jpg المقادير 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون 1 بصلة متوسطة 2 فص ثوم 5 كوب مرق دجاج 1 صدر دجاج 425 غرام هريس القرع 425 غرام فاصوليا سوداء ½ كوب حبات ذرة 2 فلفل حار مجفف معلّب مع صلصة أدوبو 1 ملعقة كبيرة كمون ½ ملعقة صغيرة ملح ½ باقة كزبرة طازجة طريقة التحضير نقطع البصل مكعبات ونهرس الثوم، ثم نضعهما في قدر كبير مع زيت الزيتون ونحرك على نار متوسطة لمدة 3-5 دقائق . نضيف صدور ومرق الدجاج ونغطي القدر حتى الغليان ثم نخفف النار ونترك المكونات على نار هادئة ثم نزيل صدور الدجاج من المرق ونقطعها ثم نعيدها إلى القدرمع هريس القرع ونحرك حتى تمتزج المكونات جيداً . نفرم الفلفل الحار ونضيفه إلى القدر مع ملعقة صغيرة من صلصة أدوبو ثم نضيف الفاصوليا السوداء وحبات الذرة والكمون ونحرك لمدة 10 دقائق ثم نضيف الكزبرة المفرومة وبذلك تصبح الشوربة جاهزة للتقديم . |
رد: فن الأكلات :: والحلويات :: الرمضانية :: 2018
شوربة الخضار بالمكرونه
http://www.tareekaa.com/wp-content/u...87-300x213.jpg المقادير لتحضير الشوربة: 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون 1 بصلة 4 فص ثوم 2 حبة جزر 1 حبة كوسة 425 غرام طماطم مقطعة مكعبات 425 غرام صلصة طماطم 1 ملعقة كبيرة مزيج توابل إيطالية 4 كوب مرق خضار 225 غرام مكرونة لزانيا ¼ رطل سبانخ لتحضير مزيج الجبن: 425 غرام ريكوتا 1 كوب برش موزاريلا ¼ كوب بارميزان ⅛ ملعقة صغيرة ملح فلفل أسود طريقة التحضير نقطع البصل مكعبات ونهرس الثوم ونضعهما في قدر كبير مع زيت زيتون ونحرك على نار متوسطة لمدة 3-5 دقائق . أثناء ذلك نقطع الجزر والكوسة ونضيفها إلى القدر ونحرك لمدة دقيقتين ثم نضيف الطماطم المقطعة وصلصة الطماطم والتوابل الإيطالية ومرق الخضار ونحرك حتى تمتزج المكونات جيداً ثم نغطي القدر ونترك المكونات على نار متوسطة إلى عالية حتى يغلي المرق . نقطع اللازانيا إلى قطع 1 إنش ونضيفها إلى المرق المغلي ونحرك لمدة 10-12 دقيقة حتى تنضج اللازانيا . نخلط في وعاء كلاً من الريكوتا و ½ كوب موزاريلا والبارميزان والملح والفلفل ونحرك حتى تمتزج معاً . عندما تنضج اللازانيا نضيف السبانخ ونحرك . نوزع مزيج الجبن على أطباق التقديم ونسكب فوقه الشوربة مع رشة موزاريلا ونقدمها |
رد: فن الأكلات :: والحلويات :: الرمضانية :: 2018
طريقة عمل شوربة الحمص بالخضار
http://www.animated-gifs.eu/war-cannons/0030.gif http://www.tareekaa.com/wp-content/u...B1-300x224.jpg المقادير 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون 2 فص ثوم 1 ملعقة صغيرة برش زنجبيل طازج 1 بصلة 1 ملعقة كبيرة بهار الكاري 1 ملعقة كبيرة بهار بابريكا مدخن رشة من رقائق الفلفل الأحمر الحار 425 غرام طماطم مشوية مقطعة مكعبات 2 حبة بطاطس 425 غرام حمص 4 كوب مرق خضار ¼ رطل كرنب أجعد مقطع طريقة التحضير نقطع البصل مكعبات ونهرس الثوم ونبرش الزنجبيل ونضعها في قدر كبير مع زيت زيتون ونحرك على نار متوسطة حتى يصبح البصل طرياً . نضيف الكاري والبابريكا ورقائق الفلفل الحار ونحرك لمدة دقيقتين، وفي هذه الأثناء نقشر الطماطم ونقطعها مكعبات . نضيف البطاطس والطماطم والحمص للقدر ونحرك ثم نضيف مرق الخضار ونحرك حتى تمتزج جميع المكونات جيداً . نغطي القدر ونترك المكونات على نار متوسطة إلى عالية حتى يغلي المرق ثم نخفف النار ونترك المكونات على نار هادئة لمدة 45 دقيقة مع التحريك من حين لآخر . بعدها نحرك الشوربة ونهرس البطاطس بطرف القدر كي يصبح قوام الشوربة سميكاً ثم نضيف الكرنب ونحرك حتى ينضج ونضيف ملح حسب الذوق وتقدم الشوربة ساخنة مع الخبز |
رد: فن الأكلات :: والحلويات :: الرمضانية :: 2018
طريقة عمل شوربة الخضار المغربية بالحمص
http://www.tran33m.com/uploadcenter/...1342026424.gif http://www.tareekaa.com/wp-content/u...B5-300x220.jpg المقادير 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون 1 بصلة 4 فص ثوم مهروس 4 ساق كرفس ½ ملعقة كبيرة كمون مطحون 1 ملعقة صغيرة كركم 1 ملعقة صغيرة قرفة ¼ ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار 425 غرام حمص 800 غرام طماطم مقطعة مكعبات ½ رطل قرنبيط 6 كوب مرق خضار 1 كوب عدس بني 1 ورقة غار طريقة التحضير نقطع البصل مكعبات ونهرس الثوم ونقليها في قدر كبير مع زيت الزيتون على نار متوسطة إلى عالية حتى يصبح البصل طرياً . نقطع الكرفس ونضيف للقدر ونحرك لمدة دقيقتين ثم نضيف الكمون والكركم والقرفة والفلفل الأحمر الحار ثم نحرك التوابل مع الخضار لمدة دقيقة وبعدها نضيف الطماطم المقطعة والحمص والقرنبيط ونحرك حتى تمتزج جميع المكونات جيداً . نضيف مرق الخضار وورقة الغار ونغطي القدر ونترك المرق يغلي على نار عالية ثم نضيف العدس ونحرك ونترك المرق حتى يغلي ثم نترك المكونات على نار هادئة لمدة 30 دقيقة . بعد ذلك نزيل ورقة الغار ونضيف ملح حسب الرغبة وبذلك تصبح الشوربة جاهزة للتقديم |
|
|
جميع الحقوق محفوظة لـ منتدى الخليج - © Kleej.com
( 2007 - 2025 )
جميع المشاركات المكتوبة تعبّر عن وجهة نظر العضو نفسه ولا تعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى
