|
فن الأكلات :: والحلويات :: الرمضانية ::
فن الأكلات :: والحلويات :: الرمضانية :: 2018
https://i0.wp.com/www.nabdalarab.com...60%2C330&ssl=1 https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...4007970047.gif قالب الكاسترد الملون https://alalali-production-cliqueint...redcustard.jpg كل ما تحتاجينه 2 عبوة حلوى الجيلاتين العلالي بنكهة الفراولة مذابة بكوب ماء مغلي 2 عبوة حلوى الحيلاتين العلالي بنكهة اللايم مذابة بكوب ماء مغلي 2 عبوة حلوى الجيلاتين العلالي بنكهة الليمون مذابة بكوب ماء مغلي 1 ليتر حليب سائل محضر من حليب بودرة كامل الدسم العلالي 4 ملاعق كبيرة سكر 1/2 2 ملعقة كبيرة فانيلا بودرة العلالي 5 ملاعق كبيرة مسحوق الكاسترد العلالي طريقة التحضير حضري مسحوق كاسترد العلالي مع السكر والحليب حسب التعليمات الموجودة على الباكيت، أضيفي فانيلا بودرة العلالي، دعيه على النار. ضعي حلوى جيلاتين العلالي بنكهة الفراولة المحضر في وعاء مستطيل 20X5 سم تقريبا أو وعاء مربع 20x20 سم، دعيه بالثلاجة حتى يتماسك جيدا. قطعيه إلى مكعبات صغيرة 2x2سم تقريبا يكرر نفس الطريقة لجيلاتين بنكهة اللايم ثم الليمون. ضعي مكعبات الجيلاتين بقالب كيك مثقوب من الوسط. أسكبي خليط الكاسترد المطبوخ فوق مكعبات الجيلاتين الملونة ثم ضعيه بالثلاجة لعدة ساعات قدميه بارداً، وبالهناء والشفاء http://files2.fatakat.com/2010/12/12924484831431.gif |
رد: فن الأكلات :: والحلويات :: الرمضانية :: 2018
عمل زنود الست
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...ad7a2b0024.gif https://modo3.com/thumbs/fit630x300/..._زنود_الست.jpg المكوّنات نصف كوب من زبدة (كي دي دي) المذابة. ربع كوب من زيت الذرة. باكيت من رقاقات عجين الجلاش. كوبان من القطر. ملعقتان كبيرتان من الدقيق. مقادير حشوة زنود الست هي: <ul>كوبان من الحليب كامل الدسم كي دي دي. خمس ملاعق كبيرة من النشا. عبوة واحدة 250 غلم من ماء الورد. ملعقة كبيرة من ماء الورد. ملعقة كبيرة من ماء زهر. زيت ذرة ( للقلي ). فستق حلبي مطحون ( للتقديم). </ul>طريقة الإعداد نبدأ بالحشوة حيث نقوم بإذابة النشا في كوب من الحليب، ثم نغلي بقية الحليب، ونبعده عن النّار، ثم نضيف من بع ذلك إليه خليط الحليب مع النشا بالتدريج، ثم نعيدهُ ونضعه على نارٍ هادئةٍ ليغلي لمدة دقيقة إلى دقيقتين. ثم نقوم بإضافة القشدة مع ماء الورد وماء الزهر. ثم نضع الحشوة في الثلاجة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات. نقوم بمزج الزبدة مع الزيت، ونضعهم جانباً. ومن ثمّ إضافة القليل من الماء إلى الدقيق، إلى أن يتكوّن لدينا عجينة سائلة؛ حتى نستعملها لنقوم بلصق أطراف عجين الجلاش، ثم نضعها جانباً. نضع مستطيل بالطول ونضع فوقه مستطيل بالعرض، حتى نحصل على شكل (+)، ونقوم بوضع حوالي ملعقتين كبيرتين من الحشو في الوسط، ثم نقوم بإغلاق طرفي المستطيل الذي بالعرض، ونلف العجينة ونلصقها بقليل من خليط الدقيق. نسخن الزيت ونقوم بقلي حبّات زنود الست، حتى تصبح ذهبية اللون. ثم نقوم بوضعها مباشرة بالشيرة لعدة دقائق، وبعدها نصفيها من الشيرة، ونقوم بنثر الفستق الحلبي عليها ونقدمها. وبحسب موقع شهية فقد تبين أنَّ زنود الست تحتوي على السعرات الحرارية بنسبة عالية وهي 491، وعلى نسبة من الدهون، والدهون المشبعة، ونسبة من الكولستيرول، ومن الكاربوهيدرات، والبروتينات. https://i.pinimg.com/originals/4b/44...4e3b420145.gif |
رد: فن الأكلات :: والحلويات :: الرمضانية :: 2018
كيفية عمل غريبة
https://upload.3dlat.net/uploads/3dl...2b38b8a81c.gif https://modo3.com/thumbs/fit630x300/..._عمل_غريبة.jpg المكوّنات: كوبان من السمنة. كوب من السكر البودرة. كوبان ونصف من الدقيق. لوز للزينة. طريقة التحضير: اخلط السمنة إلى أن يصيرَ لوّنها فاتحاً. أضف السكر إلى السمنة بشكلٍ تدريجيّ مع الاستمرار بالخفق بعد الإضافة؛ حتّى يزداد اللون الفاتح للخليط ويتحوّل شكله مشابهاً للقشطة. أضف الدقيق إلى المكوّنات السابقة، ثمّ اعجن حتّى يصير العجين كتلة واحدة. برّد خليط الغريبة داخل الثلاجة حوالي نصف ساعة أخرج الخليط من الثلاجة، ثمّ اصنع منه كرات ذات حجم صغير، وضعها على صينيّة الفرن المُغطاة بورق الخبز. ضع حبّة لوز على كلّ حبّة غريبة، ثمّ اخبزها داخل الفرن https://i.pinimg.com/originals/4b/44...4e3b420145.gif |
رد: فن الأكلات :: والحلويات :: الرمضانية :: 2018
كيفية عمل بسكويت الغريبة
https://i.pinimg.com/originals/1d/5e...40e3f51e7d.gif https://modo3.com/thumbs/fit630x300/...يت_الغريبة.jpg المكوّنات كوب واحد من السمنة. نصف كوب من السكر. كوبان من الطحين لوز مُقشّر للزينة. طريقة التحضير أذب السمنة بشكلٍ جيّد. أضف السكر إلى السمنة، واخفقها بشكلٍ جيّد حتّى يتحوّل الخليط إلى كريمة أضف الطحين بشكلٍ تدريجيّ حتّى تصبح العجينة طرية. شكّل العجينة على شكل دوائر، وضعها في الصينية المُخصصة لخبزها، واضغط على قطع الغريبة بهدوء ضع لوزة على كلّ قطعة غريبة، واخبزها داخل فرن ساخن مسبقاً عند حرارة 180 درجة مئويّة، وخلال فترة زمنيّة تصل إلى 15 دقيقة https://i.pinimg.com/originals/4b/44...4e3b420145.gif |
رد: فن الأكلات :: والحلويات :: الرمضانية :: 2018
أم علي بالبف باستري
https://encrypted-tbn0.gstatic.com/i...pisllV6GhTvWKA https://encrypted-tbn0.gstatic.com/i...pisllV6GhTvWKA https://modo3.com/thumbs/fit630x300/...لبف_باستري.jpg حلى أم علي بالبف باستري المكونات مئة غرام من الزبدة. علبة من الحليب المكثّف المحلى. ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة. أربعة أكواب من الحليب السائل. ثلاثة أرباع الكوب من السكر. علبة من القشطة. ثلث الكوب من الزبيب. ثلث الكوب من الفستق الحلبي. ثلث كوب من اللوز. ثلث الكوب من البندق. خمس ملاعق كبيرة من جوز الهند المبروش. نصف كيلوغرام من عجينة الباف باستري الجاهزة طريقة التحضير نحمّي الفرن على درجة حرارة متوسطة. نفرد عجينة الباف باستري على لوح صلب مرشوش بكميّةٍ من الدقيق حتى نحصل على عجينة رقيقة. نقطّع العجينة بواسطة سكين أو قطاعة البيتزا على شكل مربعات. ندهن الصينية بكميّةٍ من الزيت النباتي، ونضع فيها قطع مربّعات العجينة وبعد ذلك نضعها في الفرن ونقلّبها حتى تتحمر. نخرج الصينية من الفرن ونتركها حتى تبرد. نضع الحليب، والفانيلا، والحليب المكثف المحلى، والقشطة، والسكر، وقالب الزبدة في قدر على نار هادئة، ونحرّك جيّداً حتى تتجانس المكونات. نترك الخليط على النار مع التحريك المستمر حتى يصل لدرجة الغليان ونرفعه عن النار ونضعه جانباً نضع البندق والفستق الحلبي واللوز والزبيب في وعاء ونخلطهم مع بعض. نوزع مربعات الباف باستري المحمّرة في صينية البايركس. نوزع كمية مناسبة من خليط المكسرات فوق مربعات الباف باستري. نضع طبقةً ثانية من مربّعات الباف باستري المحمّرة فوق المكسرات. نضع طبقةً ثالثة من المكسرات. نضع طبقةً من مربعات الباف باستري. نسكب صوص الحليب والقشطة المُحضّر مسبقاً في الصينية بهدوء حتى تُغمر الصينية. نوزّع جوز الهند المبروش على سطح الصينية. نضع الصينية في فرن حامٍ، ونخبزها لمدة ربع ساعة أو حتى يصبح لونها ذهبيّاً وتصبح جاهزةً طريقة التقديم نضع مُربّعات الباف باستري في أواني فخاريّة أو أكواب حرارية، ونتّبع الخطوات السابقة ثمّ نضعها في الفرن لتكتسب اللون الذهبي. نُزيّن الأكواب بكميّة من الكريمة المخفوقة أو القشطة. نُقطّع كميّةً مناسبة من حبات الفراولة الطازجة أو شرائح الأناناس المُعلّبة، ونضعها فوق الكريمة حسب الذوق لتمنحها المذاق اللذيذ والمنظر الجميل، وتصبح جاهزةً للتقديم. يــــتـــــبــــع |
رد: فن الأكلات :: والحلويات :: الرمضانية :: 2018
طريقة عمل حشوة القطايف بالقشطة
https://modo3.com/thumbs/fit630x300/...يف_بالقشطة.jpg المكوّنات مكوّنات العجينة: كوبان وربع من الدقيق. ستّة غرامات من الخميرة. ملعقة صغيرة ونصف من السكر. كوب ونصف من الحليب القليل الدسم. كوب ونصف ماء. مكوّنات الحشوة: كوبان من الحليب القليل الدسم. سبع ملاعق كبيرة ونصف من نشا الذرة. ربع كوب من السكر. ثلاث ملاعق كبيرة من الشدة ملعقتان كبيرتان من ماء الورد. ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا. كوب من الفستق الحلبي المطحون. طريقة التحضير لعمل الحشوة، نمزج نشا الذرة مع الحليب والسكر، وبعدها نضعهما في قدر على النار. نخلط المكوّنات السابقة مع بعضها البعض جيداً، ثمّ نتركها لتغلي على النار. ننتظر حتى يسخن الخليط جيداً، وبعدها نضيف القشدة إليه، كما ونضيف خلاصة الفانيليا وماء الورد أيضاً. نحرّك جميع المكوّنات السابقة مع بعضها البعض جيداً، وننتظر عليها لبضعة دقائق، ثمّ نطفئ النار تحت الوعاء. ننقل الخليط إلى وعاء آخر، وبعدها نضعه في الثلاجة حتّى يبرد قليلاً. لتحضير العجينة الخاصة بالقطايف، نمزج الحليب والدقيق والسكر في وعاء واسع وكبير. نذوب الخميرة في الماء، ثمّ نضيفها إلى العجينة. نخلط المكوّنات جيّداً مع بعضها البعض وذلك حتى تصبح لدينا عجينة سائلة، ثمّ نتركها على جهة لمدّة تصل إلى أربعين دقيقة تقريباً. نحضر مقلاة واسعة وندهنها بالقليل من الزبدة أو الزيت. نضع ملعقتين كبيرتين من العجينة في المقلاة. نقلب القطايف من فوق ومن تحت، وننتظر عليها حتى يصبح لونها ذهبياً. نحشو القطايف بالفستق الحلبي والقشطة، ثمّ نغلق القطايف من جميع الجهات |
رد: فن الأكلات :: والحلويات :: الرمضانية :: 2018
طريقة عمل قشطة القطايف
http://iraaqi.com/upload/x50.gif http://iraaqi.com/upload/x50.gif https://modo3.com/thumbs/fit630x300/...طة_القطايف.jpg المكوّنات ثلاثة أكواب من الحليب السائل. ثلاث ملاعق طعام من السكّر. خمس ملاعق من النشا. ملعقة ماء ورد. ملعقة ماء زهر. ملعقة صغيرة فانيلا طريقة التحضير نضع أوّلاً الحليب على نارٍ منخفضة الحرارة. بعد أن يسخن الحليب نبدأ بإضافة السكّر وماء الورد وماء الزهر والفانيلا فوق الحليب، ونحرّك الحليب حتى يذوب السكّر جيداً. يبقى الحليب على نارٍ منخفضة مع التحريك بين الفينة والأخرى حتى يغلي. في هذه الفترة وحتّى يغلي الحليب نذوب مقدار النشا جيّداً بالقليل من الماء، ثمّ نسكبه فوق الحليب بالتّدريج مع التحريك المستمر. وهنا يجب ملاحظة عدم ترك التحريك أبداً لأنّ الحليب قد يتكتّل، وبالتالي تفسد القشطة. يبقى المزيج على نارٍ منخفضة حتى يتكثّف وتتماسك مكوّناته. تترك القشطة لتبرد تماماً قبل استخدامها عندما تبرد القشطة نحشوها داخل القطايف، ونزيّنها بالفستق الحلبي المبروش، وتقدّم مع القطر، ويمكن قليها أو شيّها في الفرن أيضاً تابع |
رد: فن الأكلات :: والحلويات :: الرمضانية :: 2018
بودنج يونيكورن حبوب الشيا الصحي
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...b53cda85d3.gif https://alalali-production-cliqueint...iapudding.jpeg كل ما تحتاجينه 1/2 كوب حبوب شيا (يفضل البيضاء) 2 كوب حليب اللوز 2 ملاعق كبيرة شيرة بانكيك العلالي 6 ملاعق كبيرة جبنة ماسكاربون (أو زبادي جوزالهند) 6 ملاعق كبيرة مربى الفراولة (أو التوت) لايت العلالي 1 ملعقة صغيرة سبيرولينا (أو ماتشا) 1 ملعقة صغيرة مسحوق كاكاو العلالي 1/2 ملعقة صغيرة كركم 1/2 ملعقة صغيرة ملون طعام أزرق 1/2 ملعقة صغيرة فانيلا بودرة العلالي للزينة: 1 حية تين أخضر كريم شانتيه العلالي (محضر) توت (مجمد أو طازج) سبرينكلز ملونة طريقة التحضير إنقعي بذور الشيا في حليب اللوز مع فانيلا بودرة العلالي وشيرة بانكيك العلالي لمدة 3-4 ساعات على الأقل. دعيه في الثلاجة قسّمي بذور شيا إلى 3 أجزاء، ثم أضيفي سبيرولينا إلى الجزء الأول، ومسحوق كاكاو العلالي والكركم إلى الجزء الثاني واللون الأزرق إلى الجزء الثالث قطّعي التين إلى 4 شرائح ثم ضعيها داخل البرطمان (شريحتين لكل برطمان). اضيفي طبقة بذور شيا مع سبيرولينا (الأخضر) في البرطمان، ثم طبقة مربى الفراولة لايت العلالي، تليها طبقة جبنة الماسكاربون. اضيفي طبقة أخرى من شيا باللون الأزرق، ثم طبقة مربى الفراولة لايت العلالي وطبقة شيا مع مسحوق كاكاو العلالي ضعي كريم شانتيه العلالي على الوجه، ثم أضيفي التوت للزينة ورشي السبرينكلز الملونة. قدميه بالهناء والشفاء! يتبع |
رد: فن الأكلات :: والحلويات :: الرمضانية :: 2018
طريقة عمل أصابع زينب
https://i.pinimg.com/originals/1d/5e...40e3f51e7d.gif https://i.pinimg.com/originals/1d/5e...40e3f51e7d.gif https://modo3.com/thumbs/fit630x300/...أصابع_زينب.jpg صنع أصابع زينب المكونات ستة أكواب من السميد. كوبان من الطحين. ملعقة صغيرة من الخميرة. نصف كوب من زيت الذرة. نصف كوب سمن أو زبدة كمية من الماء الدافىء للعجن. زيت للقلي. قطر. طريقة التحضير نحضر وعاءً، ونضع فيه السميد والدقيق ونقلّب جيداً حتى تختلط المكونات، ثم نضيف الخميرة والسمن والزيت ونخلط. نقلب جميع المكونات بشكل جيد وبعد ذلك نضيف كميّةً قليلة من الماء الدافئ ونستمر في العجن، وكلما احتاج الأمر نضيف ماء. نعجن جيداً حتى تصبح عجينة لينة، ثم نترك العجينة ما يقارب خمس عشرة دقيقة كي ترتاح. نقطّع العجينة إلى قطع حتى نتمكّن بعد ذلك من عمل إسطوانات صغيرة كي يسهل قليها وعمل أصابع زينب بالشكل المناسب، ثمّ نستخدم مصفاة ناعمة حتى نلف العجينة عليها لإعطائها الشكل الصحيح. نرتّبها ونلفّها من الأعلى للأسفل ومن الأطراف كي تأخذ الشّكل المميز الأسطواني المعروفة به. نُحمّي الزيت في المقلاة حتى نباشر بقلي أصابع زينب، نقلي الأصابع من جميع الجوانب إلى أن يصبح لون العجينة قريباً من اللون البني أو الذهبي. نخرج الأصابع من المقلاة ونضعها في مصفاة لتصفية الزيت أو في ورق نشاف. نسقيها بالقطر؛ لإعطائها طعماً طيباً وكي تبقى طريّة. تنويه: نقدّمها على طبق مصفوفة بجانب بعضها أو فوق بعضها، ولكن يجب أن لا نضعها فوق أو جانب بعضها بعد إخراجها من القلي بسرعة كي لا تلتصق |
رد: فن الأكلات :: والحلويات :: الرمضانية :: 2018
طريقة عمل كرابيج حلب
http://files2.fatakat.com/2014/5/14015444831280.gif http://files2.fatakat.com/2014/5/14015444831280.gif https://modo3.com/thumbs/fit630x300/...كرابيج_حلب.jpg كرابيج حلب محشية المكوّنات كوبان وربع من السّميد. كوب وربع من الدّقيق. ربع ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة كبيرة من الخميرة. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت السّمسم. ثلاثة أرباع كوب من السمن. ربع كوب من الماء. ربع كوب من الحليب الحشوة كوب من السكّر. كوب من جوز الهند. ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر. مكسّرات مفرومة. قرفة وقرنفل. طريقة التّحضير اخلطي جميع المكوّنات الجافّة مع بعضها البعض. أضيفي بعد ذلك كلّاً من الزّيت والسّمن. اعجني جميع المكوّنات مع بعضها البعض بشكل جيّد. أضيفي الحليب والماء تدريجيّاً إلى أن تحصلي على عجين متجانس ومتناسق اتركي العجين الّذي قمت بصنعه حتّى يرتاح لمدّة ساعة. قسمي العجين إلى كرات متوسّطة الحجم اخلطي جميع مكوّنات الحشوة مع بعضها البعض. احشي الكرات بمكوّنات الحشوة، ثمّ اقفليها، اخبزيها في فرن درجة حرارته 180م إلى أن تنضج. زيّنيها بسكّر البودرة وقدّميها تابع |
رد: فن الأكلات :: والحلويات :: الرمضانية :: 2018
كيف اعمل بسكويت الايس كريم
https://upload.3dlat.com/uploads/13746962677.gif https://upload.3dlat.com/uploads/13746962677.gif https://modo3.com/thumbs/fit630x300/...الايس_كريم.jpg بسكويت الآيس كريم المكونات كوب من الحليب. بيضة. بياض بيضة. ثلاثة أرباع الكوب من السكر. كوب من الدقيق. ملعقتان كبيرتان منن الزبدة، اللينة. ملعقتان كبيرتان من العسل. نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا. ملعقة صغيرة بيكنج باودر طريقة التحضير نحضر وعاء كبيراً ونضع الحليب في الوعاء ثم نضع الزبدة فوق الحليب، ويضاف سكر البودرة ويخفق الخليط جيداً ويستمر الخفق حتى يصبح الخليط ليناً مثل الكريمة. يضاف البيض وبياض البيض إلى خليط الزبدة واللبن والسكر وتخفق المكونات معاً. تضاف ملعقة الفانليا وملعقة البكينج بودر وملعقة العسل إلى الخليط السابق. يضاف الدقيق تدريجياً إلى الخليط السابق ونخفق جيداً حتى تتجانس العجينة ونتركها تستريح لمدة لا تقل عن ربع ساعة. نحضر ورق زبدة وندهنه بقليل من السمنة ونضعه وسط صينية. نأخذ قطعة من العجينة ونفرد طبقة رقيقة على ورق الزبدة على شكل دائرة. ندخل العجينة إلى الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة. عندما يتغير لون العجينة ويصبح ذهبياً نخرجها من الفرن ونتركها دقيقة، ثم نشكلها وهي ساخنة حتى تتشكل بسرعة. نلف العجينة وهي ساخنة على قمع معدني على شكل قرطاس حتى نحصل على شكل القرطاس، أو أي شكل آخر نريده مثلاً: نجمة، مخروطي، نستعين بأدوات مثل: كوب، قرطاس، طبق، ونتركها لتبرد. عندما تبرد البسكوتة نملأها بالآيس كريم ونزينه بحبات الكرز والفراولة، ويقدم. يتبع |
رد: فن الأكلات :: والحلويات :: الرمضانية :: 2018
طريقة عمل عثملية بالقشطة
https://upload.3dlat.com/uploads/13628339808.gif https://modo3.com/thumbs/fit630x300/...ية_بالقشطة.jpg العثملية بالكريمة المكونات نصف كيلوغرام من شعر الكنافة. ملعقة صغيرة من ماء الورد. كميّة من الفستق الحلبي المطحون. ملعقة صغيرة من عصير الليمون. القليل من زهر الليمون. ربع كوب من الزبدة. كوب وثلث من الماء. كوبان وربع من السكر. ملعقة صغيرة من ماء الزهر. كوبان من الكريمة المخفوقة الجاهزة طريقة التحضير نجهّز القطر وذلك بخلط السكّر مع الماء في قدر على نار عالية حتى يغلي، وعندما يغلي الخليط نُخفّف النار ونتركه يغلي بهدوء لمدة عشر دقائق، ثمّ نُضيف عصير الليمون ونُحرِّك القطر، ونتركه لمدّة دقيقة على النار وهو يغلي، ثمّ ننزله عن النار ونتركه جانباً ليبرد. نضع شعر الكنافة مع الزبدة في وعاء كبير، ونحرّكها جيداً حتى تتحمّص. نجهّز صينيّة الخبز بدهنها بالزبدة، ثمّ نَفرد نصف كميّة الكنافة في الصينية. ندهن الكريمة فوق العجينة، ثمّ نُغطّيها بالنصف الباقي من الكنافة. نخبز الصينية في الفرن إلى أن يتحمَّر وجهها، ثمّ نُخرج الصينيّة من الفرن ونُقلّبها ونعيدها مرّة أخرى إلى الفرن، ونتركها إلى أن تتحمّر من الأسفل والأعلى نصبّ القطر البارد على وجه العثملية فور خروجها من الفرن، ونتركها حتى تمتصّه وتبرد تماماً، ثمّ نقطّعها على شكل مربّعات ونُزيّنها بالفستق وزهر الليمون يتبع |
رد: فن الأكلات :: والحلويات :: الرمضانية :: 2018
مفروكة بالشعرية
https://www.haeaty.com/wp-content/up...3716781163.gif https://alalali-production-cliqueint...vermicelli.jpg كل ما تحتاجينه 1 عبوة شعيرية العلالي رقم 125 - أعشاش 4 ملعقة كبيرة سمنة أو زبدة 1/2 كوب سكر 1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة العلالي 1/4 فستق حلبي – محمص 1 كوب جوز – محمص ومهروس 1 كوب قشطة للتقديم زهور مجففة للزينة طريقة التحضير ضعي شعيرية العلالي في ماء مغلي واطبخي على نار خفيفة لمدة 3 ونصف دقيقة، حتى تصبح طرية ادهني الشعيرية جيداً بالسمنة، ثم حمريها على نار هادئة، مع التحريك المستمر حتى تصبح ذهبية اللون قليلاً ارفعيها من على النار، ثم اضيفي السكر والقرقة وحركي جيداً ضعي المفروكة في وسط طبق التقديم، ثم أضيفي عليها القشطة والمكسرات قدميها مباشرةً، وبالهناء والشفاء يتبع |
رد: فن الأكلات :: والحلويات :: الرمضانية :: 2018
طريقة عمل مبروشة المربى
https://dorar.at/imup2/2014-06/2116008.gif https://modo3.com/thumbs/fit630x300/...وشة_المربى.jpg المكوّنات ثلاث بيضات كبيرة الحجم. كوب ونصف من الزيت النباتيّ. كوب ونصف من الطحين الخاصّ بالحلويّات. ملعقتان صغيرتان من الفانيلا. كوب من مربّى المشمش. ملعقتان صغيرتان من البيكينج باودر. رشّة صغيرة من الملح. كوب ونصف من السكّر العاديّ. ملعقتان صغيرتان من برش اللّيمون طريقة التحضير نخفق الزيت النباتيّ مع السكّر بواسطة الخلاط الكهربائيّ جيّداً حتّى يذوب السكّر تماماً. نُضيف برش اللّيمون ونتابع الخلط، ثمّ نبدأ بإضافة البيض بالتدريج. نُضيف الفانيلا مع متابعة الخفق. نُنخّل الطحين والباكينج باودر ورشّة الملح، والفانيلا مع بعضهم البعض، ثمّ نُضيف خليط المكوّنات الجافّة بالتدريج بحيث نضيفهم على ثلاث دفعات مع الاستمرار بالخفق. ندهن الصينيّة المراد الخَبز بها بالزيت النباتيّ، ثمّ نرشّها بالطحين ونطرق الصينيّة طرقة خفيفة كي نتخلّص من الطحين الفائض. نسكب ثلثي مقدار خليط المبروشة في الصينيّة ثمّ نفرد مقدار المربّى بهدوء على الخليط نُضيف ملعقة كبيرة من الطحين على الثلث المتبقي من العجينة بحيث تصبح متماسكة، ثمّ نبرشها على سطح طبقة المربّى بواسطة المبرشة. نسخّن الفرن مسبقاً على حرارة مئة وثمانين درجة، ثمّ ندخلها إلى الفرن لنخبزها نصف ساعة تقريباً أو حتّى تنضج. نحمّر سطحها حتى يصبح بنّياً فاتحاً، ثمّ نخرجها من الفرن ونتركها كي تبرد تماماً. نقطّع مبروشة المربّى بالشكل الذي نريده، ثمّ نصفّها في صحن التقديم ونقدّمها يتبع |
رد: فن الأكلات :: والحلويات :: الرمضانية :: 2018
طريقة عمل عجينة السمبوسة
https://upload.3dlat.com/do.php?img=399056 https://upload.3dlat.com/do.php?img=399056 https://modo3.com/thumbs/fit630x300/...ة_السمبوسة.jpg عجينة السمبوسة المكونات كوبان من الدقيق. ربع كوب كبير من زيت الذّرة. رشة فلفل أسود. رشة ملح. كوب ماء دافئ للعجن طريقة التحضير يضاف الماء الدافىء للدّقيق ويعجن ويضاف معه الملح، والفلفل الأسود، والزّيت حتى نحصل على عجينة متوسّطةٍ؛ بحيث لا تكون ليّنة ولا يابسة، ثمّ توضع في كيس نايلون ويغلق عليها، وتترك لمدّة ساعتين. يُرش قليلاً من الدّقيق على طاولة نظيفة، ثمّ تُفرد قطعة من العجين بحيث تكون رقيقة، ولا تُقطّع. تُوضع ملعقة من الحشوة على طرف العجينة وتطبق العجينة عليه، وتُقصّ بقطّاعة السمبوسك، ( يجب التأكّد من أنّ طرف العجينة مغلق جيّداً). توضع كلّ القطع على صينيّةٍ تتّسع لها دون أن تلتصق ببعضها وتكون مرشوشةٍ بالقليل من الدقيق. تُقلى حتّى تُحمّر، ويجب ألّا تُترك طويلاً دون قليٍ حتّى لا تجف وتصبح صلبة. توضع القطع على ورق حتّى يمتصّ الزّيت. حشوة اللحم المكونات ثلاثة أرباع كيلو لحم مفروم. حزمة بقدونس. بصلة كبيرة مفرومة. ملعقة صغيرة بهارات مشكلة. رشة ملح وفلفل. زيت للقلي. طريقة التحضير يُقلى البصل المفروم بالزّيت حتّى يذبل، ثمّ يُضاف إليه اللحم ويُقلّب جيّداً حتّى ينضج، ولا ندعه لمدّة طويلة حتّى لا يحترق أو يصبح متحجّراً، ثمّ يُتبّل بالملح ويضاف له أيضاً الفلفل الأسود ويُترك ليبرد. يُغسل البقدونس جيّداً ويُجفف من الماء ثم يُفرم فرماً ناعماً باستخدام السكّين. يخلط اللحم بالبقدونس جيداً. تلف السمبوسة على الطريقة التي تريدينها، ثم تقلى حشوة البطاطا المكونات <ul> اربع حبّات فلفل أخضر حار ( اختياري ). باقة واحدة كزبرة خضراء. ملعقة صغيرة كركم. ثلاث حبّات بطاطا مسلوقة. ملعقة صغيرة ملح. ملعقة صغيرة كمون. كوب من الماء. ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري. </ul> طريقة التحضير <ul>تُسلق البطاطا في الماء المغلي حتّى تنضج جيّداً، ثمّ تُقشّر وتُقطّع إلى قطعٍ متوسّطة. بعد ذلك يوضع قليلاً من الزّيت في وعاءٍ، وتضاف إليه البصلة والمقادير الأخرى (الكركم، والكزبرة، والبصل، والفلفل الأخضر، وملعقة الكاري، والزنجبيل، ومرقة الدجاج). يقلّب الخليط المكوّن من: (كركم، وكزبرة، وبصل، وفلفل أخضر، وأوراق الكاري الخضراء، وكاري، وزنجبيل، ومرقة الدجاج) على النّار جيّداً لمدّة خمس دقائق حتّى ينضج. تُضاف البطاطا وتُترك الخلطة جميعها على نارٍ هادئة. تضاف إليها أربع ملاعق كبيرة من الماء في الوعاء، حتّى تكون البطاطا طريّة، ثمّ يُبعد الخليط عن النّار، ويُترك ليبرد. بعد أن يبرد تحشى السبوسة وتقلى. <h2>حشو اللحم بالخضار</h2><h3>المكونات <ul>ملعقة كبيرةزيت ذرة. مائتان وخمسون جراماً من اللحم المفروم. حبة صغيرة بصلة مفرومة. ملعقة صغيرة ملح. ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود. نصف ملعقة صغيرة بهارات الكاري. حبة متوسطة جزر مبروش. نصف حبة متوسطة فلفل أخضر حلو مفروم. قرن فلفل أخضر حار مفروم. نصف حبة متوسطة فلفل أحمر حلو مفروم. نصف كوب كزبرة مفرومة طريقة التحضير <ul> في قدر متوسط الحجم نضع الزيت ونسخنه على نار متوسطة. نضيف اللحم ونقلّب إلى أن ينضج تماماً. نضيف البصل، والملح، والفلفل، وبهار الكاري، ونقلب إلى أن يلين البصل. نضيف الجزر، والفلفل الأخضر، والفلفل الحار، والفلفل الأحمر، والكزبرة. نقلّب وندع الحشو يبرد قليلاً قبل الاستعمال يتبع |
رد: فن الأكلات :: والحلويات :: الرمضانية :: 2018
كوكيز الشوفان المرحة
https://www.pagearabic.com/wp-conten...A-23459-21.gif كل ما تحتاجينه 2 كوب دقيق لكل الأغراض 1/2 كوب شوفان أبيض العلالي 1 كوب زبدة (بحرارة الغرفة) 3/4 كوب سكر بودر العلالي 1 حبة بيض فانيلا بودرة العلالي 2 ملعقة كبيرة ماء رشة ملح للزينه: عجينة سكر (أحمر وأسود ) حلويات للزينة طريقة التحضير أضيفي سكر بودرة العلالي مع الزبدة والبيض وفانيلا بودرة العلالي في خلاط العجين واخلطي جيداً. أضيفي الدقيق والملح وشوفان أبيض العلالي والماء بالتدريج واخلطي جيداً لتحصلي على عجينه ليّنة لفّي العجينة بورق نايلون ودعيه بالثلاجة لمدة 15 دقيقة سخني الفرن على درجة 180°م (350°ف) رشي سطح ناعم بقليل من الدقيق ثم افردي عليه العجينة. شكلي البسكويت على شكل قلوب بقطاعات الكوكيز ضعي ورق الزبدة على صينيه الفرن، ثم ضعي عليها قلوب الكوكيز. اتركي مسافة قليله بينهم ثم ادخليهم الفرن لمدة 10 دقائق الى ان تنضج ويصبح لونها ذهبياً. دعيها تهدأ خارج الفرن بدون غطاء يتبع |
رد: فن الأكلات :: والحلويات :: الرمضانية :: 2018
أسرع طريقة لطبخ الدجاج
https://encrypted-tbn0.gstatic.com/i..._OaHCFYGWZivWy https://encrypted-tbn0.gstatic.com/i..._OaHCFYGWZivWy https://modo3.com/thumbs/fit630x300/...طبخ_الدجاج.jpg دجاج مشوي في الفرن المكوّنات نصف كيلوغرام من صدور الدجاج الخالية من العظام. أربع ملاعق كبيرة من عصير اللّيمون. كوب من اللبن. فصان من الثوم. ملعقة صغيرة من معجون الطماطم. نصف ملعقة صغيرة من الملح. رشة من الفلفل الأسود. رشة من القرفة المطحونة. أربع ملاعق صغيرة من البهارات طريقة التحضير يُقطع الدجاج الى مكعّبات متساوية الحجم. يخلط الثوم، والفلفل الأسود، والملح، والقرفة، والبهارات، واللبن،عصير الليمون في وعاء، وتنقع قطع الدجاج في هذا الخليط لمدّة نصف ساعة، وتوضع في الثلاجة. تُشكّ قطع الدجاج في أسياخ الشيّ. تُدهن الصينيّة بالقليل من الزيت، ويتمّ وضع أسياخ الدجاج في الفرن المُحمّى مسبقاً. تقلّب أسياخ الدجاج كل خمس دقائق وتحتاج هذه الوصفة إلى ربع ساعة أو عشرين دقيقة حتى تنضج يتبع |
رد: فن الأكلات :: والحلويات :: الرمضانية :: 2018
طريقة عمل لازانيا
https://www.sqorebda3.com/vb/Photo/2...168668_596.png https://modo3.com/thumbs/fit630x300/...مل_لازانيا.jpg صينية اللّازانيا بصلصة الطماطم المكونات علبة من شرائح اللّازانيا. صلصة الباشاميل أربع ملاعق كبيرة من الدقيق. ملعقتان كبيرتان من الزبدة. ثلاثة أكواب من الحليب السائل. رشة من الملح. رشة من الفلفل الأسود. نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو صلصة اللحم 250 غراماً من اللحم المفروم. بصلة متوسطة الحجم. أربع حبات من الطماطم. فصان من الثوم مهروسان. ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم ملعقتان كبيرتان من الكاتشب. رشة من الملح. رشة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من الأوريغانو. كوبان من جبنة الموزاريلا طريقة التحضير تُبشر البصلة أو تقطّع لقطعٍ صغيرة ثمّ تُحمّر حتى يصفر لونها. تُضاف إليها اللحمة وفصين من الثوم وتُقلّب المكوّنات جيداً حتى تنضج مع البصل. يُضاف الفلفل الأسود والملح بعد أن يجف ماء اللحم ويصبح بني اللون، ثمّ يُضاف معجون الطماطم، والكاتشب والطماطم بعد فرمها فرماً ناعماً. تُحضّر صلصة البشاميل بوضع ملعقتي الزّبدة حتى تذوب وتَسخن قليلاً. يُضاف الدقيق ويتم الخلط بسرعة، وبعد الخلط يُضاف الحليب تدريجيّاً حتى يُصبح سميكاً، وتُبهّر بالملح والفلفل الأسود والأوريغانو. تُحضّر صينيّة وتوضع فيها شرائح اللّازانيا - من الممكن سلق شرائح اللّازانيا قبل صفها في الصينية حيث يعتمد ذلك على نوعها -، وفوقها طبقة من صلصة اللحم، ثمّ طبقة من صلصة البشاميل، وتُكرّر هذه الخطوة حتى تنتهي بطبقةٍ من البشاميل تُضاف جبنة الموزاريلا على الوجه، ثمّ تُدخل الصينية إلى الفرن مدّة عشرين دقيقة حتى تتداخل المكونات وتتحمّر قليلاً ويصبح وجهها ذهبي اللون يتبع |
رد: فن الأكلات :: والحلويات :: الرمضانية :: 2018
طريقة عمل السباغيتي
https://encrypted-tbn0.gstatic.com/i...oIQ_eixBleBDae https://encrypted-tbn0.gstatic.com/i...oIQ_eixBleBDae https://modo3.com/thumbs/fit630x300/..._السباغيتي.jpg السباغيتي بكرات اللحم المكوّنات كيس من السباغيتي الرفيعة. أربع حبات كبيرة من البندورة مقشرة ومفرومة فرماً ناعماً. بصلة متوسطة مفرومة فرماً ناعماً. حبة فلفل أخضر حلو مقطع إلى مكعبات صغيرة. ملعقتان كبيرتان من رب البندورة. ربع كوب من الماء. فص ثوم للصلصة. فص ثوم للسباغيتي. ملعقتان من زيت الزيتون للصلصة . نصف ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الزعتر نصف مكعب دجاج للصلصة. مكعب واحد من الدجاج للسباغيتي. رشة سكر. رشة فلفل أسود كرات اللحم هناك وصفات عديد لطرق عمل كرات اللحم، لكن في هذا المقال سنستعمل لحمة الكفتة المسخدمة في مطبخنا العربي لصنع كرات اللحم. المكونات: كيلو من اللحم المفروم ناعم. حبة كبيرة من الفلفل الحلو. ضمة واحدة من بقدونس. فص ثوم واحد. بصلة بيضاء كبيرة. حبة بطاطا متوسطة الحجم. ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة رشة فلفل أسود. ربع ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة. طريقة التحضير نطحن جميع مكونّات كرات اللحم معاً بالمطحنة ثم نضيف البهارات، -نأخذ اللحم والفلفل والبقدونس والبطاطا والثوم البصل عند الجزار ونطلب منه أن يطحن جميع المكوّنات معاً إذا لم تتمكني من طحنها في البيت ثم أضيفي البهارات-. نكوّر اللحم بنفس حجم حبة الجوز. نقليها في زيت خفيف من كل الجهات إلى أن تتحمر. نخرجها من الزيت ونتركها جانباً. في نفس القدر نضيف البصل والفلفل الحلو ونتركه على نار متوسطة إلى أن يشقر لون البصل. نضيف رب البندورة ورشة السكر ثم نفرم فص الثوم ونضيفه رب البندورة. نضيف البندورة مع البهارات ومكعب الدجاج نتركه لمدة خمس دقائق . نضيف الماء وكرات اللحم ونتركه من عشر دقائق إلى ربع ساعة مغطى على درجة حرارة متوسطة. في قدر كبير نضيف كمية كبيرة من الماء ونتركها لتغلي. ثم نضيف ملعقة من الملح وثلاث ملاعق كبيرة من الزيت للماء المغلي. نضع السباغيتي بالماء ونتركه إلى أن ينضج. نأخذ مقدار كاسة صغيرة من ماء السلق. نصفي السباغيتي، ثم نضع عليه الثوم المبروش ومكعب الدجاج ورشة فلفل أسود وملح وزعتر وماء السلق. نأخذ نصف كمية الصلصة ونخلطها مع السباغيتي ونضعه في صحن التقديم. نضع الصلصة المتبقية فوق السباغيتي ونزينها بحبات اللحم يتبع |
رد: فن الأكلات :: والحلويات :: الرمضانية :: 2018
عمل منزلة الباذنجان
https://encrypted-tbn0.gstatic.com/i...roNXU-6sGgktZP https://encrypted-tbn0.gstatic.com/i...roNXU-6sGgktZP https://modo3.com/thumbs/fit630x300/..._الباذنجان.jpg منزلة الباذنجان المكونات ربع كيلو من اللحمة المفرومة. كيلو من الباذنجان . (2) كوب من الزيت النباتي. (5) حبات من البندورة متوسطة الحجم المفرومة ناعماًز فلفل أخضر حار مفروم. بهارات مشكلة. بهارات لحمة. حبة بصل مفروم ناعماً. ماء ساخن. معجون بندورة. ملح فلفل أسود. رشة من الهيل المطحون. رشة من الكمون. نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون. رشة من القرفة المطحونة ناعماً. كوب من جبنة الموزاريلا المبروشة (اختياري). ورق غار. (5) حبات من الثوم المفروم ناعماً طريقة التحضير نقوم بغسل الباذنجان جيداً، ثم نقوم بتقطيعه إلى دوائر، ونرشه بالملح ونتركه جانباً لمدة خمسة دقائق، وبعد مضي خمسة دقائق نغسله بالماء جيداً ونضعه في مصفاة للتخلص من الماء. نقوم بوضع الزيت في مقلاة واسعة، ثم نقوم بتسخينه على نار متوسطة ،ونقوم بقلي قطع الباذنجان، ثم نخرجها من الزيت ونتركها في مصفاة للتخلص من الزيت الزائد. نحضر وعاء طبخ عميق ونسخن فيه زيت على نار هادئة، ثم نضيف البصل المفروم ناعماً ونقلبه، ثم نضيف الثوم المفروم والفلفل الحار المفروم ورشة من الملح ونقلب المكونات معاً ونتركها على النار الهادئة حتى يتذبل البصل. نقوم بإضافة اللحمة المفرومة إلى خليط البصل والثوم، ونقلبها معاً جيداً، ثم نضيف ورق الغار وبهارات اللحمة والبهارات المشكلة ورشة من القرفة ورشة من الهيل والفلفل الأسود ورشة من الكمون ورشة من الزنجبيل ونقلبهم معاً، ونتركه على نار هادئة ربع ساعة حتى تنضج اللحمة، ثم نضيف البندورة المفرومة وملعقة من معجون البندورة ونضيف ربع كوب من الماء الساخن، ونقلب المكونات معاً ونتركها لتتسبك حتى تنضج. نحضر وعاءالطبخ على شكل وعاء من البايكريكس ونضع طبقة من الباذنجان المقلي، ثم نضع خليط اللحمة المطبوخة، ثم نضع طبقة أخرى من الباذنجان المقلي، ثم نرش جبنة الموزاريلا على الوجه. ندخل صينية البايكريكس في الفرن المسخن مسبقاً، ونتركها لمدة عشرون دقيقة. نخرج صينية منزلة الباذنجان من الفرن ونقدمها ساخنة، ونقدم إلى جانبها اللبن الزبادي وسلطة الخضار الخضراء والمخللات المشكلة يتبع |
رد: فن الأكلات :: والحلويات :: الرمضانية :: 2018
كانيولي ايطالي
https://encrypted-tbn0.gstatic.com/i...Jw8WbFMgmvBgBW https://encrypted-tbn0.gstatic.com/i...Jw8WbFMgmvBgBW https://modo3.com/thumbs/fit630x300/...ولي_ايطالي.jpg طريقة عمل الكانيولي المكونات مكونات العجينة: كوب من الدقيق. كوبان من الحليب السائل. بيضتان. رشة من الملح. ملعقة من زيت القلي. مكونات الحشو: خمسمئة غرام من اللحم المفروم. بصلة. ملح وفلفل. كزبرة ناشفة. قليل من الزيت. مكوّنات الصوص: ملعقة من الزبدة. فصّ من الثوم. ملح وفلفل. نصف كوب من الماء. جبن رومي أو موزيريلا. كاتشب للتزين. طريقة التحضير قطع البصل قطع صغيرة ونضعها في المقلاة مع كمية قليلة من الزيت لمدّة دقيقتين، ثم نضيف اللحم المفروم والملح والفلفل وقليلاً من الكزبرة الناشفة ويترك لينضج لعمل العجين: نضع جميع مكونات العجينة بالخلاط الكهربائي لمدة دقيقتن. نضع معلقة الزيت في مقلاة صغيرة ونضعها ع النار حتى تسخن. نملأ فنجان صغير من العجين ونصب في المقلاة وننتظر حتى يحمر تم نقلب العجين حتى يحمّر أيضاً. نستمر هكذا حتى تنتهي الكمية. نضع كمية من الحشو بمقدار معلقتين على القرص ونلفه بشكل إسطواني. نرصّ الإسطوانات في صينية حتى تنتهي الكمية تحضير الصوص: نحمر فص ثوم مع ملعقة زبدةو نضع نصف كوب ماء وملح وفلفل ونتركه يغلي حتى يتجانس. نصبه فوق الكانيولي على الوجه ونرش جبن رومي مبشور أو موزيريلا مبشورة وتدخل للفرن لمدة خمس عشرة دقيقة على حرارة 180س. يستخدم الكاتشب للتزين بعد إخراجه من الفرن، كما أنّه يعطي العجينة طعماً مميّزاً، ومرغوباً يتبع |
رد: فن الأكلات :: والحلويات :: الرمضانية :: 2018
كيفية عمل معكرونة بالصوص الأبيض
https://vb.elmstba.com/imgcache/alma...120507_931.png https://vb.elmstba.com/imgcache/alma...120507_931.png https://modo3.com/thumbs/fit630x300/...صوص_الأبيض.jpg طريقة المعكرونة البيضاء المكونات كيس معكرونة التي تفضلينها (سباجتي، فوتتشيني، أصداف، أصابع). ملعقتان كبيرتان من الزبدة. ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين. كوب و نصف من الحليب. ربع ملعقة واحدة صغيرة من الملح. رشة فلفل أسود أو أبيض. ملعقة صغيرة أوريجانو. (اختياري) طريقة التحضير نسلق المعكرونة بالماء المغلي. نبدأ بتذويب الزبدة. نضيف الطحين ونبدأ بالخفق الجيد ليصبح الطحين ذهبي اللون. نسكب تدريجياً الحليب الساخن إلى خليط الزبدة والطحين. نخفق الخليط جيداً باستخدام ملعقة خشبية بعد سكب الحليب، حتى لا تتشكل بعض التكتلات نضيف الملح والفلفل والأوريجانو. نترك الخليط حتى ينضج جيداً مدة ربع ساعة تقريباً مع التحريك المستمر. إذا كان الخليط قد أصبح سميكاً فهذا يعني أنه قد أصبح جاهزاً. نسكب الصلصة البيضاء على المعكرونة إضافة بعضاً من جبن البارميزان. يتبع |
رد: فن الأكلات :: والحلويات :: الرمضانية :: 2018
طريقة عمل معكرونة بالجبنة
https://i.pinimg.com/474x/8a/0c/9f/8...ns-islamic.jpg https://modo3.com/thumbs/fit630x300/...نة_بالجبنة.jpg إعداد المعكرونة المكونات كوبان من المعكرونة "أي شكل تُفضلينه". كوب ونصف من الجُبن المبشور "موزاريلا أو بارميزان أو أي نوع من الجُبن المتوفر لديكِ". ثلاثة أرباع الكوب من الحليب. ملعقة كبيرة من الدقيق. ربع ملعقة صغيرة ملح. ربع ملعقة صغيرة من المستردة على شكل بودرة طريقة التحضير اسلقي المعكرونة في إناء على النار، ويُفضّل قراءة التعليمات على عبوة المعكرونة؛ حيث تختلف طريقة السلق من نوع لآخر، ولا تنسي إضافة بضع قطرات من الزيت النباتي وذرة من الملح حتى لا تَلتَصق قطع المعكرونة ببعضها. بعد نَجاح المعكرونة ارفعيها عن النار وضعيها في مصفاة جانباً حتى تبرد، ويُفضّل غسلها بالماء البارد وتركها في المصفاة. ضعي الحليب في قدر على النار، وسخّنيه على نار متوسطة، ثُم خففي النار وأضيفي ملعقة الدّقيق، وحرّكي المزيج حتى يُصبح متماسكاً وغليظ القوام بعض الشيء. أضيفي الجُبن واستمري في التحريك حتى يذوب، ويتكوّن لديكِ مزيج يُشبه في قوامه الكريمة، بعدها أضيفي الملح والمستردة حرّكي المزيح بضع دقائق ثُم أطفئي النار. اسكبي القليل من الصوص الأبيض في وعاء كبير، ثُمّ أضيفي طبقةً من المعكرونة، ويُمكنك تكرار هذه الطريقة حتى انتهاء الكمية. يُمكنكِ تقديم المعكرونة بهذا الشكل أو أن تُدخليها إلى الفُرن لمدة ربع ساعة حتى يُصبح لونها ذهبياً يتبع |
رد: فن الأكلات :: والحلويات :: الرمضانية :: 2018
طريقة المعكرونة بالبشمل
https://encrypted-tbn0.gstatic.com/i...roNXU-6sGgktZP https://encrypted-tbn0.gstatic.com/i...roNXU-6sGgktZP https://modo3.com/thumbs/fit630x300/...نة_بالبشمل.jpg طريقة تحضير المعكرونة بالبشاميل المكوّنات عشر ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض. أربع ملاعق كبيرة من السمن. ربع كوب من الزيت. رشّة من الملح. رشّة من الفلفل الأسود. كوب من الحليب. كيس من المعكرونة. لتران من الماء لسلق المعكرونة. كوبان من مرق اللحم. لحمة مفرومة حسب الرغبة. رأس كبير من البصل المفروم. رشّة من الفلفل حبتان من البيض. طريقة التحضير <ul> سكب الماء في قدرٍ، وإضافة الملح إليه، وتركه حتى يغلي. إضافة المعكرونة، وتركها حتى تنضج، ومن ثم وضعها في المصفاة، مع الاحتفاظ بماء السلق للاستخدام لاحقاً. وضع السمن، والزيت في قدرٍ على نار متوسّطة. إضافة الدقيق على المكوّنات مع التقليب بشكلٍ مستمرٍ حتى تتجانس المكوّنات. رفع القدر عن النار، ومن ثم إضافة الحليب، والمرق بالتدريج مع الاستمرار بالخلط. إضافة كوبان من ماء السلق، مع ترك المزيج على النار حتى يغلي الماء. إضافة الملح، والفلفل الأسود على المكوّنات رفع القدر عن النار. وضع اللحم، والبصل في قدر آخر. تنكّيه اللحم بالفلفل الأسود، والملح، وتركه على النار حتى ينضج. خفق بيضة مع رشة من الملح، ورشة من الفلفل الأسود، وأربع ملاعق من صلصة البشاميل. دهن صينية فرن بالقليل من الزيت، والقليل من مزيج البيض. وضع نصف الكمية من البشاميل في قعر الصينية، وبعدها تتم إضافة نصف كمية المعكرونة. توزّيع اللحم المفروم على وجه الصينية، ومن ثم تغطّيته بالكمية المتبقيّة من المعكرونة. سكب باقي الكمية من البشاميل على وجه الصينية. خفق البيضة الثانية في وعاء صغير مع رشة من الملح، والفلفل الأسود، ومن ثمّ يتمّ دهنها على وجه الصينيّة. تسخين الفرن إلى حرارة 200 درجة مئوية، ومن ثمّ خبز الصينية لمدّة نصف ساعة. </ul> يتبع |
رد: فن الأكلات :: والحلويات :: الرمضانية :: 2018
طريقة عمل معكرونة كانتون
https://uniquexm.files.wordpress.com...adan-moon_.jpg https://modo3.com/thumbs/fit630x300/...ونة_كانتون.jpg معكرونة كانتون بكرات الدجاج المكوّنات أربعمئة غرام من صدور الدجاج، المقطعة إلى قطع صغيرة الحجم. حبة كبيرة من البصل، المفروم ناعماً. فص كبير من الثوم، المطحون ناعماً. أربعمئة غرام من البندورة المعلبة. كأس من معجون الطماطم. نصف كأس من شوربة الدجاج. نصف ملعقة كبيرة من الأوريغانو المجفف. ثلاثمئة وعشرون غراماً من معكرونة الكانتون أو سباغتي. ست ملاعق صغيرة من الريحان الطازج. ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة الصافي ملعقة كبيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. طريقة التحضير <ul> نضع في وعاء كبير الدجاج، والثوم، والبصل ونخلطهم جيّداً. نضيف إلى الخليط السابق الفلفل الأسود، ثم نشكله إلى ست عشرة كرة دائرية صغيرة الحجم. نضع في قدر زيت الذرة، ونتركه على نار متوسطة حتى يسخن الزيت، ثم نضيف إليه كرات الدجاج، ونستمر بتقليبها بهدوء، حتى يتغيّر لون الدجاج وينضج بشكل كامل. نضيف إلى كرات الدجاج معجون الطماطم، والبندورة المعلبة، والملح، والأوريغانو، والفلفل الأسود، ونترك القدر على نار هادئة لمدة لا تقل عن عشر دقائق. نسلق معكرونة الكانتون في الماء المملح، لمدة لا تقل عن ثماني دقائق، وذلك حسب التعليمات المذكورة على علبة المعكرونة. نصفي المعكرونة بواسطة مصفاة ناعمة، ونتخلّص من الماء. نضع المعكرونة في طبق مناسب للتقديم، ونسكب فوقها صلصة الطماطم وكرات الدجاج، ونقدمها ساخنة. يتبع |
رد: فن الأكلات :: والحلويات :: الرمضانية :: 2018
طريقة المعكرونة بالدجاج
https://encrypted-tbn0.gstatic.com/i...2wK6Ssa87SGKpA https://encrypted-tbn0.gstatic.com/i...2wK6Ssa87SGKpA https://encrypted-tbn0.gstatic.com/i...2wK6Ssa87SGKpA https://modo3.com/thumbs/fit630x300/...نة_بالدجاج.jpg المعكرونة بالدجاج وصلصة الطماطم المكونات 500 غرام من صدور الدجاج الطازجة. 500 غرام من المعكرونة بالشكل المفضل. ماء نقي حسب الحاجة. كوب من حبوب الذرة. كوب من حبوب البازيلاء. كوب من الجزر الطازج المقطع إلى مربعات. حبة من الفلفل الحلو، المقطع إلى شرائح. نصف كوب من الفطر المشرح. رأس من البصل المقشر. ثلاثة فصوص من الثوم. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. نصف ملعقة من الكمون المطحون حبتان من الطاطم الطازجة. ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة. ربع معلقة من الكاري الحار. القليل من جبنة البارمزان حسب الرغبة. ربع ملعقة من الكاري الحلو. مكعب من شوربة الماجي. ملعقة من الزعتر المجفف. ملعقتين من صلصة الصويا. ملح طعام حسب الرغبة. فنجان من الزيت النباتي. ربع ملعقة من بهار الدجاج. نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون بشكل ناعم طريقة التحضير نضع ماءً مغلياً في وعاء للطهي ونتركه إلى أن يبدأ بالغليان، ثم نضيف المعكرونة وملعقة من الزيت النباتي، والقليل من ملح الطعام، ونترك المكونات تغلي مع بعضها البعض جيداً، ونتركه لمدة ربع ساعة أو أقل حتى تبدأ المعكرونة بالنضوج، ثم نزيل الماء عن المعكرونة جيداً. نضع القليل من الزيت النباتي في وعاء للطهي أو في مقلاة، ونضيف البصل المقطع إلى مكعبات، والثوم المقطع، ونشوحهم جبداً، حتى يأخذ البصل اللون الذهبي. نضيف صدور الدجاج المقطعة والمنظفة جيداً إلى البصل، ونقلبهم مع بعضهم البعض جيداً، ثم نضيف الفلفل الأسود، والكاري، والبهارات المشكلة، والقليل من ملح الطعام، وصلصة الصويا، وبهار الدجاج، و الزعتر المجفف، والزنجبيل المطحون ناعم، بالإضافة إلى الخضراوات المشكلة، ونقلب المكونات مع بعضها البعض جيداً، ونتركها على نار هادئة لمدة ربع ساعة، حتى تنضج وتصبح طرية. نحضر صلصة الطماطم من خلال، وضع إناء على نار متوسطة، ثم نضيف إليه كوبان من الماء المغلي، وملعقتان من الطماطم، والكمون المطحون، والقليل من ملح الطعام، ومكعب من شوربة الماجي، ونتركه على النار لمدة عشر دقائق أو أقل حتى يتماسك الخليط. للتقديم تسكب كمية المعكرونة في طبق مناسب الحجم، وبضاف من فوقها خليط الخضراوات والدجاج، زمن ثم صلصة الطماطم التي تم إعدادها سابقاً، ويرش على وجهها القليل من جبنة البارمزان يتبع |
رد: فن الأكلات :: والحلويات :: الرمضانية :: 2018
طريقة عمل الشعيرية بالسكر
http://www.imageslove.net/ar/photo/i...246004_981.png https://modo3.com/thumbs/fit630x300/...رية_بالسكر.jpg عمل الشعيريّة بالسكّر المكوّنات كوب من الشعيريّة العادية. أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. 30 غراماً من الزبدة. ثلاثة أكواب من الماء. ثلاثة أرباع الكوب من السكّر أو حسب الرغبة. ملعقتان كبيرتان من ماء الورد. جوز الهند للتزيين، أو قرفة، أو أيّ نوع من المطيبات طريقة التحضير نضع الزيت في وعاء على النار حتى يسخن، ثمّ نضيف الشعيريّة فوقه. نبدأ بتقليب الشعيرية مع الزبدة بهدوء حتى تتحمّر، وتأخذ اللون الذهبي. ( هنا يجب ملاحظة أنّ الشعيرية لا تحتاج إلى وقت كثير فهي تتحمّر بسرعة ). نضيف كميّة الماء مع كميّة ماء الورد التي في المقادير على الشعيريّة، ونحرّك المزيج قليلاً ونتركه على نارٍ منخفضة حتى تنضج الشعيريّة، وتتشرّب كميّة الماء. نضيف كميّة السكر بعد أن تنضج الشعيريّة ، ونقلّب المزيج ونتركه على النار حتى يذوب السكّر وتمتصّه الشعيرية. نضيف الزبدة ونقلّب الشعيرية جيداً. نسكبها في صحون صغيرة كطريقة تقديم فرديّة أو في صحن واحد كبير نزيّن وجه الشعيرية بجوز الهند أو القرفة المطحونة أو بأيّ نوع من أنوع المكسّرات. من الجدير بالذّكر أنّ وصفة الشعيرية بالسكّر من الوصفات التي اشتهر أكلها في فصل الشتاء، لأنها تمدّ الجسم بالطاقة والحرارة، مما تشعر الشخص بالدفء. ومن الوصفات المشابهة لوصفة الشعيرية بالسكر هي وصفة الشعيريّة بالحليب، وهي من الوصفات الغنيّة والمفيدة، وذلك لاحتوائها على الحليب يتبع |
رد: فن الأكلات :: والحلويات :: الرمضانية :: 2018
طريقة اقراص جوز الهند
https://i.pinimg.com/originals/4e/49...35b971c213.gif https://i.pinimg.com/originals/4e/49...35b971c213.gif https://i.pinimg.com/originals/4e/49...35b971c213.gif https://modo3.com/thumbs/fit630x300/..._جوز_الهند.jpg المكونات نصف كيلو من جوز الهند الخشن . أربعة بيضات من الحجم المتوسط . كأس من السكر الناعم الباودر . ثلاث ملاعق من الفانيلا . ملعقتين من الزبدة . طريقة التحضير نحضر البيض و نقوم بفصل البياض عن الصفار من ثم نخفق البياض باستعمال الخفاقة الكهربائية حتى يصبح مثل الكريمة . نضيف بعد ذلك السكر و نخفق مرة أخرى . نصيف الفانيلا بعد ذلك و نخفق على سرعة متوسطة بهذه المرحلة يمكن إضافة بعض الملونات الجميلة الخاصة بالطعام و الحذر عند الإستعمال بحيث لا تتعدى نقطة واحدة فقط . نضيف الزبدة و نخفق حتى تذوب الزبدة ، ثم بعد ذلك نضبف كمية جوز الهند و نحركها بالشوكة و يجب أن يكون الخليط كثيفاً . نحضر القوالب الورقية أو البلاستيكي المقوى ، ثم ندهن بعد ذلك القوالب بالزبدة الخفيفة ، ثم نوزع خليط جوز الهند بالقوالب و نضعها بالفرن المحمى مسبقاً و نتركها على نار هادئة لمدة ما بين العشرين دقيقة إلى النصف ساعة مع العنتباه إليها من وقت لاخر دون فتح الفرن عليها و التاكد من تحمير الجوانب . نخرجها من الفرن و نحمر الوجه و نتتكها لتبرد قليلاً قبل إزالتها من القوالب . تقدم باردة مع الشاي أو العصير الطبيعي يجب الحذر من غعطائها للاطفال دون سن العامين بحيث يصعب بلع جوز الهند و يسبب الشردقة عند بعض الأطفال . يمكن الإحتفاظ بأقراص جوز الهند بعد التحضير بالثلاجة أو بدرجة حرارة المطبخ إذا كان الجو بارداً يعني بفصل الشتاء . و صحتين و عافية يتبع |
رد: فن الأكلات :: والحلويات :: الرمضانية :: 2018
حلى عقد اللولو
https://lh3.googleusercontent.com/Wk...izJ0FWNfo=s180 https://lh3.googleusercontent.com/Wk...izJ0FWNfo=s180 https://lh3.googleusercontent.com/Wk...izJ0FWNfo=s180 https://modo3.com/thumbs/fit630x300/...عقد_اللولو.jpg مكونات حلى عقد اللؤلؤ علبتان متوسطتان الحجم من الكيك الجاهز، ويمكن إستخدام أي نكهة. خمسة علب من الكريم كراميل. علبتان إثنتان من الدريم ويب. إثنا عشر قرصاً من أقراص جبنة الكيري. علبتان إثنتان من بسكويت الشاي. خمسة علب من القشطة. خمسة حبات من شوكولاتة المارس. حبة شو كولاتة الجالكسي السادة. شوكولاتة المالتيزرز كيفية تحضير الطبقة الأولى نضع علبتان الكيك ويفضل أن يكون أمريكانا في صينية ونفتته جيداً نقوم بفرشه بالصينية بأيدينا. كيفية تحضير الطبقة الثانية نقوم بوضع كل من المكونات التالية في الخلاط ونخلطهم جيداً مع بعضهم البعض <ul>أربع علب من الكريم كراميل. علبتان إثنتان من الدريم ويب. إثنا عشر قرصاً من أقراص جبنة الكيري. علبتان بسكويت شاي. بعد خلطها نسكبها على الكيك بشكل متساوي ومن </ul>ثم نضعها في الثلاجة. كيفية تحضير الطبقة الثالثة خمس حبات من شوكولاتة مارس من الحجم الكبير. علبة قشطة يتم إذابة شوكولاتة المارس مع القشطة ليتجانس الخليط مع بعضه. ثم نقوم بإضافة الكريمة وتخلط أيضاً جيداً على نار هادئة. ثم نقوم بإخراج الصينية من الثلاجة ، ونسكب عليها خليط شوكولاتة المارس، والقشطة، والكريمة بسرعة شديدة. كيفية تحضير الطبقة الرابعة لحلى عقد اللؤلؤ. <ul>نقوم بتزيين الصينية بشوكولاتة المالتيزرز، ونقوم ببرش شوكولاتة الجالكسي السادة على وجه الصينية. يمكن أيضاً أن نحضر حلى عقد اللؤلؤ من نكهات أخرى غير الشوكولاتة، يمكن تحضيرها بنكهة الفراولة، أو الفواكة المشكلة، أو نكهة الموز وغيرها. يمكن أيضاً أن نزين حلى عقد اللؤلؤ بالفواكة وجوز الهند. يمكن اعتبار حلى عقد اللؤلؤ من الحلويات الشرقية التي لها مذاق لذيذ جداً، ويمكن تشكيلها بأشكال مميزة ورائعة، فيمكن تشكيلها من خلال صواني مثل صينية على شكل قلب حب، أو صينية على شكل وردة أو على شكل قطة، حتى تجذب لها الأنظار قبل تناولها وتمتع بمذاقها الرائع وشهي، ويمكن أن تزيد بالمكونات أو تقللها حسب عدد الأشخاص الذين سيتانولونها يتبع |
رد: فن الأكلات :: والحلويات :: الرمضانية :: 2018
طريقة حلى الشعيرية
http://www.lakii.com/vb/attachments/...3431755011.png http://www.lakii.com/vb/attachments/...3431755011.png https://modo3.com/thumbs/fit630x300/...ى_الشعيرية.jpg حلوى الشعيرية بالسكر المقادير: بكيت واحد من الشعيرية. واحد ونص كوب ماء. سكر. ملعقتان طعام زبدة أو سمن (أو ممكن استبدالها بالزيت ويعتبر صحي أكثر). قرفة ناعمة. طريقة التحضير: تذوب الزبدة في قدر، ثم تضاف الشعيرية وتحرك إلى أن تتحمص ويصبح لونها بني، نغلي الماء ونضيفها إلى الشعيرية بعد تحميصها (سيتحول لون الشعيرية بعد وضع الماء للون افتح). تترك الشعيرية مع الماء على نار هادئة إلى أن تتشرب الماء عادةً تحتاج إلى عشر دقائق مع تحريك مستمر. يضاف السكر والقرفة كل حسب رغبته، وتقدم ساخنة يتبع |
رد: فن الأكلات :: والحلويات :: الرمضانية :: 2018
طريقة عمل التشيز كيك
https://www.dreamboxgate.com/forum/i...oxcafe.com.png https://modo3.com/thumbs/fit630x300/...التشيز_كيك.jpg المكوّنات ثلاث علب من البسكويت السادة. علبتان من جلي الفراولة، أو أيّ نكهةٍ أخرى مفضّلة. عشر حبّات من جبنة الكيري. أصبع واحد من الزّبدة متوسّطة الحجم. نصف كوب من الماء الدافئ. علبة واحدة من الحليب المكثّف. علبة واحدة من الكريمة. جيلاتين بودرة. طريقة التحضير كسّري البسكويت بشكلٍ جيّد حتّى يصبح ناعماً كالفتات. جهّزي صينيّة التشيز كيك، لتكون بمقاس 20 سم تقريباً، ويمكنك استخدام صينيّة عاديّة بعد تبطينها إذا لم تكن متوفّرةً لديك الصينيّة الخاصة بالتشيز كيك افردي البسكويت والزّبدة المذابة بالتساوي في الصينيّة، وارفعي الأطراف جيّداً. ضعي الصينيّة في الثلّاجة لمّدة ساعة تقريباً حتّى تتجمّد . أضيفي في وعاءٍ جانبيّ ملعقتان من مسحوق الجيلاتين، وربع كوبٍ من الماء، وقلّبيهما بشكلٍ جيّد حتّى يمتصّ الجيلاتين الماء ويتجمّد. ضعي ربع كوب من الماء المغلي على النّار واتركي الجيلاتين داخله حتّى يذوب بشكلٍ جيّد، واتركيه حتّى يبرد. اخلطي في وعاءٍ خاص الجبنة، والكريمة، والحليب باستخدام المضرب الكهربائيّ، واخفقيها بشكلٍ جيّد، وضعي عليها بشر البرتقال أو الليمون أو اليوسفي (المندلينا)، وضعي الجلاتين الدافئ واخلطي جميع المكوّنات بشكلٍ جيّد. أضيفي الكريمة إلى الخليط، وقلّبيها باستخدام ملعقة الخشب. ضعي الخليط فوق البسكويت، واتركيه في الثلّاجة لمدّة 6-8 ساعات. جهّزي الجلي؛ عن طريق إضافة عبوتين منه إلى كوبين من الماء الدافئ على النّار حتّى يغلي تماماً، ومن ثمّ ضعيه في الثلّاجة. صبّي الجلي على وجه التشيز كيك، وقومي بإدخاله إلى الثلّاجة حتّى يتجمّد. ارفعي ورق الزّبدة من التشيز كيك عند تجمّد الجلي. زيّني التشيز كيك بالكريمة والفواكة يتبع |
رد: فن الأكلات :: والحلويات :: الرمضانية :: 2018
طريقة صب القفشة
http://shof.anaweyaak.com/wp-content...191532_779.png http://shof.anaweyaak.com/wp-content...191532_779.png https://modo3.com/thumbs/fit630x300/..._صب_القفشة.jpg إعداد صب القفشة المكوّنات تتكوّن حلوى صب القفشة من عدّة مكوّنات رئيسيّة، هي: كوبان كبيران من الطحين. كوب واحد من طحين الحمص. ثلاث حبات كبيرات من البيض. كوب واحد من الحليب السائل. فنجان كبير من الزيت. ملعقة كبيرة من الخميرة. نصف ملعقة من الهيل المطحون بودرة. القليل من الزعفران. الشراب (القطر) ويحضّر باستخدام: <ul>مقدار كوب واحد من الماء </ul>مقدار كوبان من السكر. مقدار ملعقة عصير ليمون. رشة من الزعفران. القليل من السمسم. القليل من جوز الهند. الفستق الحلبي المجروش الناعم. طريقة التحضير <ul> في البداية لا بدّ من القيام بتنخيل الطحين بنوعيه بواسطة منخل جيّد للتخلّص من أيّ قطع عالقة به. قومي بوضع الطحين بوعاء عميق مع التّحريك، ويضاف إليه الهيل الناعم، ورشّة من الزعفران، ثمّ ضعي مقدار البيض بعد خفقه، وحرّكيه جيّداً، وأضيفي إليه الخميرة، وحرّكيه، وأضيفي إليه الحليب السائل ثمّ اعجنيه </ul>بعد ذلك تعجن كلّ المكونات حتى تصبح متماسكةً ومتجانسة. تترك العجين مدّةً كافية ومناسبة حتى يتضاعف حجمها أي تتخمّر قليلاً. أحضري مقلاةً، وضعي بها الزيت، وسخّنيه على النار إلى درجة مناسبة للقلي . باستخدام الملعقة قومي بصبّ العجين؛ بحيث تكون القطع مساوية لحجم الملعقة، وضعيها في الزيت وهكذا. اتركي هذه القطع على نارٍ متوسّطة حتى يصبح لونها أشقراً، ثمّ قلّبيها على الوجه الآخر لكي تتحمّر. بعد الانتهاء من هذه الخطوة يجب أن يكون الشراب (القطر) جاهزاً، ودرجة حرارته مناسبة (بارد)، ثمّ تُرفع هذه القطع وتوضع في الشراب، ثمّ تقومين برفعها من الشراب وتوضع في طبق التقديم، ثم تزيّن بالسمسم والفستق الناعم أو جوز الهند حسب الرغبة ملاحظة: فيما يتعلّق بطريقة تحضير الشراب (القطر) عليك أن تضعي الماء في إناء، وذوّبي فيه السكّر، وضعيه على النّار حتى يصل إلى درجة الغليان، ثمّ قومي بإضافة عصير الليمون ثمّ الزعفران مع التحريك، ويترك لمدّة (10) دقائق، ثم يُرفع عن النار ويترك حتّى يبرد قليلاً يتبع |
رد: فن الأكلات :: والحلويات :: الرمضانية :: 2018
طريقة عمل اللقيمات
http://up.omaniaa.co/do.php?img=6523 http://up.omaniaa.co/do.php?img=6523 https://modo3.com/thumbs/fit630x300/...ل_اللقيمات.jpg لقيمات بالبن الزبادي المكوّنات كوبان ونصف من الدقيق. ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة. رشّة من الملح. رشّة من السكّر. نصف كوب من اللبن الزبادي. ماء دافئ. دبس التمر. طريقة التحضير نخلطُ الدقيق، والسكّر، والملح، والخميرة، ولبن الزبادي في وعاء. نضيف الماء الدافئ بالتدريج على الخليط حتى تتجانس المكوّنات، ويبقى المزيج متماسك بعض الشيء. نحمّي الزيت على حرارة مرتفعة في مقلاة عميقة. بواسطة ملعقة صغيرة أو كيس حلوانيّ أو كيس مثقوب الطرف، نأخذ كميّة من الخليط ونضعها في الزيت. نترك القيمات حتى يتغيّر لونها، ثمّ نضعها في طبق التقديم، ونزيّنيها بدبس التمر يتبع |
رد: فن الأكلات :: والحلويات :: الرمضانية :: 2018
خلية النحل
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...426d274117.gif https://modo3.com/thumbs/fit630x300/...خلية_النحل.jpg خلية النّحل بالشّيرة المكوّنات: كوبان من الدّقيق. ملعقة كبيرة من السكّر. ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفوريّة. جبنة للحشوة (النوع حسب الرّغبة). ربع ملعقة صغيرة من الباكينج باودر. نصف ملعقة صغيرة من الملح. ملعقتان كبيرتان من زيت الذّرة. كوب واحد من الماء الدافيء. ملعقة كبيرة من العسل. فستق حلبي، أو جوز هند، أو سمسم (للتّزيين). طريقة التّحضير: نحضر وعاء ونضع فيه السكّر، والخميرة، والماء مدّة لا تقل عن 5 دقائق؛ وذلك لتتخمّر الخميرة. نحضر الخلاط، ونضع فيه خليط الخميرة السّابق، بالإضافة إلى: الدّقيق، والملح، والباكينج باودر، والزّيت، ونخلطها جيّداً حتّى تتجانس جميع المكونات معاً. نخرج الخليط السّابق من الخلّاط، ونعجنه جيّداً مدة لا تقل عن 10 دقائق لنحصل على عجينة طريّة، حيث إنّه كلّما تمّ عجن العجينة أكثر حصلنا على عجينة طريّة وهشّة. نُقسّم العجينة إلى كرات صغيرة، ونحشوها بالجبنة، نرتّب هذه الكرات في صينية مستديرة استعداداً لإدخالها إلى الفرن. ندخل الكرات إلى الفرن بدرجة حرارة 180 مئوية، مدة 35 دقيقة موزّعة في تحميرها من أعلى وأسفل. بعد إخراجها نقوم بتسقيتها بالشّيرة، ويمكن أن نستبدل الشّيرة بالعسل، ثم تُزيّن برشّها بالسّمسم، أو جوز الهند، أو الفستق الحلبي، يرجع هذا إلى الرّغبة الشّخصية يتبع |
رد: فن الأكلات :: والحلويات :: الرمضانية :: 2018
اللحم مع الفطر
https://lh4.googleusercontent.com/-G...h800/photo.jpg https://modo3.com/thumbs/fit630x300/...كلات_رمضان.jpg المكوّنات حبّتان من الفليفلة الحلوة الحمراء. ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون. كيلوغرام ونصف من الحم الكتف، الخالي من العظم والمقطع إلى قطع كبيرة. عشرون غراماً من الزّبدة. ستة فصوص من الثوم المهروس. رأس من الشومر، المقطع إلى شرائح. مئتا غرام من الفطر الطازج، المقطع إلى أربع قطع. كوبان من مرق اللحم مئتا غرام من السبانخ، المفروم خشناً. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. نصف ملعقة كبيرة من الملح طريقة التحضير نقطّع الفليفة إلى أربعة أجزاء، وننزع البذور والعرق الأبيض. نشويها بحيث تكون القشرة الخارجيّة موجّهة إلى النار، إلى أن تتشكل الفقاقيع السوداء على القشرة. نقشّرها ونقطّعها إلى شرائح سميكة، ونضع نصف كميّة الزيت في مقلاة كبيرة. نضعها على النار، وعندما يسخن الزيت نضيف قطع اللحم، ونقلّب بين الحين والآخر حتى يتحمّر اللحم، ونرفعه من المقلاة. نضيف بقيّة الزيت والزبدة إلى المقلاة، وعندما يسخن الزيت نضيف الثوم، والشومر، والفطر، والفلفل، والملح. نحرّك حتى يصبع الشومر طريّاً ونُعيد اللحم إلى المقلاة. نضيف الفليفلة المشويّة، والمرق وعندما يغلي المزيج نغطّي المقلاة ونتركها فوق نار هادئة مدة ساعة، أو حتى ينضج اللحم نضيف السبانخ، ونترك المقلاة فوق النار حتى يذبل السبانخ يتبع |
رد: فن الأكلات :: والحلويات :: الرمضانية :: 2018
طريقة عمل التشيكن ماسالا
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...0054038513.gif https://modo3.com/thumbs/fit630x300/...يكن_ماسالا.jpg المكوّنات كيلو من الدجاج. ثلاث ملاعق كبيرةٌ من الزيت النباتي. ملعقةٌ كبيرةٌ من الزنجبيل المفروم. أربع سنونٍ من الثوم المهروس. حبتا بصلٍ كبيرتا الحجم ومفرومتان فرماً خشناً. حبةٌ كبيرةٌ من الفلفل الأخضر الحلو المقطع إلى مكعباتٍ صغيرة الحجم. حبة فلفلٍ أحمر حلو مقطعٌ إلى مكعباتٍ صغيرة الحجم. قرنا فلفلٍ أخضر مفروم. ثلاث حباتٍ كبيرةٍ من البندورة المقشرة والمفرومة. ملعقةٌ صغيرةٌ من حبوب الخردل. ملعقةٌ صغيرةٌ من الكمّون. ملعقةٌ صغيرةٌ من الكزبرة ملعقةٌ صغيرةٌ من الكركم المطحون. عودا قرفة. ملعقتان صغيرتان من بهارات الكاري. ملعقةٌ صغيرةٌ من ملح الطعام. ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود. ربع كأسٍ من حليب جوز الهند الجافّ. كأسان من مرق الدجاج. كزبرةٌ مفرومةٌ للتزيين النهائيّ طريقة التحضير رشّ قطع الدجاج بالقليل من ملح الطعام والفلفل الأسود وتقليبها جيداً. وضع الزيت في قدرٍ ووضعه على نارٍ متوسّطة الحرارة ليسخن الزيت. إضافة قطع الدجاج وتقليبها من كل الجهات لعددٍ من الدقائق حتى تتحول للون الذهبي وتجف بشكلٍ كامل، وإخراج قطع الدجاج من القدر ووضعها في صحنٍ جانبي. إضافة الثوم والبصل والزنجبيل وتقليب البصل حتى يذبل، وإضافة الفلفل الأخضر والأحمر والفلفل الحار وتقليب المكونات حتى تصدر رائحة الفلفل بوضوح. إضافة البندورة والخردل والكمون والكزبرة والكركم والقرفة والبهارات والملح والفلفل وتقليب المكونات على نارٍ قوية الحرارة حتى يذبل الخضار. إضافة حليب جوز الهند على المرق الناتج وتقليبه باستخدام الشوكة ليذوب. إضافة الحليب فوق مزيج الخضار في القدر وتقليب المكوّنات حتى تغلي، وتغطية القدر وترك الخضار تنضج لعددٍ من الدقائق حتى تتسبك الصوص. إضافة قطع الدجاج على الصوص وإضافة نصف كمية الكزبرة وتغطية القدر وترك الدجاج ينضج على نارٍ متوسّطة الحرارة لما يقارب النصف ساعةٍ من الزمن حتى ينضج وتتسبك الصوص. سكب دجاج الماسالا في صحنٍ مناسبٍ للتقديم ورشه ببقية كمية الكزبرة وتقديمه مع الأرز المطبوخ أو الخبز العربيّ يتبع |
رد: فن الأكلات :: والحلويات :: الرمضانية :: 2018
كيكة الكرك بالعسل
https://alalali-production-cliqueint...karakcake2.jpg كل ما تحتاجينه لتحضير الكيك: 5 أكياس شاي 1 كوب حليب محضر من حليب بودرة كامل الدسم العلالي 1/2 كوب زبدة (100 غرام) 2 بيضة 1/3 كوب عسل نحل صافي العلالي 1/2 ملعقة صغيرة فانيلا بودرة العلالي 2 كوب دقيق 1/2 1 ملعقة صغيرة باكينغ باودر العلالي 1/2 ملعقة صغيرة ملح 1 ملعقة كبيرة عسل لصلصة الفانيليا بالعسل: 3 ملعقة كبيرة حليب محضر من حليب بودرة كامل الدسم العلالي 2 ملعقة كبيرة عسل نحل صافي العلالي رشة ملح 60 غرام شوكولاتة بيضاء – مقطعة 3 ملعقة كبيرة جبنة كريمة 1/2 عود فانيليا حبوب كاملة للزينة طريقة التحضير لتحضير كيك الكرك: اغلي الشاي مع الحليب محضر من حليب بودرة كامل الدسم العلالي جيداً حتى يصبح لونه غامقا. دعيه جانباً ليبرد ثم صفّىه في الخلاط، إخلطي الزبدة مع السكر جيداً، ثم أضيفي البيض وعسل نحل صافي العلالي مع فانيلا بودرة العلالي أضيفي المقادير الجافة وخليط الحليب المصفى. إخلطي، ثم ضعي خليط الكعك قي القالب المدهون بالزبدة والدقيق وورق زبدة أضيفي ملعقة العسل على سطح الخليط وإخلطي بإستخدام سكين ضعي القالب في الفرن على درجة حرارة 175ºم (350º ف) لمدة ساعة. ثم دعيه يبرد لتحضير الصلصة: اخلطي عسل نحل صافي العلالي مع الحليب المحضر من حليب بودرة كامل الدسم العلالي والملح، ثم ارفعيه عن النار أضيفي الشوكولاتة واخلطي جيداً إلى أن يصبح متجانس. أضيفي الجبنة الكريمة والفانيليا، واخلطي، ثم ضعيه في الثلاجة قبل التقديم قدمي كيك الكرك وزيّنيه بصلصة الفانيليا والحبوب الكاملة، وبالهناء والشفاء يتبع |
رد: فن الأكلات :: والحلويات :: الرمضانية :: 2018
عمل خشاف رمضان
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...0054038512.gif https://modo3.com/thumbs/fit630x300/...خشاف_رمضان.jpg خشاف بالحليب المكونات خمسمئة غرام من التمر المجفّف. خمسة أكواب من الحليب السّائل. ملعقتان كبيرتان من ماء الورد. نصف كوب من السكّر. عشر حبات من الأراسية. عشر حبات من التين المجفف. عشر حبات من المشمش المجفف. نصف كوب من الفول السوداني المقشر. نصف كوب من اللوز المقشر. طريقة التحضير نخرج النواة من التمر، ثم نقطع كل تمرة إلى نصفين. نضع نصف كمية التمر في وعاء محضّرة الطعام، ونضيف السكر وماء الورد، ونشغّل على سرعة متوسطة إلى أن يصبح التمر ناعماً جداً. ملاحظة: إذا كان التمر المستعمل قاسياً ننقعه في ماء مغلي مدة عشرين دقيقة، ثم نصفيه من الماء ونستخدمه. نضع كلّاً من الحليب السائل، وحبات الأراسية، والتين المجفف، والمشمش المجفف، وبقية التمر والتمر الناعم في طبق عميق، ثم نضع الطبق في الثلاجة طوال الليل إلى أن تتفتح الفواكه، و قبل التقديم نزيّن الخشاف بالمكسرات وجوز الهند، ونقدمه مبرداً يتبع |
رد: فن الأكلات :: والحلويات :: الرمضانية :: 2018
طريقة عمل البلاليط الاماراتي
https://www.pagearabic.com/wp-conten...A-23459-21.gif http://www.tareekaa.com/wp-content/u...2/البلاليط.jpg مقادير البلاليط كيس شعيرية (بلاليط) نصف كوب سكر ماء للغلي ملعقة ص هيل ناعم نصف ملعقة ص قرفة رشة زعفران زيت بيض مقلي خطوات تحضير البلاليط 1-نضع الماء على النار ليغلي ثم نضيف البلاليط لينضج نصف استواء ثم نصفيه 2-نضع الزيت في قدر على النار ونضيف البلاليط (الشعيرية)ونقلب 3-نضيف السكر والهيل والزعفران والقرفة ونحركهم جيدا ليذوب السكر وتنشف الشعيرية من الماء الزائد وتتحمر 4-نسكب البلاليط في طبق التقديم ويوضع فوقة البيض المقلي ويقدم يتبع |
رد: فن الأكلات :: والحلويات :: الرمضانية :: 2018
محشي الكرنب
https://i.pinimg.com/originals/d0/be...96e617d6ef.gif https://i.pinimg.com/originals/d0/be...96e617d6ef.gif http://tareekaa.com/wp-content/uploa...نب-300x178.jpg محشي الكرنب على الطريقة المصرية من أشهى المأكولات الشرقية ذات المذاق رائع، والكرنب ذو فوائد كبيرة ويمكنك وضع بعض اللحم تحته كي يصبح أغنى وأكثر دسما . مدة التحضير: 45 دقائق مدة الطبخ: 40 دقائق الوقت الاجمالي: 1 ساعة 25 دقائق المقادير ⅔ فنجان ماء ⅓ فنجان أرز أبيض غير مطبوخ 8 أوراق كرنب ½ كيلو من اللحم المفروم ¼ فنجان بصل مقطع بيضة مخفوقة ملعقة صغيرة ملح ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون 30 جرام عصير الطماطم المكثف طريقة التحضير في مقلاة متوسطة، اغلي الماء، وأضيفي الأرز وحركيه. قللي الحرارة وغطيه مدة 20 دقيقة. وفي وعاء كبير ضعي ماء مملح واغليه، ثم ارم أوراق الكرنب فيه واطبخيها مدة 2-4 دقائق أو حتى تصبح طرية، ثم صفيها من الماء. في وعاء متوسط، ضعي اللحم مع فنجان الأرز، والبصل والبيضة والملح والفلفل، مع ملعقتا طعام من عصير الطماطم. وامزجيهم جيدا. قسمي هذا الخليط بين أوراق الكرنب، ولفي كل واحدة منها وثبتيها بعود أسنان أو خيط وفي مقلاة كبيرة وعلى نار متوسطة، ضعي لفافات الكرنب واسكبي ما تبقى من عصير الطماطم فوقها. غطيها ودعيها تغلي. اتركيها على نار هادئة مدة 40 دقيقة على أن تكون مغمورة بالسائل دائما يتبع |
|
|
جميع الحقوق محفوظة لـ منتدى الخليج - © Kleej.com
( 2007 - 2024 )
جميع المشاركات المكتوبة تعبّر عن وجهة نظر العضو نفسه ولا تعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى
